姜撞奶为啥不能搅拌
答：姜汁撞奶在制作的过程中不能搅拌是因为这种食物的制作原理就是姜汁遇到牛奶之后，姜汁中的一些成分和牛奶中的蛋白质发生反应的过程，这个过程是需要静止的。姜撞奶是广东省的一道著名小吃，关于这个小吃，还有一个小说。从前，在广东番禺沙湾镇，有一个年级大的老太太得了咳嗽病，之后，她听说姜汁可以治疗...
答：制作姜汁撞奶不凝固也有可能是因为在将牛奶和姜汁制作在一起的时候，搅拌了两种液体，这样也会导致姜汁撞奶制作失败。一般来说，在脂肪凝固的过程中，应该要保持一个静止状态，尽量不要去搅拌或者是移动。姜汁撞奶不凝固也有可能是因为凝固的时间不够，一般来说，加入姜汁之后，至少需要十分钟的时间，才...
答：姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。姜撞奶用料：水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）、老姜 （没有的就生姜...
答：混合技巧：将热鲜奶倒入含有姜汁的容器时，需要迅速而均匀地搅拌，以确保两者充分混合。搅拌不均匀会导致姜撞奶凝固不均匀，影响口感和外观。此外，倒奶的高度和速度也会影响凝固效果，一般建议从一定高度缓慢倾倒，以形成更细腻的泡沫。凝固时间：姜撞奶需要一定的时间才能凝固。通常在室温下放置10-20分钟...
答：姜撞奶不凝固的原因可能有以下几点：牛奶浓度太低，遇到姜汁不容易发生凝固反应。所以做姜汁撞奶最好选择新鲜的水牛奶或者是全脂纯牛奶，这种牛奶比较浓稠，蛋白质含量也很高，会更容易凝固。如果觉得全脂纯牛奶浓稠度不高，还可以加入一些全脂奶粉。牛奶温度问题，姜汁和牛奶在在70-80摄氏度时，因为蛋白...
答：1、姜撞奶不凝固，最大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入。2、因为在加入姜汁后又搅拌。在脂肪凝固的过程中，应当保持静止状态，尽量不要搅拌或者移动。3、温度不当，首先牛奶...
答：姜撞奶不凝固的原抄因是配料不对，加上操作失误。1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。主料：全脂牛奶250g、生姜2大块 辅料：白砂糖2汤勺 1、准备好材料。
答：姜撞奶不凝固是因为在做的时候牛奶的温度过低，这时候可以把调好的姜撞奶，再次倒入锅里面加热，直到牛奶开了以后再把它倒出来放凉就可以了。冲的方法不对：在混合姜汁和奶的时候不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，要一气嗬成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然也不能凝结，另外牛奶...
答：如果热度不够，牛奶中的成分可能没有充分凝固，导致姜撞奶不够稠厚。5. 其他因素：还有一些其他因素，比如加入的糖量、搅拌时间等，也会影响姜撞奶的凝固性能。因此，在制作姜撞奶时，要注意以上几点，选用优质的原料，烹饪时间和热度要充分，以保证姜撞奶的质量和口感。
答：一、姜撞奶不凝固的原因：1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和，这些都是需要注意的地方。二、补救小窍门：把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟。三、姜撞奶的做法：1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺(约...
网友评论：
赏琰14764299760：
姜撞奶的姜汁是生的还是煮熟的 -
5791巫嵇
： 生的.生姜所含的蛋白酶,可以在一定条件下将牛奶凝固.生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用,实际上它们对温度非常非常敏感,这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度,一旦高于 70 °C ,就完全不起作用了.当姜汁和牛奶接触的...
赏琰14764299760：
制作姜撞奶的窍门在哪?我做了几次都不成功啊!!!! -
5791巫嵇
： 用料:也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶,老姜榨取浓浓的姜汁一大杯(要用纱布滤取渣子),糖若干1,先把奶放锅中加糖煮沸,火不可大;比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖). 2,顺着勺子缓缓将姜汁“撞”(就是倒进去)入...
赏琰14764299760：
姜撞奶为什么不凝固 姜撞奶的正确做法步骤 -
5791巫嵇
： 姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误. 1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣. 2、将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶,否则难以凝固.姜撞...
赏琰14764299760：
被姜汁“撞”上的牛奶为什么会凝固? -
5791巫嵇
： 生姜蛋白酶在一定条件下水解后,中和了,使牛乳凝固成胶体.
赏琰14764299760：
姜埋奶是什么? -
5791巫嵇
： 姜埋奶,其实又叫姜撞奶,有个传说,很久很久以前的沙湾镇里的一个老太太得到咳嗽,据说姜汁可治咳嗽,由于姜汁辣导致无法喝下去,她的媳妇想到一个方法,把牛奶加糖煮沸加入姜汁里凝结,老太太喝后,第二天病好了,姜撞奶就流传至经了,通常沙湾人把“凝结”叫“埋”,所以只是字眼有点不同,真正来说是叫姜埋奶.
赏琰14764299760：
做姜汁撞奶为什么不凝结
5791巫嵇
： 牛奶200克(蒙牛纯牛奶),姜汁15克,糖10克,这是一份的量 把榨好的姜汁加入糖,搅拌,然后把牛奶烧沸,迅速的倒如姜汁中,使其冲起来,最后盖上盖字闷2分钟即可
赏琰14764299760：
做姜撞奶时到底姜汁和蒙牛奶的比例是多少为好呢?还有蒙牛奶倒入姜汁的时候要不要搅拌? -
5791巫嵇
： 牛奶要煮开..把奶皮剥掉..之后牛奶到七八十度的时候把牛奶倒入姜汁中..搅拌均匀 然后拿个盘子盖在碗上 就这样等十分钟左右就可以了 不需要放冰箱..牛奶和姜汁的比例是5比1
赏琰14764299760：
做姜汁撞奶为什么不凝结 -
5791巫嵇
： 用料纯全脂奶1公斤 姜汁约80克 冰糖200克 清水150克制法先将211380克姜汁分四份分置入四个碗中5261;将冰糖加清水煮溶后,再加入1公斤多运牌纯全脂奶,翻煮至沸滚,让奶4102微滚透三分钟1653;将滚透之全内脂奶马上撞入置有姜汁的碗中,一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶.注意姜汁必需用老姜容磨成,嫩姜磨成的姜汁,不能令奶汁凝结.
赏琰14764299760：
姜埋奶怎么做啊 -
5791巫嵇
： 做姜埋奶的时候,先把姜汁放在碗底,然后把煮热、温度刚好的牛奶倒进碗中,等它冷却、凝结就可以了,千万不用搅拌.姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶,去它的出产地番禺沙湾就知道了.姜埋奶的姜一定要是老姜,为什么要是老姜呢?...
赏琰14764299760：
做姜汁撞奶为什么不能凝固? -
5791巫嵇
： 你不说你具体做的过程大家怎么帮你分析原因啊....我第一次使用超市买的姜汁,失败了,还是要自己磨出来的.我是用小擦板擦出来然后挤出汁,一勺左右.多了太辣,少了不凝固.然后就是煮牛奶,我一般是把他煮开了,关火,加一勺糖,搅拌一分钟左右,这时牛奶也差不多降到八九十度了,把牛奶冲进姜汁碗里,注意速度一定要快,有“撞”的感觉.然后千万不要动它,盖上个盖子最好.放10分钟左右.就可以吃到白白嫩嫩香豆腐脑一样的姜汁撞奶了~~~~~~~
