朝鲜酸辣白菜的做法做法 朝鲜族酸辣白菜的做法？
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1、挑选大小合适的大白菜。过大的大白菜;外层的叶子由于老了些会剥落丢弃的过多而造成浪费。过小的大白菜的叶片因为太嫩，在腌制的时候不好掌握时间。容易腌制的过于绵软，没有脆生生的口感。大白菜整颗冲洗干净，准备好整颗的乾t辣椒和生姜。
2、做的朝鲜菜需要一个恒温环境，不能让腌制的大白菜的温度起伏过于大，那么大白菜会“感冒”而坏掉。保存在28至35摄氏度的环境里发酵就行了。将盖上盖的玻璃容器用一个普通的超市塑料袋装起来，把袋口扎紧，放入泡沫的密封容器里。
3、因为朝鲜菜一次吃不完，取食泡大白菜时应注意保持清洁卫生，要防止油脂脏污的东西混入到玻璃容器中，这样会让大白菜发臭变质。
4、一定要选择玻璃的容器。玻璃容器和筷子都不要沾油，最好准备专用的;沾了油会生花，严重的整碗的大白菜都会腐烂。
5、玻璃容器一定要密封好，中途不要打开盖子。
6、泡菜的水一定要用纯净水，因为纯净水没有水质沉淀，并且泡菜水是可以喝的。
7、各人的手不同，做出来的泡菜口味是不一样的，我的手爱出汗，俗称：“臭手”不适合做泡菜，只要动手拿了泡菜，一坛子的泡菜水就废掉了。可是也有解决的方法，带上一次性的手套来操作就可以解决。
8、如果用酱料、罐头瓶子或者玻璃碗做朝鲜菜，必须无油无生水，清洗干净瓶子之后，放在锅中煮5-10分钟，倒扣瓶子沥干水分。
9、夏季做这道菜，放在冰箱里即可。一般第二天就可以吃，如果放置3天口味更佳。
10、没有我这样的密封容器，也没有关系，用厚的毛巾或者旧衣服包裹起来即可。
11、一次不会全部吃完;不要用筷子直接吃，这样会污染整碗的大白菜，使大白菜变软变酸而坏掉。可以用保鲜盒装好;放到冰箱中，吃时拿专用干净的筷子取出一些即可;注意不可沾到了生水。
12、不同时期有不同时期的酸度，一定要准确掌握时间，如果记不住的话，可以在盖子上贴上开始和结束的时间，可以有效的把握朝鲜菜的口感。
13、在大白菜中放入盐，一是为了入味，二是为了用盐来消毒，三是为了让硬生生的大白菜稍微软一点。大白菜放好盐后，用双手端起玻璃容器上下抖动，起到将盐均匀的分布到大白菜上。
14、生姜冲洗干净，刨去生姜的外皮。腌制泡菜生姜外皮刨掉是以防不卫生，实际上生姜的皮是很有营养价值的。如果您需要保留生姜皮，就用淡的盐水浸泡生姜在20分钟以上。
15、可以将朝鲜菜放入冰箱冷藏，吃起来脆生生的略带大白菜自身的甜味，非常有口感。冰镇后的凉拌泡菜的水也很好喝的。
16、制作这款朝鲜菜如果在北方有一大优点，冬季北方有暖气，可以一直保存恒温。南方却只能用空调，会忽冷忽热。抱着火炉冬季吃这款凉拌泡菜也是特别的爽口。不过北方和南方的春秋两季倒是没有太大的区别，也是做朝鲜菜的最佳时间。在四季中夏季最不好掌握温度，尤其在南方的温度最高的时候，就需要凭着经验来把握了。
17、做朝鲜菜的材料大白菜一定务必要清洗干净，如果没有处理干净吃了以后会导致肠道感染。
泡菜是韩式和日式料理的精髓和灵魂，大家都吃过韩国泡菜，那么朝鲜泡菜您吃过吗?相信大家很少接触关于朝鲜的美食。其实朝鲜料理和韩国料理并没有多大差别，老爸说撒泡尿就淹掉的一个巴掌大的国家;不可能在短短六十年分化出两大不同的菜系的。我们在韩剧中看到那些泡菜、炒年糕，海带汤，米肠……其实在朝鲜也有的，这些都是两国共有文化，不过风格不一样，只是我们对朝鲜了解太少，知道韩国的样式更多一些。我接触朝鲜菜也是受到父亲的熏陶。哈哈~关着门对于我们家来说，爸爸还是具有权威性。毕竟他是最可爱的人--抗美援朝志愿军。
咱今天不和韩国泡菜对比，不做类似的韩国泡菜。挑选一款最具特色的菜;就按照俺们家的叫法：“朝鲜菜”。它的做法和韩国泡菜完全不同。精髓就在调配的料汁。而且四季都能做，我特别喜欢冰镇后的朝鲜菜，制作出来的泡菜水可以当作饮料来喝;居然能够达到减肥瘦身的目的和功效。用泡菜来调解人体的有益菌群是有据可查的。特别适合现在的年轻人
正宗朝鲜辣白菜怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
食材换一换食材
白菜
适量
白萝卜
适量
韭菜
适量
小葱
适量
洋葱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
苹果
适量
白梨
适量
虾酱
适量
味精
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
糯米粉
适量
方法/步骤分步阅读
1
/9
白菜老叶去掉，用清水洗干净后纵切两半。
2
/9
加上盐水没过白菜，腌制七小时。
3
/9
白萝卜、大葱切成丝。
4
/9
韭菜、小葱切段。
5
/9
切好后将苹果、白梨搓成泥放入，搅拌。
6
/9
放入洋葱泥、生姜泥、大蒜泥、虾酱搅拌。
7
/9
糯米粉加水熬煮。
8
/9
加入味精、盐、辣椒粉、糯米糊二次搅拌。
9
/9
白菜涂抹上酱料密封即可。
朝鲜的酸辣白菜先将白菜洗净，用盐麻好十天后再撒上辣椒面，一层辣椒一层白菜，这样做出的酸辣白菜非常好吃
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