付竹怎样做才好吃
腐竹做成清炒腐竹的步骤如下：
1、浸泡腐竹
首先我们准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，容易泡烂、有硬芯，还容易流失营养。泡软以后洗干净、切成段。
2、准备配菜
青椒一个、切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，用来配色。大蒜切成蒜片，大葱破开、切成葱粒，生姜切成姜片，全部放在一起。再准备泡发的木耳一把备用。
3、焯水
锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟倒出控水。
4、烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜，抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒、加入少许清水、放入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，然后把腐竹、木耳倒入锅中，翻炒几下，把调料翻匀。
5、出锅
再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好地融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。
素炒腐竹的做法
步骤1：泡好的腐竹沥干水分，切段装盘备用。
步骤2：木耳泡发，胡萝卜切片，小葱切碎，辣椒切段。
步骤3：锅里倒油，烧热放入小葱，干辣椒煸炒。
步骤4：放入胡萝卜翻炒几下。
步骤5：放入腐竹，木耳翻炒几下，放适量生抽，盐，加少许水翻炒二分钟左右。
步骤6：放入青椒翻炒1～2分钟，放少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
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