好吃的清汤牛肉火锅的做法怎么做好吃又简单,做法图解 好吃的清汤牛肉的做法怎么做好吃又简单
\u7b80\u5355\u7684\u6e05\u6c64\u725b\u8089\u6c64\u9505\u7684\u505a\u6cd5\u600e\u4e48\u505a\u597d\u5403\u53c8\u7b80\u4e3b\u6599
\u725b\u8089 \uff1a\u9002\u91cf
\u8f85\u6599
\u6c34 \uff1a\u9002\u91cf
\u5177\u4f53\u6b65\u9aa4
\u7b2c\u4e00\u6b65
\u5e72\u9999\u83c7\u3001\u59ec\u677e\u8338\u63d0\u524d\u7528\u6e05\u6c34\u6ce1\u53d1
\u7b2c\u4e8c\u6b65
\u725b\u68d2\u9aa8\u712f\u6c34\uff1b
\u7b2c\u4e09\u6b65
\u9ec4\u725b\u8089\u8981\u4e70\u91cc\u810a\u90e8\u4f4d\u7684\u8089\uff0c\u53bb\u6389\u8089\u4e0a\u7684\u7b4b\u819c\u3001\u80a5\u6cb9\uff0c\u7559\u7740\u4e00\u8d77\u7096\u6c64\uff1b\u725b\u8089\u5207\u6210\u8584\u7247\uff1b\u59dc\u5207\u7247\uff1b
\u7b2c\u56db\u6b65
\u5207\u597d\u7684\u725b\u8089\u653e\u76d0\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u59dc\u7247\u3001\u7ea61\u5927\u52fa\u9999\u6cb9\u62cc\u5300
\u7b2c\u4e94\u6b65
\u725b\u68d2\u9aa8\u548c\u725b\u8089\u4e0a\u7684\u7b4b\u819c\u3001\u80a5\u6cb9\uff0c\u4e00\u8d77\u5165\u6c64\u9505\uff0c\u4e00\u6b21\u52a0\u6ee1\u6c34\uff0c\u653e\u5165\u59dc\u7247\uff0c\u716e\u5f00\uff1b
\u7b2c\u516d\u6b65
\u716e\u5f00\u4e4b\u540e\uff0c\u635e\u53bb\u6d6e\u6cab\uff0c\u653e\u5165\u9999\u83c7\u3001\u59ec\u677e\u8338\u3001\u866b\u8349\u82b1\u3001\u9ec4\u82aa\uff0c\u5c0f\u706b\u70961\u5c0f\u65f6\uff0c\u7096\u597d\u540e\uff0c\u653e\u9002\u91cf\u76d0\uff0c\u5e95\u6c64\u5c31\u505a\u597d\u4e86\u3002
\u7b2c\u4e03\u6b65
\u5982\u679c\u5bb6\u91cc\u4eba\u5c11\uff0c\u53ef\u4ee5\u628a\u5e95\u6c64\u5206\u62102\u4efd\uff0c\u5269\u4f59\u7684\u653e\u51b0\u7bb1\u51b7\u85cf\u53ef\u4ee5\u4fdd\u5b585\u5929
\u7b2c\u516b\u6b65
\u5728\u6c64\u91cc\u653e\u7ea2\u67a3\u3001\u67b8\u675e\u3001\u82f9\u679c\u3001\u8471\u767d\u3001\u9999\u8349\u6897\uff0c\u5c0f\u706b\u716e\u5f00\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u70eb\u725b\u8089\u5403\u4e86\uff1b
\u7b2c\u4e5d\u6b65
