刀削面卤子50种做法
答：1、干香菇用50度—60度的热水浸泡60---90分钟，再用常温自来水清洗一遍，捞起沥干水，用绞肉机大眼筛子绞成0.5—0.8立方厘米的快待用。2、把竹笋打开袋倒入常温自来水中清洗一遍，用刀对剖开切成0.5—0.8立方厘米的快，放入100度的开水中，煮1—2分钟捞起沥干水待用。3、将炒锅烧热，倒入加工...
答：刀削面的卤子配方如下：工具/原料：牛筋肉、水、锅、油、八角4个、桂皮一块、姜5片、香叶5片、料酒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、辣椒面、十三香、葱花、糖、盐、面条。1、牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。2、炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角4个、桂皮一块...
答：炒肉完成。加水咸盐味精鸡精熬30分钟就好 方法二:一.刀削面卤配方 一.大料（八角）(80克)，花椒(20克)，小茴香(18克)，香果(8克)，桂皮(12克)，香叶(15克)，红寇(20克)，白芷(18克)，麻椒(15克)，猪五花肉10斤（肥3瘦7）。二.调味剂 料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉...
答：刀削面卤子的做法如下：用料：葱半根、五花肉800g、卤肉料包1个、辣椒面1勺、生抽1.5勺、老抽2勺、蚝油1.5勺、郫县豆瓣2勺、鹌鹑蛋250克、姜1块、陈醋2勺。步骤：1、五花肉洗净切成小丁备用。2、葱姜切碎备用。3、起锅烧油，下入五花肉边炒。4、五花肉边炒出油脂后加入料酒去腥。5、加入葱姜...
答：刀削面的卤子怎么做 第一步：五花肉或者是后腿肉或者是里脊肉切成肉末，剁碎，加入葱姜蒜料酒和生抽腌制十分钟入味 第二步：将笋子切丁，金针菇洗干净 第三步：胡萝卜切成片，葱切末，香菜切末 第四步：锅里油烧热，倒入我们腌制好的肉末，然后是笋子钉，炒到一半熟的时候，倒入金针菇，因为金针...
答：1、食材：猪肉50g、洋葱半个、姜末10g、蒜10g、葱末10g、蚝油15g、红油豆豉20g。2、方法步骤：猪肉洗净切丁。洋葱切丁。锅中倒油烧至八成热，爆香葱末、姜末、蒜末。3、倒入猪肉丁翻炒。放入洋葱。放入豆豉翻炒均匀即可出锅。4、此时一份美味的刀削面卤子就制作成功了。
答：加入料酒多半勺、生抽多半勺、醋少许、花雕酒多半勺、老抽适量，拌匀后加盐适量、味精少许，稍煮片刻后加入高汤。待锅开后撇去浮沫，转小火开始调味。加入老抽调色、盐适量、味精少许、白糖少许。拌匀后放入麻椒包，出香味后（根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，刀削面卤就做好了。牛筋肉500克、...
答：葱，水一定要没过肉，一次加够水，最好高压锅先压20分钟，不然就直接卤60分钟左右，看看肉的软硬程度调整 步骤 5 卤好后，晾干，装盒放冰箱冷藏，想吃的时候切小片 步骤 6 卤好后，卤汤不要丢，勺两三勺煮面，也可以保存起来，下次卤的时候加进去，实在诱惑，忍不住先来一碗卤牛肉刀削面 ...
答：工具/原料 五花肉150克 干品金针菜一小把 土豆100克 胡萝卜50克 豌豆50克 小香葱4棵 调料：老抽和生抽适量 料酒少许 花椒粉少许 生姜末少许 盐适量（卤子要咸一些，这样浇到面里才有滋味）八角1颗 植物油适量 步骤/方法 >01具五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净 >02土豆和胡萝卜都切成1...
答：喜欢吃素菜的也可以放入刚刚切好的土豆丁，最后我们再放入豆瓣酱翻炒均匀，然后在倒入一点点的水，大火把汤汁收至浓稠就可以出锅了，这样一份刀削面的卤子就做好了。这样做出来的到下面的卤子非常的香，而且非常的好吃，下饭。我们做好的刀削面的卤子可以放到碗里，然后存进冰箱。最后我们要吃刀削面...
网友评论：
隗司19439514036：
刀削面的卤怎么做 -
53529俟待
： 一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的两种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考: 1、肉卤: 主要原料: 熟五花肉片200克,鸡蛋500克. 辅助原料...
