如何快速蒸好馒头 怎样才能 蒸好 馒头
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\u3000\u3000\u6c34\u548c\u9762\uff0c\u76d6\u4e0a\u6e7f\u5e03\uff0c\u653e\u7f6e\u5728\u6bd4\u8f83\u6696\u548c\u7684\u5730\u65b9\u3002
\u3000\u3000\u52a0\u4e00\u70b9\u8001\u9762\uff0c\u548c\u9762\uff0c\u52a0\u6c34\uff0c\u518d\u52a0\u5564\u9152 \uff08\u56db\u5206\u4e4b\u4e00\u7f50\u5dee\u4e0d\u591a\uff09\uff0c
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\u3000\u3000\u522b\u5fd8\u4e86\u7528\u5b8c\u4e86\u5269\u4e00\u70b9\uff0c\u653e\u5230\u51b0\u7bb1\u91cc\uff0c\u4e0b\u9762\u53d1\u9762\u7684\u65f6\u5019\u628a\u8fd9\u5757\u653e\u91cc
\u3000\u3000\u53bb\uff0c\u548c\u9762\u5c31\u6210\u4e86\uff0c\u518d\u4e0b\u6b21\uff0c\u518d\u62ff\u51fa\u4e00\u5757\u6765\uff0c\u5bf9\u4e86\uff0c\u8fd9\u6837\u7684\u8001\u9762\u505a
\u3000\u3000\u9762\u98df\u8981\u653e\u78b1\u7684\uff0c\u8981\u4e0d\u662f\u9178\u7684\uff5e\uff5e\uff5e\u52a0\u591a\u5c11\u6211\u4e5f\u8bf4\u4e0d\u6e05\u695a\uff0c\u4f60\u8bd5\u4e00
\u3000\u3000\u6b21\u5c31\u884c\u4e86\uff0c\u653e\u591a\u4e86\u53d1\u9ec4\u8272\uff5e\uff5e\uff5e\u653e\u5c11\u4e86\u5c31\u9178\u8fd9\u662f\u4e2a\u7ecf\u9a8c\u3002
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\u3000\u3000\u53d1\u9762\u7684\u8fc7\u7a0b\u5c31\u662f\u57f9\u517b\u9175\u6bcd\u83cc\u7684\u8fc7\u7a0b\u3002\u5176\u673a\u7406\u5c31\u662f\u901a\u8fc7\u7e41\u6b96\u9175\u6bcd\u83cc
\u3000\u3000\u800c\u628a\u5c11\u91cf\u7684\u591a\u7cd6\u5206\u89e3\u6210\u6c34\u548c\u4e8c\u6c27\u5316\u78b3\u3002\u9762\u56e2\u4e2d\u7684\u8fd9\u4e9b\u4e8c\u6c27\u5316\u78b3\u5c0f
\u3000\u3000\u9897\u7c92\u5728\u84b8\u6216\u70e4\u7684\u65f6\u5019\u5c31\u4f1a\u81a8\u6da8\uff0c\u4ece\u800c\u4f7f\u9762\u56e2\u53d8\u767d\u53d8\u8f6f\u3002
\u3000\u3000\u5176\u8fc7\u7a0b\u5982\u4e0b\uff1a
\u3000\u30001. \u4e00\u7897\u6e05\u91cf\u6c34\u52a0\u5c11\u91cf\u7cd6\u548c\u4e00\u70b9\u70b9\u76d0
\u3000\u30002. \u5fae\u6ce2\u7089\u52a0\u70ed\u81f330~40\u5ea6(\u4e00\u5206\u949f\u5de6\u53f3)
\u3000\u30003. \u653e\u5165\u4e00\u5e73\u6c64\u5319\u7684\u6d3b\u6027\u5e72\u9175\u6bcd(\u8d85\u5e02\u6709\u5356\uff0c\u627e\u4e0d\u5230\u5c31\u95ee\u5e97\u5458
\u3000\u3000yeast\u5728\u54ea\u91cc)
\u3000\u30004. \u62cc\u5300\u81f4\u9175\u6bcd\u6eb6\u89e3(\u6837\u5b50\u6709\u70b9\u8c61\u6ce5\u6c64 )
\u3000\u30005. \u7528\u8be5\u201c\u6ce5\u6c64\u201d\u548c\u9762\uff0c\u81f3\u624b\u611f\u8212\u670d\u3002
\u3000\u30006. \u653e\u7f6e\u6e29\u6696\u5730\u65b930~40\u5ea6(\u4e0d\u8981\u8d85\u8fc770\u5ea6\uff0c\u5426\u5219\u6d3b\u9175\u6bcd\u8981\u53d8\u6b7b\u9175\u6bcd)
\u3000\u30007. \u7b4915~20\u5206\u949f\u3002\u9762\u53d1\u540e\u7528\u624b\u6307\u6309\u4e0b\u4e00\u4e2a\u6d1e\u4e0d\u4f1a\u6709\u53cd\u5f39\u3002
\u3000\u30008. \u52a0\u5c11\u8bb8\u5e72\u9762\u8c03\u6574\u624b\u611f
\u3000\u30009. \u52a0\u5de5\u6210\u4f60\u6240\u8981\u7684\u5f62\u72b6\u3002\u5982\u679c\u8be5\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u9762\u7ee7\u7eed\u53d1\u7684\u901f\u5ea6\u592a\u5feb\uff0c