\u81ea\u5df1\u642d\u914d\u4e00\u4e2a\u559c\u6b22\u7684\u8638\u6599\uff0c\u6211\u4e00\u822c\u7528\u4e09\u79cd\uff1a\u9999\u8fa3\u9171\uff1b\u5e72\u8fa3\u6912\u7c89\uff1b\u4e0d\u60f3\u5403\u8fa3\uff0c\u5c31\u869d\u6cb9\u52a0\u70b9\u9999\u6cb9\uff0c\u4e5f\u5f88\u597d\u5403
\u4e3b\u6599
\u725b\u8089 \uff1a\u9002\u91cf
\u8f85\u6599
\u76d0 \uff1a\u9002\u91cf
\u5177\u4f53\u6b65\u9aa4
\u7b2c\u4e00\u6b65
\u51b7\u6c34\u653e\u5165\u725b\u8089\u548c\u4e0a\u8ff0\u6c64\u6599
\u7b2c\u4e8c\u6b65
\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u540e\u52a0\u76d6\u8f6c\u5c0f\u706b\u7096\u716e1\u81f31.5\u5c0f\u65f6\u3002\u7528\u7b77\u5b50\u80fd\u591f\u63d2\u5165\u725b\u8089\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff0c\u7136\u540e\u635e\u51fa\u725b\u8089\u667e\u51c9\u3002
\u7b2c\u4e09\u6b65
\u5c06\u725b\u8089\u5207\u62103mm\u539a\u7684\u7247\uff1b\u51ac\u7b0b\u5207\u7247\uff1b\u849c\u82d7\u9876\u5200\u5207\u8584\u7247\uff1b\u539f\u6728\u9999\u83c7\u53bb\u8482\u4e0e\u51ac\u7b0b\u7247\u7528\u6de1\u76d0\u6c34\u712f\u4e00\u4e0b\u6c34\u3002
\u7b2c\u56db\u6b65
\u653e\u5165\u5207\u597d\u7684\u725b\u8089\u7247\u716e3\u5206\u949f
\u7b2c\u4e94\u6b65
\u628a\u725b\u8089\u3001\u9999\u83c7\u3001\u51ac\u7b0b\u635e\u8d77\u7801\u5165\u7897\u4e2d\uff0c\u6492\u4e0a\u849c\u82d7\u3002
主料
牛骨 :300
牛尾 :300
瘦牛肉 :300
各类蔬菜 :随意
牛腱肉 :随意
西冷牛排肉 :随意
姜末 :2勺
白胡椒 :1勺
花椒 :1勺
太白粉 :1勺
第一步
牛尾牛骨洗净,冷水入锅焯水
第二步
牛尾牛骨转移至另一个汤锅,重新加干净的热水,放入葱段姜片,盖上锅盖小火炖至少两小时。(Tips里有炖汤小技巧别忘了看)
第三步
姜切末,与花椒一起泡在清水中,备用。
第四步
瘦牛肉去筋膜,切小块。你可以选用牛腱子或是牛臀肉。
第五步
瘦牛肉块放进搅拌机,低速打碎,开盖观察刀片没有被肉筋缠住后,再转中高速搅拌成肉泥。
第六步
肉泥中加入2g盐,白胡椒一小勺,以及过滤的姜末花椒水50ml,继续搅拌。
第七步
搅拌至肉泥呈现非常均匀的状态,加入一大勺土豆淀粉,继续搅打,成为均匀细腻的粉红色肉泥状。放入冰箱冷藏。
第八步
准备配菜,可以按照自己的喜好添加。 莴笋切块,山药切片,白萝卜切窄长的滚刀块。
第九步
切肉片。牛腱子和整块的西冷牛排逆纹切片。
第十步
牛肉泥从冰箱取出,在大碗中摔打几次,增加弹性。
第十一步
手蘸水防粘,放一团肉泥在手心,从虎口处挤出一个丸子,挤出的丸子在手中来回摔打塑形。
第十二步
烧一锅开水,在水将要沸腾的时候关火,丸子滑入锅中,开小火煮五分钟,丸子都浮出水面后捞出沥干。
第十三步
准备蘸料。芹菜、小葱、朝天椒、香菜切碎,蒜头压成蒜蓉。
第十四步
海米、清水、生抽放入小锅,小火煮1~2分钟,再加入蚝油,拌匀关火出锅。
第十五步
刚调好的鲜味酱油中加入芹菜末、葱花、香菜碎,朝天椒碎和蒜蓉。
第十六步
沙茶酱中加一点腐乳、香油,以及其他你喜欢的配菜。
第十七步
芝麻酱中加一点蚝油,以及其他你喜欢的配菜,喜欢吃辣的可以加辣椒油。
第十八步
将炖好的汤和牛尾转移到火锅里,放入切好的白萝卜,汤底中稍微加点盐,煮开后就可以开始吃了!
