婚宴服务员怎样上菜
答：上菜的方式主要有三种:一种是将大盘的菜上到桌上,由宾客自取或互相敬让(大盘);另一种是服务员托上菜盘逐一往宾客的食盘中分让(大盘分菜);再一种是主宾席的上菜,用碗或小盖碗盛装,在每位宾客的桌面前上一份(称为单吃)。某一个宴会采取何种方式上菜,可根据宴会的规格,出席的人数,主办单位的要求来确定。不同...
答：（1）从客人的右侧为客人上菜；（2）先给女宾和主宾上菜；（3）客人全部放下餐具后，询问客人是否可撤盘，得到客人允许后，方从客人的右侧将盘和餐具一同撤下。5、清台 （1）用托盘将面包盘、面包刀、黄油碟、面包篮、椒盐瓶全部撤下；（2）用服务夹将台面残留物收走。6、上甜食 （1）先将甜...
答：中餐的出菜顺序 1、开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。2、主菜 紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表...
答：首先是开胃菜和冷菜，这些通常会一起上菜，以迎接宾客的到来。接着是热菜，热菜是主要的菜肴部分，也是主菜和配菜的组合。热菜的上菜顺序可能会根据具体的宴席流程和宴席规模而有所不同。主食通常是在热菜之后才上菜，例如米饭、面条等。最后是甜点，甜点通常会在主食之后上桌。然而，婚宴的具体菜肴数量和...
答：菜品顺序：婚宴菜品的上菜顺序也有讲究。一般来说，先上冷菜，然后是热菜，接着是主食，最后是甜品。在上菜过程中，要注意控制节奏，避免宾客等待时间过长。特殊需求：如果有宾客有特殊的饮食需求，如素食、过敏等，需要提前了解并做好相应的准备。酒水搭配：婚宴上通常会提供酒水，要根据菜品的口味和类型...
答：1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。2、注意荤素、颜色、口味的搭配。3、盘距相等，离桌边距离相等。4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。（四）迎接客人 服务员微笑、热情，...
答：六、婚礼仪式前1. 协助客户发放糖果、香烟，回收多余物品。2. 司门服务员关闭大门，迎接新人入场。3. 协助新人进行交换信物及交杯酒仪式。4. 点燃蛋糕车上冷焰火，推出蛋糕车供新人切割。七、上菜前准备熟悉菜品，包括16道菜（4主菜、4凉菜、8热炒）。八、宴会服务注意事项1. 准确上菜，避免上错或...
答：4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上，等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回 5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边 七、上菜前服务员要对菜品熟悉 16道菜含4...
答：c. 婚宴开餐前15分钟，准备上桌的毛巾和酱醋，确保毛巾叠法统一，酱醋不要倒得太满。d. 婚宴前30分钟，摆放好冷菜，注意荤素、颜色、口味的搭配，以及盘距和装饰物的摆放。e. 迎接客人时，服务员需保持微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。f. 协助客人入座时，注意礼仪，为宾客拉椅、挂衣物...
答：5、切蛋糕仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。婚礼宴会服务流程：席间服务 1、撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。2、上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在...
网友评论：
童度19771904579：
服务员上菜技巧有哪些 -
62038夹清
： 服务员看似是简单重复的事情,其实要做一名优秀出色的服务员,门道很多.包括服务员服装衣着、服务用语、上菜讲究各方面都是学问.下面围绕上菜技巧展开.希望对您有帮助.望采纳.上特色菜要做简单介绍 服务员上特色菜时,要将这...
童度19771904579：
餐厅服务员点菜.上菜注意事项? -
62038夹清
： 中餐上菜应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧90°角的两个席位之间进行.中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则,所谓“左上”,就是侧身站在宴席左侧用左手上菜;所谓“右撤”,就是侧身站在座席右侧用右手撤盘.每上一道菜,须将上一道菜移向第二主人一边,将新上的菜先放在主宾面前以示尊重. 部分带头的菜品,如烤乳猪、全鸡、全鸭头部一律朝右,脯部对准主人.一些带图案的冷盘,如孔雀、凤凰等,必须将正面对着主位,以供主宾和主人欣赏,同时也是对主人和主宾的尊重.
童度19771904579：
中餐上菜流程是怎么样的 -
62038夹清
： 中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜...
童度19771904579：
酒店婚宴接待流程详解 举行婚宴仪式的流程有哪些 -
62038夹清
： 一、接受前厅部通知单1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准,有无客户特殊要求及桌数.2、向厨房下单,字迹清楚,数字准确.二、出备品 餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具.三、与客户沟通接待相关事项1、...
童度19771904579：
有谁知道在饭席上上菜的顺序啊 -
62038夹清
： 上菜的次序里,又有六个方面的讲究.إ 一是先有几个冷盘,让客人随意一下,一来免得冷场,二来客人中如有饥肠辘辘者,可先垫垫肚子.二是关于汤的先后问题.南方习惯先上汤,主张先把胃口喝开,还有“吃饭先喝汤,胜过开药方”的说...
童度19771904579：
粤菜筵席上菜的程序? -
62038夹清
： 一般先上拼盘,接着2素4荤,接着鱼翅、烤乳猪(或烤鸭),最后甜品.讲究的每一道菜都必须换餐具.一般的也至少换三次,不换餐具就显得低档.高级餐厅每一道菜都有服务员报菜名机讲解食用方法、典故.不同的菜要送上不同的蘸酱和调料.
童度19771904579：
西餐宴会上菜肴程序是怎样的 -
62038夹清
： 西餐宴会服务的程序 1.引宾入席 (1)离开宴5分钟左右,餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席. (2)经主人同意后即通知厨房准备上菜,同时请宾客入座. (3)值台服务员应精神饱满地站在餐台旁. (4)当来宾走近座位时,服务员应面带...
童度19771904579：
宴会服务准则的内容 -
62038夹清
： ●迎客,引座?(1)宴会客人到达时,热情地向客人问候并表示欢迎.?(2)为客人保存衣物,向客人递送衣物寄存卡.?(3)引领客人到休息厅休息,然后上小毛巾并斟茶水.?(4)主人表示可入席时,引领客人入席.?●斟酒水?(1)为客人...
童度19771904579：
服务员给客人倒酒上菜要注意什么 -
62038夹清
： 面带微笑,走路注意不要刮碰到客人,上菜时不要紧张,指甲必须短!
