商业制作面包配方
答:汤种面包做法 1、高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)。2、酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油...
答:在面包表面切几道斜口,放入预热至230°C的烤箱中烘烤约25分钟。甜面包(例如肉桂面包)配方:高筋面粉 500克 温水 250毫升 干酵母 7克 糖 50克 盐 10克 黄油 50克 肉桂粉 1茶匙 填充物:糖和肉桂混合 适量 制作步骤:将面粉、糖、盐和干酵母混合。加入温水和软化的黄油,揉成面团。发酵1小时...
答:克 制作方法 1.将配方中所有原料(黄奶油除外)用慢速搅拌至面筋形成,然后加入黄奶油搅拌均匀。
答:揭秘10种烘培美食的配方与制作 一、独特的千层面包 烘焙材料(可做12个):高筋面粉500g,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,蜂蛋15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g,奶油50g馆料:奶油105g,糖霜60g,鸡蛋50g,低筋面粉200g馅料制作:将所有材料一起搅拌均匀即可。 制作过程: 1.将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料揽...
答:1、食材:奶粉 60g,蛋清 1个,蛋黄 3个,高筋面粉 360g,牛奶 90g,细砂糖 25g,炼乳 20g,鲜奶油 55g,酵母 5g,盐 4g。2、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。3、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团 4、15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段。5、分割...
答:1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团。2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度。3.将发酵好的面团搓成条,揪成小剂,揉成圆形面包,放在烤盘里饧发。4.面包发起后,入烤箱220度烤20分钟左右。方法二:今天在书上看到蜂蜜牛奶面包的制作方法:配料:蜂蜜200克,...
答:制作面包的配方有很多种,但是基本的原料包括面粉、酵母、水和盐。以下是一些常见的面包配方:白面包:这种面包是最基本的面包,只需要面粉、酵母、水和盐。将这四种原料混合在一起,然后发酵和烘烤。全麦面包:这种面包使用全麦面粉,比白面包更健康。它也需要酵母、水和盐。法式长棍面包:这种面包的...
答:面包的配方:高筋面粉200克,低筋面粉50克,炼乳50克,酵母3克,糖25克,盐3克,牛奶130克,黄油25克。油饼:黄油20g,糖20g,低筋面粉40g。【17号】紫薯花环袋 这款面包采用汤种法制作,锁水性能好,口感更柔和。面包制作方法:将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团,冷藏12小时。高筋面粉181...
答:===装饰面包=== 【制作配方】:高筋面粉100克,低筋面粉100克,白砂糖10克,盐10克,水80克,鸡蛋10克,黄油10克。【制作方法】:1.高筋面粉,低筋面粉,白砂糖和盐放在一起搅拌均匀,黄油室温化软,在面粉中加入鸡蛋和水和成面团,揉至没有面粉颗粒即可,加入黄油揉至面团和黄油完全融合,盖上...
网友评论:
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面包的配料有什么?
26133汲雯
: 做面包的基本面团材料:1. 水(牛奶)260ml,鸡蛋1个,糖50克,盐1/2茶匙,all-purpose面粉500克,instant yeast2茶匙.2. 牛油或者人造牛油40克.面包机发面法:设...
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面包的做法和配料比例 -
26133汲雯
: 面包材料: 高筋面粉 265克 酵母 1/2匙(2.5克) 糖 40克 盐 1/2匙(2.5克) 奶油 30克 花生油 1小匙 奶粉 20克 水 140克 鸡蛋一只(打成蛋液,留一半用来扫面包表面)做法:1、把水、蛋液、酵母充分混合,静置5分钟成A 2、把奶油、花生油...
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做面包的配方? -
26133汲雯
: 用料高粉 200g 低粉(可以用中粉或者高粉) 50g 鸡蛋 1个 盐 2.5g 糖 40g 酵母 3-4g 黄油 25g 牛奶或者水 120g左右 面包基本配方的做法所有材料混合到没有干粉,放冰箱冷藏半个小时以上 拿出面团,揉到扩展阶段,加入软化的黄油,揉到...
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面包的制作方法及配方 -
26133汲雯
: 面包的制作方法及配方是,配方:面粉用高筋粉,以下按面粉重的百分比加入配料,盐2%、糖8-10%、蛋,5-10%、干酵母1.5-3%根据气温调整、油3-5%以黄油再好,以上为必须基本配方,根据需要可以加入奶5-10%,做法是:用约35度的温水把配料溶于水中(用水量含带水分的配料约在40%左右)和好面后保温炀发到2倍体积时再充分和到面团表面发光时再炀到2倍大时就可以成形放入烤盘中预发,这时要保证一定的温度,到长到约3倍大时表面轻刷蛋液,放入预热到180度左右的烤箱中约10分钟表面呈焦黄色时即成.
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面包的做法和配料比例是什么呢?
26133汲雯
: 二、配料(2.5.公斤成品)面团料:面粉1.25公斤,淀粉250克,绵白糖67克,奶粉100克,花生油250克.鸡蛋3个,小苏打10克,水300克
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面包的配料是什么
26133汲雯
: 面包粉40%、食盐1.6%、白砂糖粉6%、乳化剂0.75%、氧化剂0.0045%、还原剂0.012%、氯化铵0.04%,把上述物料进行预混合、包装.在生产面包时再配入面包粉60%、起酥油6%、即发活性干酵母1.8%、水54%.
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求面包配方,专业做面包的进 -
26133汲雯
: 面包有太多了我介绍几种:一、杂粮吐司高筋面粉 700 克水 480 克酵母 15 克盐 10 克白糖 80 克鸡蛋 150 克焙乐道杂粮面包预拌粉 300 克S 500综合面包改良剂 10 克亚里士高级黄奶油 80 克面团总重量 1825 克制作方法1. 将配...
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面包的制作方法
26133汲雯
: 面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成.制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节. 一、选粉 制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键.一般选用含面筋量25%以上的面粉.用这种面粉做出...
胡砖19619458064:
吐司面包的配方 -
26133汲雯
: 准备材料:牛奶40克、水60克、鸡蛋30克、炼奶15克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麦粉30克、黄油35克 1、称量好所有材料备用,把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑面团.2、加入黄油继续揉至完全阶...
胡砖19619458064:
面包怎么制作 -
26133汲雯
: 一、原料的选择和处理 1、面包的配方 面包配方中基本原料是:面粉、酵母、水和食盐,辅料是:砂糖、油脂、乳粉、改良剂以及其他乳品、蛋、果仁等.制作面包的面粉与饼干不同,首先要求面筋量多、质好.所以一般采用高筋粉、粉心粉,...