\u3000\u3000\u53ef\u4ee5\u8003\u8651\u628a\u5b83\u653e\u5230\u51c9\u723d\u7684\u5730\u65b9\uff0c\u5982\u7a97\u6237\u53e3\u3002\u9175\u6bcd\u83cc\u5728\u4f4e\u6e29\u65f6\u505c\u6b62
\u3000\u3000\u751f\u957f\uff0c\u4f46\u4e0d\u4f1a\u6b7b\u6389\u3002
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\u3000\u3000\u9175\u6bcd\u7ee7\u7eed\u751f\u957f\u3002
\u3000\u300010. \u4e0a\u7b3c\u5c49\u84b8\uff0c\u6c34\u5f00\u540e5~10\u5206\u949f\uff0c\u6839\u636e\u4e2a\u5934\u548c\u5185\u5bb9\u800c\u5b9a\u3002
\u3000\u300011. \u84b8\u5b8c\u540e\u4e0d\u8981\u7acb\u5373\u5f00\u76d6\u5b50\uff0c\u5426\u5219\u51c9\u6c14\u4f1a\u4f7f\u957f\u5927\u7684\u9762\u56e2\u8fc5\u901f\u56de\u7f29\uff0c
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\u3000\u3000\u5c0f\u7684\u5b54\uff0c\u8bf4\u660e\u78b1\u653e\u5f97\u5408\u9002\uff1b\u5982\u51fa\u73b0\u7684\u5b54\u5c0f\uff0c\u5448\u7ec6\u957f\u6761\u5f62\uff0c\u9762\u56e2\u989c
\u3000\u3000\u8272\u53d1\u9ec4\uff0c\u8bf4\u660e\u78b1\u653e\u591a\u4e86\uff1b\u5982\u51fa\u73b0\u4e0d\u5747\u5300\u7684\u5927\u5b54\uff0c\u9762\u56e2\u989c\u8272\u53d1\u6697\uff0c
\u3000\u3000\u8bf4\u660e\u78b1\u653e\u5c11\u4e86\u3002
\u3000\u3000\uff083\uff09 \u55c5\u3002\u6252\u5f00\u9762\u56e2\u55c5\u5473\uff0c\u5982\u6709\u9178\u5473\uff0c\u8bf4\u660e\u78b1\u653e\u5c11\u4e86\uff1b\u5982
\u3000\u3000\u6709\u78b1\u5473\uff0c\u8bf4\u660e\u78b1\u653e\u591a\u4e86\uff1b\u5982\u53ea\u95fb\u5230\u9762\u56e2\u7684\u9999\u5473\uff0c\u8bf4\u660e\u78b1\u653e\u5f97\u6b63\u5408
\u3000\u3000\u9002\u3002
\u3000\u3000\uff084\uff09 \u6293\u3002\u624b\u6293\u9762\u56e2\uff0c\u5982\u9762\u56e2\u53d1\u6c89\uff0c\u65e0\u5f39\u6027\uff0c\u8bf4\u660e\u78b1\u653e\u591a
\u3000\u3000\u4e86\uff1b\u5982\u4e0d\u53d1\u7c98\uff0c\u4e5f\u4e0d\u53d1\u6c89\uff0c\u800c\u4e14\u6709\u4e00\u5b9a\u5f39\u6027\uff0c\u8bf4\u660e\u78b1\u653e\u5f97\u6b63\u597d\u3002
\u3000\u3000\uff085\uff09 \u5c1d\u3002\u5c06\u63c9\u597d\u78b1\u6db2\u7684\u9762\u56e2\u63ea\u4e0b\u4e00\u4e01\u70b9\u513f\u653e\u5165\u53e3\u4e2d\u5c1d\u5473
\u3000\u3000\uff0c\u5982\u6709\u9178\u5473\u8bf4\u660e\u78b1\u653e\u5c11\u4e86\uff1b\u5982\u6709\u78b1\u6da9\u5473\uff0c\u8bf4\u660e\u78b1\u653e\u591a\u4e86\uff1b\u5982\u679c\u89c9
\u3000\u3000\u5f97\u6709\u751c\u5473\uff0c\u5c31\u662f\u78b1\u653e\u5f97\u5408\u9002\u3002
\u3000\u3000\u7528\u9175\u6bcd\u53d1\u9762(\u901a\u5e38\u662f\u5feb\u901f\u53d1\u9762\u6cd5)
\u3000\u3000a\u914d\u6599:\u9762\u7c89500\u514b,\u5e72\u9175\u6bcd3\u514b \u6ce1\u6253\u7c895\u514b,\u8c46\u6cb91\u4e24,
\u3000\u3000\u6e29\u6c34(250\u514b--300\u514b)\u6839\u636e\u9762\u7c89\u7684\u5403\u6c34\u91cf,\u7cd620\u514b.
\u3000\u3000\u505a\u6cd5:1.\u5c06\u9762\u7c89\u5012\u5728\u6848\u677f\u4e0a,\u52a0\u5165\u5e72\u9175\u6bcd,\u6ce1\u6253\u7c89,\u7cd6,\u62cc
\u3000\u3000\u5408\u5747\u5300.\u6252\u5751.
\u3000\u30002.\u5728\u5751\u5185\u52a0\u5165\u6e29\u6c34,\u653e\u5165\u8c46\u6cb9.\u6284\u62cc\u63c9\u5408\u6210\u9762\u56e2
\u3000\u3000\u7a0d\u9192.\u5927\u7ea61\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3.
