川味火锅鱼的家常做法
答：火锅鱼底料的炒制方法 【原料组成】色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。【制备方法】炒锅置中火上，炙锅后，倒入色拉油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒约20-...
答：俺想知道川味鱼的做法,俺是学厨师的,俺师傅是个很保守的人,不容易把这些窍门说给俺,俺想知道,做川味的鱼,最应该注意什么?... 俺想知道川味鱼的做法,俺是学厨师的,俺师傅是个很保守的人,不容易把这些窍门说给俺,俺想知道,做川味的鱼,最应该注意什么? 展开 ...
答：1准备材料，将大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克见另外一篇自制基础火锅底料放入容器里2锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上3干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克。川味家常鱼火锅的做法 1把鱼洗净，切块放入一个大碗里，放入适量的料酒，糟辣椒，生抽，老抽，盐...
答：麻辣鱼火锅 主料main 鲤鱼1条 芹菜100克 胡萝卜1个 浓汤宝1个3人份 辅料others 火锅底料130克 香菜10克 这个季节，正是吃火锅的好季节，大家一起围坐在餐桌旁，守着一个锅，各种蔬菜、豆制品、肉类、菌菇，想吃什么自己就涮什么，别提多有气氛了。火锅的种类有很多，清汤、酸汤、川味麻辣等，...
答：但美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆炒熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的这种新法火锅鱼使苏东坡的朋友。4第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架 第三步鱼骨头宰开...
答：3、在对鱼肉进行腌制的时候，我们要准备四川三泡，泡酸菜、泡姜、泡辣椒适量，根据个人口味喜好来进行准备即可。接着我们还要准备辣椒酱两勺，豆瓣酱3大勺，四川水煮鱼全靠豆瓣酱、辣椒酱进行调味。最后还要准备一些大蒜，大葱段、姜片备用就可以了。4、起锅热油，锅中多加入一些食用油，将油温加热以后...
答：一、红烧鱼（川味）的做法 提前备好需要的用料将用盐和料酒腌好鱼块后挂糊将鱼块炸至金黄色依次炒香大蒜于豆瓣酱待水开后将炸好的鱼块下锅焖软入味（不同的鱼焖制时间也不同，这个自己拿捏）大火收汁出锅，最后用干椒与花椒用高温油炝香淋在鱼上即可。二、川菜菜谱大全豆豉鱼，1.将青鱼宰杀治...
答：可以稍微放点鸡精。4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
答：其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。吃法之煮 四川火锅 煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,...
答：教你学做川菜——家常菜 #红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼 块放进去, 倒酱油, 等鱼两...
网友评论：
贲虾13997939483：
川味·火锅鱼怎么做如何做好吃 -
18012暨贞
： 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟主料白鲢鱼3斤 生姜1块 泡椒泡姜适量 芹菜3根 葱2-3根 小茴香些许 花椒些许 豆瓣3大勺 蒜1颗 川味·火锅鱼的做法步骤1. 将鱼剁成块,加料酒和盐码味,腌制10分钟.2. 处理配料.将生姜、泡椒泡姜、小茴香切成粒,蒜切成片.3. 芹菜切成小段(3-4厘米)备用.4. 锅中放油半斤左右,烧至7层热后,将老姜粒,大蒜粒,泡姜泡海椒(剁碎),豆瓣、花椒,小茴香放入锅中炒香.5. 放入腌制入味的鱼块翻炒,再加红烧豆油翻炒.6. 鱼上色后加入水和芹莱,大火十五分钟左右,加入味精和盐.7. 按自己口味撒上葱花,美味的火锅鱼就出锅了!
贲虾13997939483：
川味火锅鱼,怎么做法 -
18012暨贞
： 做鱼随便你怎么做,基本的工序知道就行了.最近看到大红袍搞的活动里面的一个帖子,里面有讲到怎么用他们的大红袍来做水煮鱼的, 具体方法是: 1 鱼宰杀去鳞剖腹洗净,取下鱼头,剔去鱼骨,斩成块,鱼肉切片,大葱洗净切成节. 2 炒...
贲虾13997939483：
麻辣好吃的火锅鱼,请教家常做法 -
18012暨贞
： 重庆对于外地人来说,首先想到的是美女、火锅、鱼,重庆人生活在长江边,对鱼情有独钟,重庆人吃鱼都彰显重庆人的豪爽个性,热闹、包容.一提起鱼,大家都会想到重庆的酸菜鱼、水煮鱼、江河鱼···为了将重庆人追求吃热闹劲的精...
贲虾13997939483：
四川火锅鱼腌制怎么做 -
18012暨贞
： 四川火锅鱼腌制的做法 鱼去头破洗干净 切片或块,放进料理盆加盐 料酒 老干妈豆豉 姜 大葱拌匀.放冰箱冷藏1小时 或更长.烧好火锅底料下腌好的鱼,煮好就可以开吃了.
贲虾13997939483：
火锅鱼怎么做? -
18012暨贞
： 材料准备: 1:2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等) 2:半斤芹菜,一块豆腐; 3: 香水鱼调料(超市有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许.火锅鱼做法流程: 1:鱼去鳞...
贲虾13997939483：
想做出好吃的火锅鱼该怎么做? -
18012暨贞
： 锅内放油爆香,加入火锅底料炒好,倒入温水煮沸,放入黄豆芽,白胡椒粉,鸡粉,盐拌匀,煮沸后加入鱼肉煮至鱼肉发白,倒入葱花和香菜,这样好吃的火锅鱼就完成了.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鱼肉 500克、黄豆芽 150...
贲虾13997939483：
火锅鱼的配料 -
18012暨贞
： 用料:鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、...
贲虾13997939483：
内江火锅鱼怎么做好吃 -
18012暨贞
： 内江火锅鱼做法 主料:鱼. 辅料:芹菜、豆腐1块、鸡蛋1个、八角1粒、蒜若干、姜1块、大葱1根、味精盐少许、香水鱼调料. 1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开,把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的. 2、锅烧热加油,烧好油后把香水鱼调料加入,翻炒两下;,及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下. 3、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了,水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片.5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐,起锅时加点味精及很少的盐即可.
贲虾13997939483：
火锅鱼的做法 正宗火锅鱼怎么做 -
18012暨贞
： 主料 鱼1000g辅料 盐 鸡精 正宗麻辣火锅鱼的做法步骤 1. 麻辣火锅鱼 2. 1.鱼肉切好洗净,撒上一点盐备用 2.准备配菜,(不一定要照着我的配菜去配,自己喜欢吃什么就配什么)我准备了火腿肠,豆皮,豆芽,还有大葱和香菜 3.把所有配菜先清水煮熟,摆盆里(如图) 4.锅里洗干净,加1250ml水烧开,然后把买好的火锅鱼作料倒进开水里(鱼作料在淘宝店买的,店名:乡村厨娘私房菜),待水再次烧开就放进大葱和鱼肉,煮15分钟,起锅淋在装配菜的盆里,撒上香菜点缀一下,就可以吃了.真的很美味很简单…
贲虾13997939483：
麻辣火锅鱼的做法,麻辣火锅鱼怎么做好吃,麻辣 -
18012暨贞
： 食材明细草鱼适量黄豆芽适量莲藕适量香菇适量葱适量姜适量蒜适量郫县豆瓣酱适量酸菜鱼火锅底料适量胡椒面适量鸡精适量淀粉适量盐适量香菜适量花椒适量麻辣口味炖工艺一小时耗时简单难度 麻辣火锅鱼的做法步骤1 鱼收拾干净,最后切成...
