四川正宗梅菜扣肉
答：扣肉是川渝地区的一道名菜，也是家家户户，红白喜事中的八大碗之一，此菜咸鲜味美，肉质软烂，肥而不腻，吃一块唇齿留香，是基本上所有的爱吃肉的朋友们的最爱。梅菜扣肉也是我的最爱，虽然吃过很多地方做的梅菜扣肉，但是我觉得还是我小叔做的最好吃。小叔在我们那个村子里是有名的大厨，不管哪家...
答：正宗梅菜扣肉 【主料】五花猪肉700克，梅菜100克。【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。【作法】(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸...
答：梅菜扣肉是一道有名传统美食，（开封本地又叫芥菜扣肉）。开封当地过年及酒席必不可少的特色名菜。肥瘦相间的五花肉做出来香而不腻，回味无穷。梅干菜扣肉当然是由梅干菜和肉一起加工而成。南来北往有着不同的风味。北方多加红腐乳，四川用糯米垫底，肥肉切薄卷如一朵玫瑰花，叫“烧白”，有甜咸...
答：再倒入老抽上色；4、将肉切成1厘米左右的片；5、肉皮朝下摆在碗中；6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
答：材料：主料：五花肉，宜宾芽菜，辅料 花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐 做法：1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水 2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后...
答：7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。8但后把炒好的梅干菜倒出备用。9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
答：薄点。做法其实挺简单，选择肥瘦相间的五花肉，冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。锅中放油，油温至7成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，800度，炸2分钟左右就好，当肉皮...
答：4、烧白和扣肉的最大的相同点是:两者颜色酱香红亮、咸甜适中、软烂醇香。外行吃起来是有点傻傻分不清，可是对于厨师来分辨不用吃，一眼就能看出来，这就是要说到两者的不同之处:扣肉用的是梅干菜，正宗烧白用的宜宾芽菜，虽然两者都是腌菜，但宜宾芽菜腌制时间更不，味道更好。这就是两者的不同之...
答：梅菜扣肉（我国的四川地区称这道菜为烧白）因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵，而成为婚礼宴客的头等大菜。即使饮食文化的飞跃发展带给我们许许多多的新奇菜品，但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上，也依然少不了梅菜扣肉的身影。夹起扣肉时，包裹着粘稠芡汁的肉片爽滑顺溜，当你咬上一口，满嘴...
网友评论：
严红18059777658：
梅菜扣肉的经典做法要怎么做好吃?梅菜扣肉的经典做法要哪些材料?如何做梅菜扣肉的经典做法
36248西佳
： 梅菜扣肉详细制作步骤梅菜扣肉(我国的四川地区称这道菜为烧白)因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵,而成为婚礼宴客的头等大菜.即使饮食文化的飞跃发展带给我们许许多多的新奇菜品,但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上,...
严红18059777658：
梅菜扣肉怎么做?
36248西佳
： 五花肉 梅干菜 酒 味精 姜 蒜 辣椒 五花肉切块 梅干菜洗干净 泡好 拿一个大碗 把梅干菜铺在下面 在上面铺上五花肉 再上面一层一层铺上去 三四层就好了 再到酒 姜 蒜 辣椒 可以放在中间 弄好了放在锅上蒸45分钟就可以了
严红18059777658：
梅菜扣肉怎么做才好吃 吃梅菜扣肉会变胖吗 -
36248西佳
： 正宗梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克.【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量.【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来.用酱油涂抹上...
严红18059777658：
四川梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉的简单做法 -
36248西佳
： 四川梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉的简单做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/33.html 梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为梅菜扣肉成品照片(20张)“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿...
严红18059777658：
梅菜扣肉的做法
36248西佳
： 一定要用五花肉,切片,焯一下,然后在锅内加入油,炒一下,放入酱油,料酒,再把干菜洗一下,然后放入一半干菜在一个大碗中,然后整齐放入肉片,再放入另一半干菜,放入锅中蒸,放入一点点的糖蒸半个小时再把它扣到盘子里
严红18059777658：
梅菜扣肉怎么做
36248西佳
： 梅菜扣肉 1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹...
严红18059777658：
家常做法,正宗梅菜扣肉怎么做 -
36248西佳
： 材料 原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干, 调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部调均匀,(3)2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱(或用豆豉,蒜泥,红腐乳压成泥,因为我发现李锦记豆豉酱上基...
严红18059777658：
梅菜扣肉怎么做 -
36248西佳
： 梅菜扣肉 做法一: 把梅干菜(也叫霉干菜),在清水中浸泡至爽口、淡口,切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切...
严红18059777658：
正宗梅菜扣肉的做法!!!
36248西佳
： 1.买肉 2.买梅菜 3.洗肉 4.洗梅菜--泡着 5.烧肉 6.放梅菜 7.放料 8.炖 9.可以吃了呀~ 注意哦~重要步骤是8 不然达不到你要的效果呦 卡卡`~~
严红18059777658：
梅菜扣肉法 最正宗的做法 -
36248西佳
： 梅菜扣肉】【所需食材】五花肉、梅干菜、酱油、料酒等【制作步骤】1、首先我们要先准备好梅菜,将梅菜提前泡发,并且将梅菜充分抓洗干净.泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时,用清水清洗梅菜,把外面的盐搓掉,接着...