辅料
具体步骤
绛旓細濡傛灉鍚冭吇浜嗛偅绉嶈杽鐗囩殑娑倝锛屽彲浠ュ皾璇曚竴涓嬭繖绉嶇伀閿呭悆娉曘傚ぇ鍧楀ぇ鍧楃殑鐗涜倝锛岃蒋鐑傛烦棣欙紝姣忎竴鍙i兘瓒呮瀬婊¤冻銆傛崬瀹岀墰鑲夛紝鍐嶇敤鐐栬倝鐨勫師姹ゆ懂涓敩鑿溿佽眴鑵愪粈涔堢殑锛岀畝鐩寸編鍛嗕簡銆備紡澶╁湪绌鸿皟灞嬮噷鍚冪伀閿咃紝瑕佺殑灏辨槸杩欎釜鍔插効銆鐗涜倝鐏攨鐨勫仛娉 姝ラstep 1 鍑嗗椋熸潗 姝ラstep 2 灏嗙墰鑲夊垏鍧椼佺櫧钀濆崪鍒囧潡銆侀鑿囧垏鍧椼佸...
绛旓細1.鍏堝埗浣滄堡搴曠墰澶ч璐拱鐨勬椂鍊欑爫鎴愬潡銆傜墰鑵╁拰鐗涘ぇ楠ㄥ潡娓呮按娴告场鍘婚櫎琛姘村悗鎹炶捣銆2.閿呴噷鐔堡鐨勬椂鍊欏噯澶囧悇绉嶇儷鐏攨鐨椋熸潗銆傜函鐦﹁倝鐨勭墰閲岃剨鑲夊垏鎴愯杽鐗囪鐩樸傚垏璁颁笉瑕侀『鐫鑲夌汗鐞嗗垏銆3.缁х画鍒囪倝,鑲ョ槮鐩搁棿鐨勫鑴,鍙f劅妫掓鍝!鐗涜叡瀛愯倝鍒囩墖姹嗙潃鍚冧篃寰濂藉悆鐨銆4.缁х画鍒!鐗涜倝婕備寒鐨勭汗鐞,涓杈瑰垏涓杈瑰氨寰堟兂鍚...
绛旓細鍑嗗鏉愭枡锛鐗涜倝200鍏嬨佸鐗3鍏嬨佹按1鍗囥佽姳妞1鍏嬨佽荆妞3鍏嬨佺洂2鍏嬨1銆佸鍒囨垚鐗囥2銆佺墰鑲夊垏鎴愬潡銆3銆佺儳姘村幓鑵ュ幓琛鍛炽4銆佸皢鐗涜倝鎹炲嚭鍚庡啀鏀惧叆骞插噣鐨勬按涓紝鍔犲叆濮滅墖銆佽姳妞掋佽荆妞掋佺洂銆5銆佸ぇ鐏叜娌歌浆灏忕伀鐐1涓皬鏃讹紝鍗冲彲鐩涘嚭銆
绛旓細鍥犳锛屽悆鐏攨鏃讹紝鍙互鏀惧嚑鐗囪強鑺辩摚鍏ョ伀閿咃紝涓嶄絾閿呴噷鏈夎強涔嬭姵棣欙紝鑿婅繕鍙竻鐑В姣掞紝娓呰倽鏄庣洰锛岀枏鏁i鐑 濡傛灉鎬曚笂鐏紝鍚冭繃缇婅倝鐓叉垨鑰呯緤鑲夌伀閿呬箣鍚庯紝涔熷彲鍐嶅悆浜涢摱鑰炽佺櫨鍚堛佹ⅷ涔嬬被鍏婚槾鐢熸触娑︾嚗鐨勯鐗╋紝鎴栧枬鑿婅姳銆侀摱鑺辩瓑娉荤伀涔嬭嵂銆傜壒鍒鏄庯細閫氳繃浠ヤ笂鍏充簬娓呮堡鐗涜倝鐏攨鐨勫仛娉璇﹁В鍐呭浠嬬粛鍚庯紝鐩镐俊澶у浼氬娓呮堡...
绛旓細1锛鐏攨搴曟堡鍋氭硶锛氬線閿呴噷鍔犳按锛屾斁鍏ユ捣甯︼紝姘存哺鍚庡叧鎺夌伀锛屽啀鎶婂共閲戞灙楸兼斁鍦ㄦ堡閲屾场20鍒嗛挓鍚庯紝鍊掑嚭鐨勬堡鍗冲彲銆2锛庢潗鏂欑殑鍒囨硶锛鐗涜倝瑕佸垏钖勭墖鍚庡喎鍐昏捣鏉ワ紝棣欒弴鍜岀櫧鑿滆鍒囧緱寰堣杽锛岃懕瑕佹枩鍒囷紝閲戦拡鑿囧幓鎺変袱绔悗鍒嗘暎寮锛岃尲钂胯娲楀共鍑銆3锛庤皟鍛虫眮鐨勫仛娉锛氬線2鏉伀閿呮堡閲屽姞鍏ラ叡娌广侀唻銆佽悵鍗滄眮銆佸垏寰楀緢缁嗙殑灏忚懕...
