猪肘子块怎么炖好吃又烂 红烧猪肘子怎么炖好吃又烂
\u732a\u8098\u5b50\u600e\u4e48\u7096\u597d\u5403\u53c8\u70c2?\u5bb6\u5e38\u7096\u8098\u5b50\u600e\u4e48\u624d\u80fd\u53c8\u70c2\u53c8\u597d\u5403\uff1f\u8bb0\u4f4f\u8fd93\u6b65\uff0c\u8f6f\u70c2\u8131\u9aa8\uff0c\u597d\u5403\u4e0d\u817b
\u7ea2\u70e7\u732a\u8098\u5b50\u597d\u5403\u53c8\u70c2\u7684\u505a\u6cd5
\u51c6\u5907\u914d\u6599\uff1a\u732a\u8098\u5b50\u4e00\u4e2a\uff0c\u5927\u8471\u4e00\u6839\uff0c\u59dc\u4e00\u5757\uff0c\u51b0\u7cd610\u514b\uff0c\u751f\u62bd\u4e24\u52fa\uff0c\u8001\u62bd\u4e24\u52fa\uff0c\u6599\u9152\u4e00\u52fa\uff0c\u9999\u6599\uff08\u82b1\u6912\u3001\u516b\u89d2\u3001\u6842\u76ae\u3001\u8349\u679c\u3001\u4e01\u9999\u3001\u767d\u82b7\u3001\u5c0f\u8334\u9999\uff09\u5404\u9002\u91cf\uff0c\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u9e21\u7c89\u9002\u91cf\u3002
1.\u5904\u7406\u732a\u8098\uff1a\u65b0\u9c9c\u7684\u8098\u5b50\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff08\u5982\u679c\u6709\u732a\u6bdb\u53ef\u4ee5\u7528\u55b7\u67aa\u70e7\u4e00\u4e0b\uff0c\u7136\u540e\u7528\u5200\u522e\u5e72\u51c0\uff09
\u5904\u7406\u8098\u5b50
2.\u8098\u5b50\u712f\u6c34\uff1a\u9505\u4e2d\u5012\u5165\u6c34\uff0c\u8098\u5b50\u51b7\u6c34\u4e0b\u9505\uff0c\u52a0\u5165\u59dc\u7247\u3001\u8471\u6bb5\u3001\u6599\u9152(\u53bb\u8165\u5473)\uff0c\u6c34\u5f00\u540e\u6253\u53bb\u6d6e\u6cab\uff0c\u712f\u6c34\u4e8c\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u635e\u51fa\u6d17\u51c0\u3002\uff08\u8098\u5b50\u51b7\u6c34\u4e0b\u9505\u712f\u6c34\u53ef\u4ee5\u8ba9\u8098\u5b50\u8089\u8d28\u66f4\u4f73\u7684\u7d27\u81f4\uff0c\u53e3\u611f\u597d\uff09
\u712f\u6c34
3.\u71ac\u7cd6\u8272\uff1a\u9505\u4e2d\u5012\u5165\u5c11\u8bb8\u98df\u7528\u6cb9\uff0c\u653e\u5165\u51b0\u7cd6\u5c0f\u706b\u71ac\u5316\uff0c\u7ee7\u7eed\u5c0f\u706b\u71ac\u5236\u67a3\u7ea2\u8272\uff0c\u653e\u5165\u9002\u91cf\u70ed\u6c34\u3002\uff08\u52a0\u5165\u51c9\u6c34\u4f1a\u70b8\u9505\uff0c\u5bb9\u6613\u70eb\u4f24\uff0c\u7cd6\u8272\u4ee5\u4e0d\u82e6\u4e0d\u751c\u4e3a\u6807\u51c6\uff09\u3002