隗司19439514036：
大同刀削面卤的做法 -
53529俟待
： 山西大同刀削面卤的做法如下 : 1. 猪五花肉10斤(肥3瘦7)切片、切丁、绞成肉末都可以的. 2. 锅烧热下底油,加入150克鸡油. 待油热 后下肥肉煸炒,炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入,应该先炒肥肉,炒肥肉下来的油非常香,再倒入瘦...
隗司19439514036：
谁会刀削面酱卤的做法 -
53529俟待
： 刀削面的酱卤有两种,这种是家常的,我不知道别人家,我反正懂事就知道 1.先放适当油,油热放八角,等八角出味后,放葱姜蒜炒出香味(不要糊了)放肉馅,把肉馅翻炒变了颜色,加少许料酒,搁点酱油(普通酱油),翻炒几下,放少许的盐和味精(自己吃就放鸡精),翻炒出锅;放在碗中备用; 2.先把西红柿煮一下,皮能轻易撕掉就行,把西红柿切不切都行(可以用手捏碎);放入碗中备用; 3.,把锅洗了,擦干加热,放适量油,搁点葱花蒜末炒香,放入备用的西红柿翻炒数下,在放入炒熟的肉馅,翻炒一下,使二者充分融合,尝尝甜咸,依口味再适当放(盐味精)调味;然后出锅即可
隗司19439514036：
刀削面卤子肉卤怎么做好吃 -
53529俟待
： 以下为猪肉面部分的做法:1、猪肉:沫肉,分两种,瘦的是肥的三倍,瘦肉要最大块,肥的要最小块.2、锅里倒点色拉油,先把肥肉的油炼出来,炼的稍干些,捞出来.3、将香叶,花椒,大料,白寇,肉寇,香果…这些放的油里炸一下,小...
隗司19439514036：
刀削面的卤子怎么做 -
53529俟待
： 打卤面的做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精.以上是炸酱.卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成...
隗司19439514036：
山西刀削面牛肉卤的做法 -
53529俟待
： 1、面粉里放上2克盐,搅拌几下.称量好150克清水.2、先取1/3的量倒入面盆里,用筷子搅拌,使面粉打结儿.3、倒入剩余的清水在面结儿上,用筷子搅拌.此时的面团很硬,组织也粗糙.4、用手使劲地揉面团,其间用手蘸2、3次清水咂面...
隗司19439514036：
谁会刀削面猪肉丁卤的做法 -
53529俟待
： 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
隗司19439514036：
刀削面肉丁卤怎么做 -
53529俟待
： 一般卤肉和刀削面都是一起做的,这里直接介绍卤肉刀削面的做法:主料:猪肉、刀削面、洋葱、绿豆芽. 辅料:葱姜蒜白糖、盐十三香鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油.1、把肉切块在烧开水的锅里过一下去腥味,把洋葱切丁,葱姜蒜切好待用.2、小火,倒入适量油,烧热加入白糖,炒出糖色,放入肉块,加入盐葱姜蒜料酒生抽老抽十三香花椒八角,加水埋过肉,小火30分钟左右收汁加鸡精出锅备用.3、 把面条在开水中煮至7、8成熟,捞出待用(喜欢的可以加青菜一块煮).4、油锅下葱姜蒜,豆瓣酱,然后下绿豆芽,翻炒一下,放入煮好的刀削面一起翻炒,放酱油洋葱,盐,十三香,翻炒入味,加鸡精蚝油出锅.5、最后把卤好的肉加汁浇在炒好的刀削面上就完成啦.
隗司19439514036：
刀削面猪肉卤怎么做 -
53529俟待
： 刀削面肉卤属于卤酱菜谱,主要原料是五花肉,口味是咸香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法.原料:熟五花肉片200克、鸡蛋500克.、 黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾...
隗司19439514036：
回味刀削面的卤肉和调汤怎么做 -
53529俟待
： 加工:肥瘦分开,肥肉绞粗粒,平时吃包子的程度或更细,瘦肉用4眼或6眼篦子,里面刃为两刃(特殊制作,砂轮打掉对角两个就可以了).肉注意别用冻肉,注水肉,注胶肉,太小的猪肉,有农家猪那是最好了,不过应该已经绝迹了.. 2 香...
