买小青柑发霉了？不，那是小青柑“白霜”，那小青柑白霜与霉变有什么区别？
小青柑以其清新的柑果香和普洱的醇厚口感，成为茶界的新宠，深受茶友们的喜爱。然而，一些消费者在购买后发现小青柑表面的“白霜”引发了一些误解。实际上，这并非霉变，而是干果表面的自然现象，被称为“果霜”或柑油晶。“果霜”是新鲜柑果中的糖分在晒制过程中蒸发后，果肉中的葡萄糖和果糖析出并在表皮上凝结形成的白色粉末。对于小青柑来说，陈化过程中出现的白霜，是其品质优良的标志，源自核心产区新会的柑油结晶。这种白霜富含营养价值，有润肺、滋燥的功效，对人体健康有益。
与霉变有所区别的是，正常的“白霜”无霉味，质地干燥，而霉变的茶会有刺激性霉味，且茶叶质地受潮，容易滋生有害细菌。霉变的茶通常呈片状，而“白霜”则是均匀分布的白色粉末。因此，通过观察和嗅闻，我们可以辨别两者。
值得注意的是，只有新会核心产区的优质小青柑才可能出现较多的“白霜”，这是其独特工艺和地理环境的产物。要保持油囊活性，小青柑需要经过反复的日晒和低温烘焙。因此，了解这些特性，能帮助我们更好地欣赏和珍藏小青柑。
总之，对小青柑的全面理解是喜爱她的关键。记住，每一颗挂有“白霜”的小青柑，都是大自然与工艺的完美结合，值得我们用心品鉴。
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