绛旓細娼睍鐗涜倝鐏攨鐨勫仛娉涓昏鍖呮嫭浠ヤ笅姝ラ锛1. 鍑嗗姹ゅ簳锛氬父瑙佺殑姹ゅ簳鏈夌墰楠娓呮堡鍜屾矙鑼堕叡姹ゅ簳銆傜墰楠ㄦ竻姹ゆ槸鐢ㄧ墰楠ㄥご闀挎椂闂寸啲鐓嚭鏉ョ殑锛屽彛鎰熸竻鐖斤紝鑳藉鍑告樉鐗涜倝鐨勫師鍛炽傛矙鑼堕叡姹ゅ簳鍒欐槸鐢ㄦ矙鑼堕叡銆佽挏钃夈佸鏈瓑璋冩枡鐔埗鑰屾垚锛岄鍛虫祿閮侊紝鍙e懗杈冮噸銆2. 鍑嗗鐗涜倝锛氭疆姹曠墰鑲夌伀閿呬竴鑸娇鐢ㄦ柊椴滅殑瀚╃墰鑲夛紝鍙f劅瀚╂粦銆傜墰鑲...
绛旓細鐢ㄦ枡 棣欒弴 2~3鏈 鐜夌背 鍗婃牴 澶ц懕娈 涓灏忔 濮 2~3鐗 钂滃ご 2鐡 鍏 1涓 鐩 2鍕 楦$簿(鍙笉鍔) 1鍕 閲戦拡鑿 1灏忔妸 锜瑰懗鑿(鍙浛鎹㈡垚鍒殑鑿) 1灏忔妸 绉鐝嶈弴(鍙浛鎹㈡垚鍒殑鑿) 鍑犳湹 涓嶇敤鐏攨搴曟枡涔熼矞缇濂藉悆鐨瀹跺涵鐗娓呮堡閿呭簳鐨勫仛娉 澶ц懕娈典腑闂村垏涓鍒锛...
绛旓細涓绘枡 姘撮傞噺 钁3娈 濮滀簲鐗 澶ф灒2-3涓 缇婅倝鎴鐗涜倝閫傞噺 鍏跺畠鐖卞悆鐨勯潚鑿滈傞噺 璞嗚厫閫傞噺 鑲変父瀛愮伀鑵胯偁閫傞噺 鍏跺畠鐖卞悆鐨勯兘鍙互閫傞噺閫傞噺 楹绘閫傞噺 骞茶荆妞掗傞噺 娌归傞噺 鑰楁补鎴栧懗绮鹃傞噺 鑵愪钩姹侀傞噺 楹绘眮閫傞噺 鐧藉紑姘撮傞噺 鐩愰傞噺 瓒呯骇绠鍗曡嚜鍒娓呮堡鐏攨鐨勫仛娉姝ラ 1. 閿呭唴鏀惧叆1/4鐨勬按...
绛旓細1锛庡皢鐗涜倝娲楀噣锛岀敤娓呮按娴告场24灏忔椂宸﹀彸锛屽幓闄ゅ叾琛姘淬2锛庡皢娴告场鍚庣殑鐗涜倝鍏ュ喎姘撮攨姘介忥紝鎹炲嚭娌ュ共姘翠唤銆3锛庨攨涓敞鍏娓呮堡锛屽姞鍏ュ師鏂1涓殑鍏跺畠鏉愭枡锛屽ぇ鐏儳寮锛岀敤灏忕伀鐓ㄧ啛銆傝倝涓庢堡鍒嗗紑璐瓨銆傘 4锛庨鐢ㄦ椂锛屽皢鍒囧ソ鐨勯鑿溿佽懕涓濇斁鍦ㄩ潰椋熶笂闈紝鍐嶅姞涓婂垏鎴愬皬涓佺殑鐗涜倝锛屾祰鍏ョ墰鑲夋堡鍗冲ソ銆