做烫面蒸饺的面很软吗
答：烫面蒸饺面全部都是使用热水的，也就是在和面的时候用很烫的水来和，这样做出来的面团就会比较软，适合做成虾饺、蒸饺之类的蒸制食品。蒸饺面和起来也比较简单，在面里加盐并倒热水搅拌成絮状，揉成面团发酵即可。烫面蒸饺面用什么水 面食种类很多，我们在制作的时候大多都是用面粉、水等进行搅拌，然后...
答：总之，制作柔软好吃的烫面蒸饺，关键在于使用热水和面，并且掌握好面团的柔软度。通过逐渐加水、边加边搅拌、适时调整加水量和面粉量，以及充分的醒发时间，就可以轻松制作出美味的烫面蒸饺了。
答：蒸饺皮硬，是你和面的水没用对，这才是烫面蒸饺最好吃的做法，咬一口汁多味正，软乎乎，放凉了都不硬。做蒸饺，好多人说麻烦，其实呢，它可比包子省事多了，一是无需发面，二是不需饧发，节省更多时间，然而，蒸饺好吃两点必须做到：一是皮软，二是馅润。食谱：笋干烫面蒸饺 原料：泡发笋干300克...
答：我们平时在包蒸饺的时候都会选择用热水和面，因为这样包出来的饺子口感更柔软，不会出现饺子皮发硬的情况，我们还可以在和面的时候往面粉里加一点食盐，这样揉出来的面团的韧会更强。不过需要注意的是，热水和面时可以先用八十摄氏度的水将三分之二的面粉揉好，再用温水揉剩下的三分之一面粉，若是完全...
答：烫面蒸饺最大特点在于其制作过程中使用烫面，即用沸水和面，使面粉失去筋度，变得更加柔软，口感更加细腻。烫面蒸饺的外皮光滑、透亮，可以看到里面的馅料，非常诱人。其皮薄馅大，口感鲜嫩，入口爽滑细腻，清香可口。此外，烫面蒸饺的营养价值也很高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和多种维生素。除了口感和...
答：做蒸饺最经典的和面手法就是半烫面，就是一半面粉用开水烫面，一半面粉用常温水和面，两份面粉揉在一起，这样和的面既保留了死面的筋性，也有烫面的柔软。半烫面手法和面很容易揉光滑，也不会粘手。做出来的蒸饺可以做到皮薄而不破，呈半透明状，放凉了也不发硬。配料：200克普通中筋面粉，2克盐（...
答：选择合适的面粉：制作烫面蒸饺时，应选择中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证饺子皮的韧性，又能让饺子皮具有一定的软糯感。控制好水温：烫面的关键是要控制好水温。一般来说，水的温度应该在70-80摄氏度之间，这样的水温能充分激发面粉中的淀粉糊化，使面团更加柔软、有弹性。揉面要均匀：将...
答：烫面蒸饺的特点是将面和成后，先用热水烫一下再进行搓揉、包馅和蒸制等工序。相对于传统的冷水和面，烫面可以使面筋更加柔软（大部分买来的热油条就是烫面做的），从而减轻了搓揉面团的难度。烫面的配方 以下是一般的饺子皮（面）的材料：中筋面粉500克 热水180毫升 冰水120毫升（可根据实际情况适量...
答：再来了解一下半烫面就是用温水或者是冷水活的，面跟全烫面制作方法是一样的，只是水温不一样。这种面用来做蒸饺是比较好看的，也可以用来做油饼，做完的蒸饺和油饼都是透明发亮的，所以从食欲上就可以看出更胜一筹。口感会有一些特点，非常的筋道，也有嚼劲，吃起来比较柔软，特别是制作出来的面食晶莹...
答：4. 烫面蒸饺是传统中国小吃，以其鲜美口感和丰富营养受到喜爱。5. 沸水和面能破坏面粉筋度，使蒸饺更柔软，口感更佳。6. 面团需有一定粘性，便于包饺子且不易破皮，可适量加入淀粉增加粘性。7. 揉面时需用力揉搓，以获得光洁滑嫩、有弹性的面团。8. 静置面团让其充分吸收水分，达到更柔软细腻的效果...
网友评论：
仇岚13254764414：
蒸饺和煮饺子面一样吗 -
48908伏胜
： 蒸饺和煮饺子'使用'的'面粉'是一样的,但是'和面'的'方式'则“截然不同”.蒸饺---要用烫面的方式来和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的沸水和成烫面团(小心不要烫着手);煮饺---要用冷水(冬天用温水)和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的冷水和少许精盐和成面团,经过略饧制即可包制了.
仇岚13254764414：
为什么蒸出来的饺子皮很硬
48908伏胜
： 做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水,这样皮才不会硬.另外蒸饺皮可以用三生面做,就是面粉一部分用开水做成烫面,一部分用冷水和面,这样的皮也比较软,而且更容易熟.如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷...
仇岚13254764414：
蒸饺面用热水和面还是凉水 -
48908伏胜
： 理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,蒸饺最好用热水和面.不过凉水也能凑合.煮饺就一定要用凉水了. 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲...
仇岚13254764414：
烫面、蒸饺怎么和面? -
48908伏胜
： 准备材料:胡萝卜300克、粉条150克、澄粉500克、玉米淀粉50克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量 制作步骤:1、澄粉,加入玉米淀粉 2、再加入开水3、搅拌均匀4、然后揉成面团5、醒一会6、胡萝卜馅料焯好备用7、醒好的面团切成小块,压扁8、擀成小皮,包上馅9、然后轻轻捏紧10、入锅蒸,水开后蒸5-8分钟11、成品图
仇岚13254764414：
蒸饺怎样蒸皮不硬 -
48908伏胜
： 你好,做烫面蒸饺很好吃且皮不硬,具体做法如下, 原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克. 调料:香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克. 做法: 1、面粉放案板上加入开水420克,制和成烫面团,晾温待用. 2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)拌匀成馅. 3、烫面团搓成条,揪成50克小剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,边缘捏紧成月牙形. 4、待蒸饺子上屉内,旺火蒸15分钟即熟. 注意事项:要用开水和面,不能用温水,更不能用凉水.和面搓面前,双手稍微抹点油,以免粘手.面不能烫得太软,否则蒸熟就不能成形了. 你可以试一试,祝你成功!
仇岚13254764414：
烫面饺能否煮着吃? -
48908伏胜
： 可以啊.按理说烫面的比较软,还是蒸着好.但你不是和面和得比较硬吗?如果包出来还是比较硬,当然可以煮着吃了.脑筋要灵活.
仇岚13254764414：
做馅饼的时候,说是和面,和成烫面是什么意思啊 -
48908伏胜
： 烫面一般做蒸饺、烧麦等食品,比较粘,韧劲差,有点甜味,比较软和.温水和面可以做烙饼、饺子,较软,也有劲,饧的时间比较短,这是我比较多的采用的一种和面,只是只要温就行,不要弄成烫面了.凉水和面与温水差不多,饧的时间多一些,另外如果水少了面比较硬,适合擀面条.制作方法:将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色,且不粘手时,取出摊在案板上晾凉.
仇岚13254764414：
蒸饺怎么做放冰箱后皮不硬 -
48908伏胜
： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手)其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.
仇岚13254764414：
早餐店蒸饺蒸的时间长久了会变硬怎么保持口感请教师傅 -
48908伏胜
： 早餐店蒸饺蒸的时间长久了会变硬 做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水,这样皮才不会硬.另外蒸饺皮可以用三生面做,就是面粉一部分用开水做成烫面,一部分用冷水和面,这样的皮也比较软,而且更容易熟.【食材】酱油50克,...
