腐竹的吃法有很多种，哪种吃法最具有营养价值呢？
腐竹是很多朋友非常喜欢吃得一道菜品，其实腐竹本身的营养价值就很高。
首先，制作腐竹的主要原材料是黄豆，因此，腐竹的蛋白质含量丰富。我们都知道，蛋白质是我们必需的营养物质，能为人们提供必需的氨基酸。而机体所需要的氨基酸其实分为必需的氨基酸和非必需的氨基酸，其中，必需的氨基酸是机体不能合成的，只能从外界食物中获取。腐竹中含有大量的蛋白质，食用腐竹可以为人们提供必需氨基酸。
其次，腐竹中磷脂含量也较高，能够针对性的对油脂进行乳化和分解，因此对血管硬化有一定的预防作用。另外，腐竹中钙的含量也比较高，食用腐竹对小朋友和老年人的骨骼有一定的好处。
既然食用腐竹有这么多的好处，那么腐竹怎么吃，腐竹与哪些食材搭配食用更有营养价值呢？
1、清炒腐竹
清炒腐竹只需要将腐竹泡发并洗净，一般是用温热水把腐竹泡发好，基本泡半天左右。泡好洗净的腐竹加油炒，并加入葱花和蒜泥。腐竹本身是具有非常强的豆香味的，这种吃法没有加入过多以及味道较重的调料，能最大程度的将腐竹自身的味道体现出来，味道清淡，非常适合家里有小朋友和老年人一起食用。
2、腐竹与西芹搭配
腐竹的口感软而有嚼劲，西芹的口感确脆而嫩，二者搭配食用是非常爽口的 。同时，西芹也是一种营养价值非常高的食材。首先，西芹的蛋白质也比较高，同时还能帮助降低血压，具有利尿的食物功效。
因此，西芹与腐竹搭配食用，能协同一起发挥降低血压，提高人体健康的作用。另外，西芹与腐竹一样，钙含量高，两者一起食用同样对小朋友和老年人的骨骼有一定的好处。一般情况下，腐竹与西芹可以做成凉拌菜，制作起来即使是日常做饭较少的人，也能做的很好吃，且做这道菜所需要的时间非常短，所以是非常适合日常或夏天的时候食用。
3、腐竹入汤
腐竹入汤的话，可以搭配紫菜、冬瓜、排骨等食材，同样营养价值较高。例如腐竹与紫菜搭配，腐竹中钙的含量比较高，紫菜中则富含各种矿物质元素，如人体需要的碘、铁等。紫菜中的碘含量对预防“甲状腺肿大”有一定的效果。腐竹和紫菜一起食用，对小朋友钙的吸收和身体发育具有较好的营养作用。
腐竹泡发后，与排骨，海带，莲藕一起炖汤，但腐竹要最后再放，这么做味道既鲜美而且营养价值丰富，胆固醇还很低。
腐竹蒸虾。1. 干腐竹用清水泡发。
2. 虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3. 泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4. 焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5. 处理好的虾放在腐竹上。
6. 将所有调料混合成调味汁。
7. 将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸 8 分钟，出锅后撒上香葱碎。
腐竹和黄瓜调在一起，这样的辅助才是最有营养价值，因为蛋白质的成分是非常高的，黄瓜里面也非常的有营养，对我们的身体有好处。
炒着吃，这种腐竹微量元素一直都存在是人体所需要的，而且还能够防止血管硬化，能够预防心脑血管疾病。
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