\u71ac\u7cd6\u8272
4.\u716e\u8098\u5b50\uff1a\u628a\u8098\u5b50\u653e\u5165\u5364\u9505\u4e2d\uff0c\u5012\u5165\u7cd6\u8272\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u6c34\uff0c\u653e\u5165\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\uff0c\u6dcb\u5165\u5c11\u8bb8\u6599\u9152\uff0c\u52a0\u5165\u751f\u62bd\u3001\u8001\u62bd\u8c03\u8272\uff0c\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u9e21\u7c89\u3001\u8c03\u5473\u3002\u628a\u51c6\u5907\u597d\u7684\u9999\u6599\u5012\u5165\u9999\u6599\u5305\u624e\u7d27\uff0c\u653e\u5165\u5364\u9505\u4e2d\u3002
\u52a0\u5165\u8c03\u5473\u6599
\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u8f6c\u5c0f\u706b\u7116\u716e1\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u7136\u540e\u628a\u8098\u5b50\u7ffb\u4e00\u4e0b\uff0c\u518d\u716e\u534a\u5c0f\u65f6\u5173\u706b\uff0c\u71162\u4e2a\u5c0f\u65f6\u5165\u5473\u3002\uff08\u5982\u679c\u5acc\u65f6\u95f4\u592a\u957f\uff0c\u53ef\u4ee5\u9009\u62e9\u7528\u9ad8\u538b\u9505\uff0c\u716e\u4e00\u5c0f\u65f6\uff0c\u7136\u540e\u518d\u7116\u534a\u5c0f\u65f6\uff09
5.\u5c06\u716e\u719f\u7684\u8098\u5b50\u635e\u51fa\uff0c\u9505\u4e2d\u52a0\u5165\u4e00\u52fa\u5364\u6c64\uff0c\u5012\u5165\u6c34\u6dc0\u7c89\u52fe\u82a1\uff0c\u6dcb\u5165\u660e\u6cb9\u5012\u5728\u8098\u5b50\u4e0a\u9762\uff0c\u6492\u4e0a\u8471\u82b1\u70b9\u7f00\u5373\u53ef\u3002
\u5236\u4f5c\u5b8c\u6210
\u4e00\u9053\u8089\u9999\u8f6f\u7cef\u7684\u7ea2\u70e7\u732a\u8098\u5b50\u5236\u4f5c\u5b8c\u6210\uff0c\u8098\u5b50\u80a5\u800c\u4e0d\u817b\uff0c\u5165\u53e3\u5373\u5316\uff0c\u914d\u4e0a\u4e00\u789f\u849c\u6ce5\uff0c\u6ee1\u6ee1\u7684\u5e78\u798f\u611f\u5462\uff01
用料
猪肘 克
姜 片
冰糖 克
盐 克
酱油 勺
八角 个
麻椒 粒
大葱 根
料酒 勺
蒜
十三香
鸡精
香菜
白芝麻
醋
炖猪肘的做法
买的猪肘挺干净的，不用再去猪毛了，如果有猪毛，上网搜搜怎样去猪毛
猪肘剁上几刀，便于入味，放入锅中，放入大葱和姜，倒入料酒，水末过猪肘，煮开后，在小火煮十分钟
捞出猪肘，温水洗净，晾干，也可以用餐巾纸擦干
起锅，用不粘锅吧，便于操作，多到点油，放入八角，麻椒和冰糖，不要太多，只是为了上色，冰糖快化了的时候，放入猪肘，用小火，并翻动猪肘，让猪肘慢慢上色，然后倒入酱油，继续上色，感觉差不多的时候，放入姜和蒜，炒一会，让姜和蒜出香味
这个时候把猪肘倒入砂锅，不粘锅剩的汁也倒入砂锅，我倒的热水，末过猪肘，倒入少量醋，这样猪肘炖的更容易烂，放入鸡精，葱和十三香，炖50分钟左右，放入盐，一点就可以，一个小时左右，用筷子插插，熟了很容易插烂