\u3000\u30003.\u5f85\u9762\u9192\u597d\u540e,\u505a\u6210\u81ea\u5df1\u60f3\u505a\u7684\u5305\u5b50,\u6162\u5934,\u82b1\u5377.
\u3000\u30004.\u628a\u505a\u597d\u7684\u751f\u576f\u6446\u5165\u5c49\u5185.\u9505\u5185\u653e\u5165\u51b7\u6c34.\u5728\u63d2\u7535
\u3000\u3000\u84b813\u5206\u949f\u65e2\u53ef.(\u5982\u679c\u84b8\u9992\u5934\u5927\u7ea6\u572830\u5206--40\u5206\u5982\u679c\u84b8\u82b1\u537717\u5206\u949f)
\u3000\u3000\u51b7\u5929\u7528\u53d1\u9175\u7c89\u53d1\u9762\uff0c\u52a0\u4e0a\u4e00\u4e9b\u767d\u7cd6\uff0c\u53ef\u7f29\u77ed\u53d1\u9175\u65f6\u95f4\uff0c\u5176\u6548
\u3000\u3000\u679c\u4e5f\u597d\u3002
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\u3000\u30005
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
6．内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7．发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量
8．表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间
10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11．馒头没有发起来，成死面
和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面
把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。
然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。
和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。
当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。
做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。
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蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）
用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）
撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）
手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
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1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
（1）
拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。
（2）
看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。
（3）
嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
（4）
抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
（5）
尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡。
原因：发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量
状况2 馒头内部组织松散 表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的。原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。
状况3 馒头干扁缩水 蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱。原因：发酵不足。因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量。
状况4 干硬的馒头 没有馒头应有的软q，整个乾乾硬硬，有些部分甚至变成无法入口，如同石头。原因：发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态。解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量。
状况5 馒头全部沾黏在一起 所有的馒头边边全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸笼，再拿取的过程中只要一不小心馒头就被弄坏了。原因：没有安全距离。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间，此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。解决方式：增加馒头之间的置放距离。
状况6 馒头表面湿湿黏黏 冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差。原因：水气回渗。因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中，让馒头像泡过水一般，因此破坏了口感。解决方式：蒸熟立刻移出蒸笼，千万不要焖
教你馒头做法
馒头制作教程
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