酸包菜的腌制方法 酸包菜的腌制方法是什么？
\u600e\u4e48\u814c\u5236\u9178\u5305\u83dc1、包菜洗干净撕小片。
2、加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。
3、包菜变蔫后，加入一小勺白糖，拌匀。
4、将辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。加入两大勺白醋，拌匀。
5、装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好。两三天就可开瓶食用。
方法二、
原料：包菜，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋两大勺。
方法：
1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状。
2、在锅中放入凉白开，加入食用盐，待食用盐全部化开以后关火降温。
3、等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。
4、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。
5、一个星期以后，包菜就腌制好了。
注意事项：平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。
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