猪肘炖熟了，把他从砂锅捞出，放入刚才的不粘锅中，多舀点汤出来，再猪肘上撒点盐，这个时候把香菜切一切，不粘锅里的汤收的起大泡的时候，猪肘捞出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。
猪肘子怎么炖好吃又烂？
首先是原料的的选购，猪肘子一定要选前腿的，后腿肉较老且筋多。辅料准备葱姜蒜，调料准备盐、冰糖、陈醋、生抽、味极鲜、八角、香叶、料酒。
做法:
先将猪肘划开几刀，这样更容易炖烂，要是太大就从中间顺着骨头缝劈开。
生姜切片，大葱切段，大蒜稍微拍一下。
肘子先用清水冲洗一下，完了开始焯水，冷水下锅，加入适量的料酒烧开，完全煮出血沫，捞出再用清水冲洗干净沫子。
汤锅中加适量的水，放10颗左右的冰糖块熬至糖色。
下入肘子小火翻炒至肘子全部染上糖色，加水完全没过肘子，最好是于肘子3倍的水，因为这个要炖一个半小时。实在锅小加不了太多水中途需要加水一定要加开水。
葱姜蒜一并放入锅中，八角两个，香叶四片，生抽三勺，味极鲜三勺，料酒三勺，醋三勺，能快速炖烂的秘诀就在于先放醋后放盐，盖上盖子大火烧开转小火炖一个小时再放适量的盐，用筷子扎一下再决定接下来要炖多长时间，一般一个半小时就炖好了。
配料：
猪肘，酱油30克，白酱油25克，腐乳15克，黄酒15克，甜面酱100克，大蒜（白皮）20克，盐10克，八角3克，姜10克，小葱20克，桂皮5克。
做法：
（1）将肘子（带脚爪）刮洗干净。
（2）将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出。
（3）然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断。
（4）再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。
（5）取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内。
（6）装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形。
（7）再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。
（8）将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮。
今天的这篇经验和大家聊一聊关于猪肘子怎么煮才好吃，希望可以帮助到大家。准备葱姜香叶大茴，小茴香和花椒，放调料和香葱，红辣椒切碎，肘子清水泡一会，放开水，加料酒和蜂蜜煮五分钟，肘子捞出温水冲洗干净。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒，加料酒，老抽，生抽和盐，放入肘子，煮至八成熟，肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开，淋入一勺卤肘子的卤汁，大火蒸十分钟，锅内放一点花生油，倒入冰糖，小火融化？熬至起大泡后加入半小勺温水，汤汁浓稠时倒入肘子上，撒一层香葱和红辣椒，熟白芝麻即可。
1.炖肘子前要将肘子焯水，去除血沫等脏物2.肘子焯水后要控干水分，避免入锅后溅出油汁，导致皮肤烫伤。3.炖肘子时要使用开水，若是使用冷水会影响其口感，会导致肉质变硬。肘子中含有丰富的胶原蛋白，对于人的皮肤是有很大帮助的，胶原蛋白是一种生物高分子，主要位于动物的结缔组织中，也是哺乳动物体内含量最多，分布最广的功能性蛋白。
绛旓細1.鐑よ倶瀛愭椂鐨勭伀鍊欑敤澶х伀锛屼笖鐢ㄦ灦鐩樺瓙鐨勬灦瀛愭瘮杈冩柟渚匡紱2.閫夎倶瀛愶紙鍓嶈吙濂借繕鏄悗閫锛夛紵鍓嶈倶鍜屽悗鑵块兘鏄尓鐨缇庡懗閮ㄤ綅锛屼絾瀹冧滑鐨勫彛鎰熷拰鐢ㄩ旂暐鏈変笉鍚屻傚墠鑲橈細鍓嶈倶鑲夎川鏇翠负缁嗗锛屽惈鏈夎緝澶氱殑绛嬭啘鍜岃兌鍘熻泲鐧斤紝閫傚悎鐢ㄤ簬鐐栫叜銆佺孩鐑ф垨鐑ゅ埗绛夋參鐑硅皟鏂规硶銆鐐栫尓鑲樺瓙鍙互浣胯倝璐ㄦ洿鍔犺蒋绯紝鍙ｆ劅鏇村ソ銆傚悗鑵匡細鍚庤吙鐨勮倝璐...
绛旓細杩欐牱鐐栦簡涓や釜鍗婂皬鏃讹紝鐒跺悗鍦ㄧ數楗叢閲岄潰鏀句簡涓瀹裤傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 閿呴噷鏀惧皯閲忚姳鐢熸补锛屾斁鍏ュ墎妞掑皬浼欐參鐐掞紝鐒跺悗鍔犲叆鐐栬倶瀛鐨勬堡锛屽啀鏉ュ皬鍗婄姘存穩绮夛紝鎱㈡參鎶婃堡鐔嚦娴撶銆傝鐐瑰嚮杈撳叆鍥剧墖鎻忚堪 鎶婃堡娴囧湪鑲樺瓙涓婏紝缇庡懗鐨勮倶瀛愬氨濂戒簡锛屾湁鑲夐锛岃繕鏈夊墎妞掔殑鍜歌荆锛岀畝鐩村氨鏄笅楗鍣 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 ...
