传菜部十不传十必传
答：1、餐具破损不传 2、有异味不传 3、没小票不传 4、传菜部没单不传 5、有杂物不传 6、温度不够不传 7、摆盘不正不传 8、味道不正不穿 9、分量不够不传 10、色泽不对不传 餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时...
答：一、 传菜员应思想健康，积极向上，热爱劳动，热爱本职工作，服从领导安排的一切工作。二、 应保持全身清洁，勤剪指甲，头发长度不能过耳，不许蓄胡须。三、 时间根据各自的企业规定。四、 餐中禁止聊天说笑打闹唱歌等与工作无关的行为。五、 上菜必须用托盘，不管路程远近。六、 上菜应快速有效，严禁...
答：1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼...
答：一、负责做好开餐前的一切准备工作；组织餐前会。二、协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。三、根据营业情况合理调配人力。四、做好每天卫生工作计划，并带头监督执行。五、开餐前确定和安排当餐的特殊传菜任务，及重要客人或宴会的传菜，注意事项。六、传菜过程中严把菜品质量，不达标菜品退回厨房，...
答：5、 在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。餐饮部传菜员岗位职责(三)一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。三、坚守服务岗位，热情...
答：传菜的方法：1、传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。2、传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑。对前厅各...
答：规定是:服务员忙就你送,服务员不忙就放到各区服务员手上.你传之前,在出品台就看出品单上写的是什么食物,再看上面写的跟出品台上的是不是一致的,你还要看产品外观质量,要是糊了或者其他不符合规范的,要建议内场员工重新加工,免得把不符合规范的食物送到客人桌上.看完这些之后,再看这个东西是哪...
答：1、熟食岗的工作人员必须有一定的美术基础和刀章雕刻的技艺,砌制的拼盘能给宾客以艺术的享受; 2、严格执行《食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生; 3、掌握各种熟食受冷的温度,保证食品的质量; 4、保持熟食间的清洁卫生,不得让无关人员入内。 十、传菜员岗位职责10 1、开餐前做好传菜准备工作,并协助值台...
答：跟端盘子差不多，不过在后厨的，负责把做好的菜端给服务员。还可以，力气不用多大的，就是老站着比较累
答：01 原来这天是一对新人在酒店办婚宴，王先生的妻子说，办了30桌，总共26道菜。因为是儿子的大喜之日，他在300多人的群里通知了亲朋好友，结果菜量上的不对，气得王先生妻子坐在酒店的过道内气得大哭：我太丢人了没法见人了。我们都知道，孩子结婚是人生的一辈子大事，家长肯定是倾尽全力在给儿女...
网友评论：
叔毛17210461450：
如何去做好一个管理人..?怎么样才能让老板满意?让员工服从? -
46168寿季
： 我们常常听到不少人对怎样处理好单位的人际关系感到棘手,抱怨甚多.其实,只要我们为人正直,用心并努力,做个受人喜爱的同事并不是很难的事.根据行为专家的忠告和众多人提供的经验,不妨从以下几个方面入手.1.工作中有意见直...
叔毛17210461450：
传菜员的基本原则? -
46168寿季
： 传菜部 传菜员岗位职责分类:餐饮管理 一、 工作流程 1. 上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作.必须处理完个人的一切私事积极投入工作中. 2. 查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的...
叔毛17210461450：
茶餐厅里传菜部的规章制度 -
46168寿季
： 1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任; 3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划; 4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各...
叔毛17210461450：
餐前五大准备 -
46168寿季
： 连锁餐饮:传菜部餐前准备 2、传菜部餐前准备事项 要点 标准 时间 1、清洁餐具柜、工作台 两个餐台里外 1、无油迹、无水迹 2、无杂物 5分钟 2、备餐 1、将酱油、醋、鼓汁皇等酱料备齐,若肿订单即根据菜单先准备好酱料送到指定区域. 2...
叔毛17210461450：
在酒店行业 如何进行有效的时间管理 从哪些方面入手 -
46168寿季
： 餐具管理制度为加强餐具管理与控制,使餐具破损控制在千分之四的范围内,特作以下管理制度:一、洗碗组: 1、在清洗过程中,餐具必须分类装放,按秩序清洗;2、使用框装餐具时,不能超过容量的三分之二;3、清洗好的餐具必须大小分...
叔毛17210461450：
求论餐具的最佳管理办法? -
46168寿季
： 第一点,餐具分类高中低档餐具在前厅收集起来的时候就要按档次分开放置,可使用两个服务员同时配合进行收餐(搭配好了不仅不麻烦而且效率极高,还可以降低破损率,两人以上就有互相监督的作...
叔毛17210461450：
酒店传菜部的礼貌有语 -
46168寿季
： 不好意思,打扰一下;借过一下.传菜员基本这两句用得最多.再就是一般用语像:这边请、稍等一下这些.以前在大酒店做过一年,基本用语基本这些.
叔毛17210461450：
怎样做好传菜员 -
46168寿季
： 传菜员岗位职责1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥. 2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备. 3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配. 4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无...
