烫面蒸饺皮硬的原因
答：可以用白面，也可以用粉面做蒸饺子的皮；在面粉中加入一小勺盐，打入适量鸡蛋清，然后再加入少量水，和面就可以了。
答：【胡萝卜虾皮烫面蒸饺】胡萝卜馅做了一锅蒸饺，10分钟完全蒸熟，虽然没有放肉却比肉还香，烫面的皮柔软，放凉后也不硬。材料：胡萝卜1根，虾皮50克，植物油适量，盐少许，香葱2棵，面粉100克，开水适量 时间：大火上汽10-15分钟 1. 面粉入盆中，刚烧开的水晾5分钟，沿着盆边转圈倒入面粉中，用...
答：普通饺的包法1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、再将面皮对折包好;3、将包好馅的饺子从两边向中间挤压;4、直至成饺子形。元宝饺的包法1、取一饺子皮，内放20克的肉馅;2、再将面皮对折包好;3、用手指捏住饺子边缘;4、从饺子中间对扭成元宝形。金鱼饺的包法1、取20克馅放于面皮之上;2、将...
答：7. 面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；8. 取适量饺子馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；9. 所有的馅料全部包成饺子，饺子快包完时，可以烧一锅水，待饺子全部包好后水也开了，饺子下锅煮熟就等着吃啦；10. 趁着煮饺子的工夫，先用刀把大蒜瓣拍...
答：1.面团分小块，擀成饺子皮。2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌...
答：蒸饺做好吃又简单的方法如下：窍门1：蒸饺皮用开水和面，又称“烫面蒸饺”。就是面粉和开水按2比1的比例先和成面团，然后擀饺子皮包成蒸饺。这种“烫面蒸饺”吃起来非常软和，放凉也不会变硬。做蒸饺皮用的面团，一半用开水和面，一半用凉水和面，两种面团和好后放在一起揉成面团，这种做法叫“半烫面...
答：蒸饺的包法 1、平饺 首先我们要拿出一张面皮，在中间放上馅料后然后将面皮对折，然后将饺子皮捏合在一起，这样的饺子是没有任何花纹，这是最基础的一种饺子。2、波纹饺 我们先包好一个平饺，我在平脚的周围卡出波浪的形状。出现波浪的形状以后，我们要把饺子给包好，最后就形成了带有波浪的饺子。
答：方法如下：1.醋，中国最传统的饺子蘸料吃法。北方要数正宗就是山西老陈醋，就像北方的粗犷、豪迈，吃这种醋，带劲。而南方则喜欢香醋、米醋，带有稍稍甜味的感觉，就像南方山水的柔情，恬淡，淡雅。2.酱油，普遍人群中极个别的存在，每次出现必将引领大众的目光。3.醋加辣椒油或芥末，粗犷、豪放的爷们居...
网友评论：
缪习17838561235：
为什么蒸出来的饺子皮很硬
21501长竿
： 做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水,这样皮才不会硬.另外蒸饺皮可以用三生面做,就是面粉一部分用开水做成烫面,一部分用冷水和面,这样的皮也比较软,而且更容易熟.如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷...
缪习17838561235：
饺子皮为什么这么硬,求大神指点 -
21501长竿
： 在这里面有两点需要注意的楼主,一是水饺皮是冷水面,就是用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃.二是面揉好后要醒20——30分钟左右,醒面的时候上面要盖上湿毛巾,防止表面干了,这样最后在做就可以柔软了,不会太硬
缪习17838561235：
蒸好的饺子皮为什么会硬 -
21501长竿
： 就是由于饺子皮存放时间长就变硬了.因为已经蒸好的饺子,放在外面由于气温的缘故,是饺子皮的放的时间长了,水分很大就被蒸发了,饺子皮就会干了.
缪习17838561235：
水晶饺子蒸出来的皮比较硬是什么原因? -
21501长竿
： 水晶饺子应该是澄粉和少许玉米淀粉组合后烫面的面剂子擀薄,包制的,一般都得趁热吃才好,凉了,谁包的都要变硬.如果是才出锅的热饺子,皮子硬,可能是包制后在放到锅里蒸这段时间没有保鲜膜覆盖保湿或放置时间有些长,都会造成饺子皮口感发硬.
缪习17838561235：
为什么我包的饺子蒸出来皮是硬的
21501长竿
： 一定是没有烫面啊,一定要用热水和面做蒸饺.另外蒸饺包的时候边不用捏的太死了,轻轻捏好就可以了. 小窍门,如果已经包的硬了,多掸一些水再蒸一会,或者弹上水放在有盖的容器里面用微波炉加热一会. 希望对你有帮助.
缪习17838561235：
为什么蒸好的饺子皮很硬 -
21501长竿
： 首先说蒸饺子的面要和的软一些,另外饺子要凉水下锅.不妨一试.
缪习17838561235：
蒸饺饺子皮硬什么原因 -
21501长竿
： 那就是面当时没有和好.面和好后不要直接用,要中间停留一小时左右再用.
缪习17838561235：
我是做蒸饺生意的,蒸饺蒸出来皮有点硬,皮是外面买的,求解答,谢谢各位了! -
21501长竿
： 自己和面,一部分面要用热水烫面,另一小部分用冷水和面,然后揉在一起,这样蒸出来比较软
缪习17838561235：
为什么蒸饺的皮蒸不熟 -
21501长竿
： 蒸饺一般为烫面(已经半熟),再上屉蒸十几分钟肯定熟了,只是因为没发酵口感硬一些.可以擀皮薄一些,就好了.
缪习17838561235：
为什么水晶饺子皮蒸出来硬
21501长竿
： 水晶饺子一般是用烫面做出来的没有经过一段时间的发酵所以它才会有水晶的感觉!建议大家热的时候吃!配汤吃!
