干猴头菇泡发不苦的窍门
答：猴头菇泡发不苦方法如下：1、先准备一盘淘米水，下少许盐和小苏打，明火加热至40~50度的温水状态，关火取出，猴头菇先冲刷表面的灰尘，菇面朝下放入淘米水中，并用重物把猴头菇压浸在淘米水内，保持状态浸泡2~3小时；2、压浸到点后，上手把猴头菇在淘米水中揉搓干净，把表面杂质搓掉，控水捞出...
答：将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净 然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟 老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用 把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净 砂锅内加水，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时 加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可 ...
答：猴头菇不苦的泡发方法如下 1、用清水先将猴头菇表面的脏物洗净，放在清水中浸泡2-3小时，扣上一个盘子，更容易泡透。切记，不可以用沸水浸泡，水的温度不要超过60°，否则就会使猴头菇中活性营养成份丧失。2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，用剪刀把猴头菇根部的中间硬芯和周围发黑的...
答：在泡猴头菇的时候水中要放一些碱，这样可以去掉猴头菇的苦味，然后在洗干净！
答：猴头菇怎么弄才不苦 1、猴头菇表面的脏污用清水洗净，去根部（苦味的根源之一）放入盆中，加入30°-40°的温水（最好用淘米水）浸泡3.5-4小时，直到猴头菇被挤压无硬块。2、取出泡好的猴头菇，用手挤出猴头菇的黄水，然后放一盆清水浸泡约15分钟，然后挤出黄水，如此重复2-3次。 （可以用手指在...
答：泡发干猴头菇不苦的方法步骤：将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时；然后把猴头菇中间的硬芯剪掉；将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净即可。猴头菇，又叫猴头菌，因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇是四大名菜猴头、熊掌、燕窝、鱼翅...
答：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其...
答：3. 挤水：捞出猴头菇，挤出其中的黄水，再用清水浸泡15-20分钟，反复2-3次。4. 煮制：锅中加水煮沸，将猴头菇放入，大火煮10分钟左右，然后转小火慢煮，直至猴头菇软烂。要想猴头菇泡发后不带苦味，可以掌握以下技巧：1. 去除根部：猴头菇的苦味主要集中在根部，因此，在泡发前可以剪掉猴头菇的...
答：市场上常见的猴头菇基本上都是干的，这就要涉及到了泡发。第1步将干猴头菇用水洗干净，一定要认真清洗，毕竟运输途中。干的猴头菇上面有沾染了很多的灰尘和杂质。第2步将清洗好的干猴头菇放到蒸锅上蒸40分钟。在蒸的过程中，锅内的水蒸气会源源不断的给干猴头菇补充水分，蒸好之后的猴头菇看上去...
答：3、苏打水清洗：用小苏打清洗猴头菇也可以帮助去除它的苦味，将适量小苏打放入清水中搅拌均匀，猴头菇用清水洗净后放入苏打水中浸泡半小时左右，再用清水冲洗干净即可。4、小火慢煮：将新鲜的猴头菇或者泡发的干猴头菇放入锅中，加入适量清水，水开后再煮10分钟左右，然后取出，用冷水降温，挤掉猴头菇中...
网友评论：
郦强17827789638：
去干猴头菇苦味有什么小窍门?
44393邬饱
： 去干猴头菇苦味有以下几个小窍门:1. 浸泡法:用开水将干猴头菇浸泡约10分钟,然后用温水清洗3次,每次要把猴头 菇中的水分挤干,即可将苦味去除.2. 水煮法:将水煮沸后,放人干猴头鹿,再继续煮约10分钟后取出,然后用温水将其 清洗几遍,便可去除干猴头菇的苦味.3.柠檬酸:把猴头菇放入配比好的柠檬 酸溶液中,浸泡1小时后取出,再用清水冲 洗2~3遍,即可将苦味去除掉.
郦强17827789638：
怎样泡猴头菇你去苦味 -
44393邬饱
： 猴头菇因为生长环境和自身的生长因素,会自然产生一定的苦味,如果不经过处理或处理不当会严重影响口感,造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区.下面我会分步骤介绍猴头菇如何泡发的详细做法. 第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物...
郦强17827789638：
干猴头菇怎么泡发?干猴头菇的做法
44393邬饱
： 众所皆知,猴头菇是一种非常名贵的菜,甚至与熊掌、鱼翅、燕窝等并称为我们四大名菜,由此可见猴头菇在养生食材里面地位极高.超市里一般能买到的是干猴头菇,很...
郦强17827789638：
干的猴头菇如何发 -
44393邬饱
： 1、冷水泡一两天,过程中换水四五次,每次挤一挤猴头的水分, 2、在刚刚泡软的时候,揭去根部黑色锈斑,整体清洗,顺毛茬撕开成小块继续泡. 3、将猴头撕开到炖吃的合适大小(用铁刀切会破坏养分)挤干捞出,开水里煮半小时,去掉苦味,捞出就可以炖了. 4、猴头喜荤,最好是跟肉炖,先炖猴头开锅烧一会再放肉,炖一个小时就可以了. 炖到像豆腐那么软的时候不容易,但是猴头炖好了像吸水的海绵一样,一咬一口汁也比较香的,关键是一得泡开二得炖时别烧干了,泡不开的猴头炖三个小时也是干牛皮一样咬不动.
郦强17827789638：
怎么做猴头菇不苦? -
44393邬饱
： 猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮.另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高...
郦强17827789638：
猴头菇为什么会苦 -
44393邬饱
： 由于生长环境的原因,所以猴头菇有苦味.去除苦味的方法:一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发: 1ر先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;2ر先将猴头菇洗净,再放入...
郦强17827789638：
如何泡发猴头菇 猴头菇的泡发小窍门 -
44393邬饱
： 方法一 、先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可; 方法二 、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可; 方法三 、先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味; 方法四 、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2-3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透,也可以将猴头菇加汤入笼蒸制.
郦强17827789638：
猴头菇怎么去苦味 -
44393邬饱
： 浸泡时滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻 或者先用盐水浸泡数小时,去除苦味 猴头菇的泡发和4种做法 猴头菇的泡发和4种做法 一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发: 1
郦强17827789638：
干猴头菇怎样涨发才能祛除涩味 -
44393邬饱
： 要反复用清水浸泡五六次后蒸一下即可,但它要和好的原材料搭配才能发挥其精华可炒可煲.第一:泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软.第二:要注意水温必须保持在30~40度左右的温水,有利于猴头菇的充分涨发.第三:泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序,这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味,做出来的菜肴香味浓郁,煲好的汤也清甜味鲜.清洗猴头菇的原料工具:猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉.5.放在一边浸泡约2小时,目的是使猴头菇充分吸收水分,有利于涨发.6.2个小时后,泡发好的猴头菇.
郦强17827789638：
猴头菇怎么吃才能不苦? -
44393邬饱
： 方法一: 1、猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时. 2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉. 3、泡过的猴头菇,用40摄氏度的温水反复搓洗挤压,直到把猴头菇的黄色洗净. 4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里,上蒸锅隔水蒸40分钟,再用来入菜. 方法二: 1、猴头菇用冷水浸泡24小时,中途换2-3次清水,每次换水时,将猴头菇挤干水分,然后再放到干净的水中.(夏天泡发猴头菇时,最好放在冰箱里,以免猴头菇变质.) 2、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根,撕成小块,洗干净后挤干水分. 3、锅内放适量清水,烧开后下猴头菇煮几分钟,捞出后等猴头菇冷却,再用手挤干水分.