绛旓細鐐稿ソ鐨鑲樺瓙鎵斿埌鎱㈢倴閿呴噷銆4銆佸姞鍏ュ叏閮ㄩ厤鏂欙紝钁便佸閫傞噺锛屽叓瑙1棰楋紝鑺辨15-20绮掞紝鑼撮1/4-1/2灏忓寵锛屾鐨竴灏忓潡锛屽共杈ｆ4-5棰楋紙闅忎釜浜哄棞杈ｇ▼搴﹀鍑忥級鑰佹娊1澶у寵锛岀敓鎶2澶у寵锛岀硸涓澶у寵锛屾枡閰1澶у寵锛屾按3鏉紝鐩1灏忓寵锛屽紑鐐锛岀洿鍒扮毊鑲夎蒋鐑傜殑鏃跺欏氨鍙互浜嗐
绛旓細鐚倶瀛愭槸涓閬缇庡懗鐨勫甯歌彍锛屼絾鏄鐐栧緱鐑傜啛鍗撮渶瑕佷竴浜涙妧宸с備笅闈㈡垜灏嗚缁嗕粙缁濡備綍鐐栫尓鑲樺瓙锛屼互鍙婂浣曡瀹冪倴寰楁洿鍔犻矞缇庡彲鍙ｃ傞鍏堬紝鎴戜滑闇瑕佸噯澶囧ソ鏉愭枡銆備竴鑸潵璇达紝鎴戜滑闇瑕佷竴鍙尓鑲樺瓙銆侀傞噺鐨勫鐗囥佽懕娈点佹枡閰掋佺洂鍜岃儭妞掔矇绛夎皟鏂欍傛澶栵紝鎴戜滑杩橀渶瑕佸噯澶囦竴涓冻澶熷ぇ鐨勯攨鏉ュ绾虫墍鏈夌殑鏉愭枡銆傛帴涓嬫潵锛屾垜浠皢鐚...
绛旓細鐓尓鑲樺瓙鎯宠鐓儌瀹冿紝鐚倶瀛愬睘浜庣尓鑵夸笂閮ㄧ瓔缁滅粨鏋勭粍鎴愭墍浠ュ緢闅剧叜鐑傦紝浣犲彲浠ヤ娇鐢ㄩ珮鍘嬮攨杩涜鐒栧帇杩涜鐓儌锛岄珮鍘嬮攨鍙互閫氳繃鐭椂闂村唴杈惧埌楂樺帇锛岃妭鐪佺児鐓椂闂 棣栧厛灏嗙尓鑲樺瓙娓呮礂鍒囧潡澶勭悊锛岄攨涓姞姘村拰绯栨斁鍏ョ尓鑲樺瓙鐐掑嚭绯栬壊鍙栧嚭澶囩敤锛岀劧鍚庢斁鍦ㄩ珮鍘嬮攨涓姞鍏ョ儹姘达紝璋冨懗鏂欙紝钁辨锛屽鐗囷紝鏂欓厭鐩愬拰鐚倶閫夋嫨楂樺帇閿呴夐」韫勭瓔...
