夏天发面4小时还能吃吗
答：因为夏天温度高，湿度大，发酵的时间会缩短，所以酸化的时间也会短，在3至4小时内发面会酸。在夏天制作面食时，需要控制好温度和时间，选择温度较低的环境进行发面，使用发酵箱、烤炉等工具进行控制和监测，为了保证面团的质量，选择质量好的面粉注意水的用量、和面的力度、揉面的时间，保证面筋发酵充分、...
答：1、发面夏天,1个小时;冬天,3到4个小时。25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质。2、面团发酵原理：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
答：1、夏天，1个小时；冬天，3到4个小时。25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时的加水量也影响发酵时间。2、面团发酵原理：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇...
答：老面发酵时间长了有酸味？我可以很准确的告诉你，有酸味 有酸味的那是用老面发面的，时间长了，就是过去老人们常说的“发过了”，有股浓浓的酸味，因此用老面发面，再次揉面二次发酵时，一般都加食用碱，这样可以去掉老面的那种特有的酸味。发面酵母和面粉的比例是多少？一年四季，每个季节都会有不...
答：我爸觉得这样卖赚得太少了,于是便自己尝试来做馒头,那时候还没有用酵母,都是用老面肥,正常是晚上活好面,发到第二天早上面就发好了,刚开始的时候还不是很熟练,加上那时候店里面的灶台都是用的蜂窝煤,晚上卷帘门一关,室内温度就比较高,冬天还好一些,到了夏天发一晚上的面必然就酸了,蒸出来的馒头根本没法吃...
答：不行，太久了。面团发酵过头，制作出来的食品就会有酸味，但是可用碱，如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低，发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖，可以有效的缩短发面时间...
答：面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。【常温可以发酵面团吗】面粉发酵可以常温一晚上吗？冬天问题不大夏天的话要...
答：酵母发面可以过夜吗？可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。因为气候条件不同，房间没有暖气，温度低，发面需要的时间长，要么就得采取措施提高发面速度，如果不着急，不刻意等待，可以在临睡前把面和好，早晨起来一看，发酵到原来的两倍大，用手从上面按下去...
答：1. 酵母发面时间过长会导致面团产生酸味。2. 酵母发面10个小时仍可食用，但面食口感会变硬，且可能细菌滋生，酵母活性下降。3. 酵母发面通常只需2个小时，无需过长时间。4. 发酵过头的面团适合制作老面，可改善蓬松程度。5. 发面时面粉与水的比例要适当，500克面粉搭配250毫升水为宜。6. 注意水温...
答：发面3至4个小时可以
网友评论：
里狄17820951267：
面发了5个小时还能用吗
12303贝宣
： 能.用发酵粉发面能不能放四五个小时,取决于当时所处的环境的温度.若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长,此时的发面就可以...
里狄17820951267：
面粉发酵可以一晚上吗 -
12303贝宣
： 面粉发酵一般在四个小时以内,不宜放置一晚长时间发酵.面粉的发酵方法如下: 1、把适量的面放到盆里. 2、按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 3、把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和...
里狄17820951267：
用面肥发面,发了十五个小时还能吃么 -
12303贝宣
： 用面肥发面夏天一般是2~~3小时,冬天是4~~5小时.还要看实际发的情况.发好了就zhidao是加碱水了,水不要1次全加进去,加点水揉开了,再加,依次完成.回干面粉是加完碱水后,在次揉面的时候加的.只是当埔面用.发的时间过长,面会发酸.可以再加些面,答稍停留10-20分钟,二次发面,待看到面稍发起来再在揉面的时候加碱,就可以烙饼了.
里狄17820951267：
中午发好的面晚上还能用吗 -
12303贝宣
： 能用,发酵的正常时间是2-4小时,时间久一点只是发的稍微过点,影响不大
里狄17820951267：
夏天的发面能存放多长时间
12303贝宣
： 夏天一般是2~~3小时,冬天是4~~5小时.着还要看实际发的情况.发好了就是加碱水了,水不要1次全加进去,加点水揉开了,再加,依次完成.干面粉是加完碱水后,在次揉面的时候加的.只是当埔面用.
里狄17820951267：
晚上8点发馒头到第二天8点开始蒸,会不会坏呀?一直35度. -
12303贝宣
： 用老面肥发面也就3至4小时,用酵母发面30至40分钟.适当延长时间多加碱或小苏打可以,8点至8点太长,面起的太大,过于酸,不利于下步操作,若用酵母发面没必要早活面,7点多就可以.希望我的回答能帮到你.
里狄17820951267：
面发酸还能吃吗
12303贝宣
： 一般情况下夏天的食物最好不要过夜放,尤其是已经酸了的食物就不要在再吃了,但是发面不一样,发面需要通过适合的温度发起来,所以发面发酸属于正常的现象,并不用担心会吃坏肚子之类的,如果对于发酸这件事比较在意可以在面里混合小苏打,就可以有效的缓解发酸现象,有同样功能的是碱面,也可以在超市中买到,如果在意.也可以把整成包子,有效的去处异味.
里狄17820951267：
面粉发酵十五个小时还可以继续做着吃么?
12303贝宣
： 当然可以吃 以前 老辈的都是头天发面 第二天在蒸
里狄17820951267：
酵母发面发过头了怎么办? -
12303贝宣
： 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水,冬季需2-3,夏季1,春1-2小时. 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵...
里狄17820951267：
披萨面饼发酵了一天了能用吗? -
12303贝宣
： 冬天问题不大 夏天的话要再加面粉
