提前一晚发面的技巧
答：发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死...
答：1. 酵母是蒸馒头时最常用的发酵剂，它能让馒头快速发酵，变得松软可口，深受人们喜爱。2. 通常情况下，揉面后需要等待一段时间让面团发酵，而晚上进行发酵可以提前完成这一步骤，以便第二天早上蒸制。3. 针对“能否在前一夜发面”的问题，答案是肯定的。与传统的老面发酵不同，酵母面团的发酵过程更加...
答：1.用厨房秤称500克面粉，5克酵母，250克水，把面粉倒进一个容器里，加入酵母，分次加入适量的温水，用筷子快速搅拌，面粉呈麦穗状，接着用手和成面团。2.首次揉好的面团，表面比较粗糙，需要三揉三醒，才能让面团变得更加光滑，成品不管是做馒头还是包子，口感劲道，表面光滑。3.面和好后，盖上保鲜...
答：蒸包子提前发面的秘诀就是注意温度，搅拌的时候用温水。先准备一个大碗，往里面加入500克面粉，然后准备适量酵母粉加入到里面，再加入两大勺白糖，将所有食材搅拌均匀后，再加入适量的温水，一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌，将面粉搅拌出棉絮状以后，需要下手对其进行揉搓。把所有的棉絮状都揉粘合在一起...
答：只要控制好发酵温度，馒头、大饼经过一夜的发酵，仍然可以蒸出来，没有任何异常，所以发酵温度就成了最重要的。我一般选择晚上揉面，放冰箱里，冷藏发酵。面粉和酵母的比例是150，333，601，面粉和水的比例是2，333，601。我没有加糖帮助发酵，而是直接用室温水冲走酵母粉，然后加入面粉，揉成光滑的面团...
答：找到一个和面的容器，倒上面粉，在放点盐增加筋性，搅匀再加上适量的酵母粉，倒上适量的水搅拌均匀无干面粉，然后下手活成面团，封上保鲜膜。放在温暖处或者棉被盖着，第二天早上就能醒发好，就可以蒸馒头了。
答：1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；2、发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；4、发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了 发面技巧：1、酵母和面粉的比例：发面要...
答：我平常挑选夜里揉好面团，放到冰箱内，冷冻发酵，小麦面粉与酵母的占比为150:1，小麦面粉与水的比例为2:1，无需放糖来协助发酵，直接用室内温度水化开酵母粉，随后添加小麦面粉，搓成一个光洁的面团，遮盖保鲜袋，放进电冰箱，冷冻发酵一晚上。第二天早上立即就能够用了，十分的便捷。发酵一夜的面团...
答：第一步：在盆中倒入面粉，加入酵母和白糖搅拌均匀，之所以添加白糖是因为白糖能够促进酵母的发酵，而且也能使馒头更加的香甜，然而往面粉中倒入温水，一定是要温水，热水能够让酵母失去活性，而冷水又会让酵母的活性不足，将其搅拌成絮状，就可以开始揉面了。第二步：将面粉揉至不沾手、不粘锅状态是，...
答：用酵母发酵，想要晚上发早上蒸，是需要掌握技巧的，因为一个晚上的时间，面早就发过了，所以要用冷藏发酵的方法，只要温度不低于5度，酵母都是可以发酵的，把面和好，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵，这样就刚好10个小时左右发好，早上刚好发好，拿出来就可以直接做了。2、第二种用...
网友评论：
富岚15356545548：
冬天发面有什么技巧(冬天发面的技巧)
34884阙娇
： 北方人过年的时候,总要准备好多面食,像馒头,包子,饺子等等.特别是发面的美食,一定要把面团充分发酵到位了,做出的面食才会好吃.1、多点酵母:冬天和面可...
富岚15356545548：
晚上发面早上蒸的技巧 -
34884阙娇
： 根据季节、温度变化,选用不同的水温来发面;二是晚上合面的量可以少一点,早上做包子时对如部分面粉,稍微饧一会就可以了;三是采取晚上搅好发糊的办法,现合面饧一会也可以了.
富岚15356545548：
提前一晚发面
34884阙娇
： 发面,到时间就要做,应该算好时间,不能提前太多了
富岚15356545548：
冬天太冷了怎么发面快,是做馒头的 -
34884阙娇
： 冬天太冷了想要发面快一定要用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水.和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜.拓展:1、...
富岚15356545548：
晚上发面早上蒸馒头的技巧有哪些 -
34884阙娇
： 蒸好馒头有哪些窍门? (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起....
富岚15356545548：
发面饼怎么做又软又香 -
34884阙娇
： 烹饪技巧 1、烙饼面要软,冷藏发酵,要提前一晚操作,我这个是前一晚发好后又扔进冰箱的,所以看起来发的比较大,如果是直接放入也可以的,一晚也可以发起来的; 2、油馅可以根据个人喜好添加,放入小葱、火腿碎或者培根碎,味道更香; 3、卷饼的时候,如果有空气进入,在擀饼之前要先用牙签扎眼,防止擀漏; 4、烙饼一定要保持小火,如果炉子火力大,可以用放锅子的小架子将锅底提高,可以让火苗离锅底远点.
富岚15356545548：
发面有哪些技巧
34884阙娇
： 众所周知,面食是北方人的最爱,而且面食的种类也是有很多的,而像蒸馒头蒸包子这些就是大家平时最爱吃的主食了.不过,很多人在家做面食都不成功,主要是发面没...
富岚15356545548：
发面的具体方法? -
34884阙娇
： 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...
富岚15356545548：
发面要怎样做才能又快又好 -
34884阙娇
： 用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好发面的最佳温度: 1. 发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功. 2. 为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方. 3. 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.
富岚15356545548：
怎么发面?越简单越好,如果是今天晚上包好的包子明天早上蒸行么? -
34884阙娇
： 老面包子发面技巧:1.首先要先去要一块拳头大小的老面.老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的面团.因为天气的原因.这样的面团可以在室温下放五天左右.2.发好的老面,这时,再加入水和面粉(我这里大概是三...