绛旓細鐐稿ソ鐨鑲樺瓙鎵斿埌鎱㈢倴閿呴噷銆4銆佸姞鍏ュ叏閮ㄩ厤鏂欙紝钁便佸閫傞噺锛屽叓瑙1棰楋紝鑺辨15-20绮掞紝鑼撮1/4-1/2灏忓寵锛屾鐨竴灏忓潡锛屽共杈ｆ4-5棰楋紙闅忎釜浜哄棞杈ｇ▼搴﹀鍑忥級鑰佹娊1澶у寵锛岀敓鎶2澶у寵锛岀硸涓澶у寵锛屾枡閰1澶у寵锛屾按3鏉紝鐩1灏忓寵锛屽紑鐐锛岀洿鍒扮毊鑲夎蒋鐑傜殑鏃跺欏氨鍙互浜嗐
绛旓細鐐栬倶瀛愬張鐑傚張濂藉悆鏄湁鎶宸х殑锛 涓嶄竴瀹氳鐢ㄩ珮鍘嬮攨锛屽彧闇鍦鐐栫尓鑲樺瓙鍓嶅鍋氫竴姝ワ紝灏卞彲浠ュ揩閫熷彉寰楄蒋鐑傚張鍏ュ懗锛岃屼笖鍙堥鍙堢朝锛屽ソ鍚冩瀬浜嗐傚仛娉曪細1銆佺敤鍒鍒掋 鍦ㄧ倴鐚倶瀛愬墠棣栧厛澶氬仛涓姝ワ紝灏辨槸鐢ㄥ垁鍦ㄧ尓鑲樺瓙琛ㄩ潰妯珫浜ゅ弶鍒掑嚭鍑犻亾鍙ｅ瓙锛岃繖鏍风倴鐚倶瀛愭椂灏卞彲浠ュ緢蹇彉杞儌鍙堝叆鍛炽2銆佸厛鐐稿悗鐐栥 鐚倶瀛愬啀...
绛旓細鑲樺瓙鑲夎繖鏍峰仛濂藉悆鍙绠鍗曪細涓绘枡锛鐚倶2000鍏嬨傝緟鏂欙細钁1娈点佸3鐗囥佸叓瑙2棰椼佽姳妞15绮掋佺洂閫傞噺銆侀唻1灏忓嫼銆佸啺绯20鍏嬨佸ぇ钂2涓佽荆妞1涓佺孩鐑ч叡娌2澶у嫼銆傛楠わ細1銆佽倶瀛愭礂骞插噣锛屽噯澶囧ソ鐐鏂欍2銆佽倶瀛愭斁鍏ョ倴閿呭唴锛屽鐗囪懕娈甸鏂欑瓑閮芥斁鍏ャ3銆佸姞鍏ュぇ绾40ml娆ｅ拰绾㈢儳閰辨补锛岄厡鎯呭姞灏戣鐩愶紝鍔犲叆鍐扮硸锛屽啀鍔犲皯璁...
绛旓細2. 鍋氭硶锛- 灏鐚倶瀛娲楀噣锛屽苟鍦ㄨ〃闈㈠垝鍑犲垁锛屼互鍒╀簬鍏ュ懗銆- 灏嗙尓鑲樺瓙鏀惧叆閿呬腑锛屽姞鍏ヨ冻澶熺殑姘达紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬枡閰掞紝鐓哺鍚庣劘姘达紝鍘婚櫎琛姘村拰鑴忕墿銆傛崬鍑哄悗娲楀噣澶囩敤銆- 閿呬腑鍔犲叆娓呮按锛屾斁鍏ョ尓鑲樺瓙銆佺敓濮溿佽懕銆佸叓瑙掋侀鍙剁瓑璋冩枡銆- 灏嗘按鐓哺鍚庤浆灏忕伀锛岀洊涓婇攨鐩栨參鐐栫叜绾2-3灏忔椂锛岀洿鍒扮尓鑲樺瓙鍙樺緱杞儌锛屽鏄...
绛旓細鐐栬倶瀛 [1] 锛屽皢鐚倶瀛鐢ㄥ紑姘寸劘涓涓嬫崬鍑虹敤鍑夊紑姘存礂鍘昏娌紝鎷斿幓姣涳紝濮滄礂鍑鍒囨垚鍧楋紝钁辨礂鍑鍒囨垚娈碉紱鍦ㄥ帇鍔涢攨鍐呮斁鍏ョ尓鑲樺瓙銆侀珮姹ゃ佺孩鏋ｃ佹灨鏉炪佸啺绯栥佺敓鎶姐佽佹娊銆佹枡閰掋佺洂銆侀浮绮俱佹枡鍖呫佸鍧椼佽懕娈碉紝鐩栦笂閿呯洊锛屽帇鍔涢攨璋冨埌鈥滅児楗。鈥濓紝璋冨ソ鍚庝繚鍘嬪畾鏃1涓皬鏃讹紝寰呪滄诞瀛愰榾鈥濆洖浣嶅悗鍙栧嚭鍗冲彲銆傜壒鐐癸細...
