广东爽口脆青梅的腌制方法
答:1、将青梅洗净,放在有孔盆把青梅上的水倒走。2、再把青梅装入另一个盆(没孔的),倒入水 直至水浸满梅,再放入盐(差不多4斤梅半斤盐),浸入一个晚上。3、第二天后把盐水留着(不要倒掉,另有用处),将青梅晒上一个星期。4、一个星期后,把青梅装罐子里,倒入没倒掉的盐水,腌至青梅呈褐色...
答:1、首先把青梅的蒂去掉,然后放到水里清洗干净。2、捞上来沥干水份,然后放到大点干净的盘子,加适量的盐,抖均匀。3、腌制5个小时左右,这个时候青梅已变色。4、然后把青梅装置到瓶里,加适量的冰糖。5、然后加入凉开水,水量要没过食材,把瓶子封好就完成了,1个月左右就可以拿出来食用了。工具/材...
答:脆青梅制作方法:1、 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟,将溶出之青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背轻拍梅子,使梅子裂开形成一微小缺口。2、 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉,用清水清洗梅子,再以流动清水漂洗至无盐味;3、 捞出青梅,沥干水分,亦可将梅子装入纱布袋中,以脱水机脱水...
答:1、将青梅去蒂、洗净并控干水分。2、把晾干的青梅放入盆中,并加入一包盐搓十分钟后,腌制4小时左右。3、腌制好后,加入水浸泡12小时,利用盐水去涩。4、12小时后颜色变黄把盐水倒掉,加入清水泡4个小时,此步骤重复3次,也就是4小时换一次水,浸泡时尽量用重物(如干净的石头)压着,效果会更好...
答:腌脆青梅的做法 去蒂冲洗干净。加盐,盐含量要高,才可以将青梅初步脱水,浸泡3小时。请点击输入图片描述 将浸泡后的青梅表面晾干。等待入罐。请点击输入图片描述 如图,分装成3罐,每罐的糖已经有青梅高度的五分之一,再加一勺盐。罐子都是放消毒柜里消毒过的。静等腌渍。本图其实是放了一天后的...
答:脆青梅的腌制方法如下:主料:青梅。辅料:白糖、粗盐。1、摘这样绿绿的青梅。2、洗净,每一个都敲裂,加在粗盐,大力搓一顿,盐多少都是凭感觉,如图这样就差不多。3、腌制1-2天,梅子变黄,把梅子捞出用凉开水洗一下,在用凉开水泡一晚上。4、捞出,晾干表皮装入干净的罐子洒上白糖摇一下...
答:1、食材:青梅1000g、粗盐100g、砂糖600g。2、青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。此步骤是“杀青”,即利用粗盐破坏梅子的表面、渗入其中,去掉青梅的酸苦涩味。3、用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂,有助于腌渍过程入味。注意别太用力,以免碎掉。木槌可用菜刀替代,以菜刀刀背拍打...
答:糖30g。做法步骤:1、把梅子的蒂去掉,然后洗净晾干;2、撒盐,过两个小时待出水皮变皱后,加水淹过青梅,放在阴凉处放一天;3、取出青梅,沥水;4、在太阳下晒一天;5、装瓶,盐巴一层层往上叠,在较后一层是撒上白糖;6、把装罐的梅子放在阴凉处,过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。
答:1.选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种,一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。2.盐渍:取食盐7.5千克、明矾250克,加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液,然后将梅果浸入,盐渍48小时待梅色转黄时为止。3.搠眼:将经腌制的...
答:1、青梅泡制所需材料:青梅1000克(选择成熟度约8成的青梅)、粗盐100克、砂糖1000克。2、将青梅与粗盐混合,用力揉搓约15分钟,直至青梅颜色加深且表面湿润。3、从青梅的蒂头处开始,轻轻敲裂每个青梅,以助于腌制时更好地入味。注意力度,避免青梅破碎。4、将揉搓好的青梅和盐一起倒入容器中,密封...
网友评论:
傅斧15049845760:
怎样腌制青梅会脆 -
59451廖录
: 青梅怎么腌制 材料:青梅,盐,水 做法1、将青梅洗净,放在有孔盆把青梅上的水倒走.2、再把青梅装入另一个盆(没孔的),倒入水 直至水浸满梅,再放入盐(差不多4斤梅半斤盐),浸入一个晚上.3、第二天后把盐水留着(不要倒掉,另...
傅斧15049845760:
如何腌制梅子 -
59451廖录
: 梅子的普通腌制办法: 1.青梅加盐(我们炒菜的就可以)搓揉后,梅子及盐水一起放入水桶浸泡48小时(期间将梅子上下层互换,使梅子均能浸泡到盐水)至柔软. 2. 泡好梅子取出洗净,嗮1天. 3. 将梅子装入玻璃瓶加糖(一层梅一层糖)300...
傅斧15049845760:
潮汕甜脆青梅的做法 -
59451廖录
: 材料 鲜青竹梅50千克 白砂糖40千克 食用色素40克 二氯化钙50克 山梨酸钾30G 制作方法 工艺流程 选料→钙化→刺孔→漂洗→染色→糖腌→包装→成品1、选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅(广东以揭西或普宁的青竹梅...
傅斧15049845760:
青梅要怎么淹制才好吃 -
59451廖录
: 脆梅 爽脆好吃的脆梅,自己也可以试着做.材料只有三种,虽然说花的时间要长一点,但是做出来却很有成就感. 材料: 青梅子1000克、盐25克、砂糖1050克 作法: 1、把青梅子去掉上面的蒂头,彻底洗干净. 2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右,一直搓到生出盐水,连梅子和盐一起倒入容器内,加水至可以淹盖住梅子,浸泡放置约10小时.接着捞起,把每粒梅子用针刺十几下. 3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时,水最好是流动的.浸泡完毕放进干净的纱布袋中,放进脱水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干. 4、用250克的糖加6碗的水煮开后,放凉后,加入梅子.盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就可食用.
傅斧15049845760:
如何 腌制脆梅 -
59451廖录
: ---------------------------(一)材料:(二)制作流程:青梅→揉盐→拍裂→浸盐水(12hr)→漂水(5~6hr)→阴乾→第一次15%糖水糖渍2日→倒掉糖渍液→第二次20%糖水糖渍2日→第三次35%糖水糖渍→贮存熟成→成品.(三)制作说明:...
傅斧15049845760:
青梅怎么腌制图解 -
59451廖录
: 蜜青梅做法:1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果. 2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用. 3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核. 4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10...
傅斧15049845760:
青梅怎么腌才会脆? -
59451廖录
: .先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果. 2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用. 3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核. 4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分. 5.糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液. 6.晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可.
傅斧15049845760:
如何腌制酸青梅 -
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: 品名:腌制酸青梅 材料:青梅 700g、白砂糖 630g、透气的玻璃罐子 1个、柠檬 做法:1、青梅洗净、去蒂,浸泡1-2小时;玻璃罐子洗净,用开水烫一下消毒后晾干,柠檬洗干净,晾干表皮水分2、晾干表面水分3、玻璃罐子里,铺一层青梅,撒一层白砂糖,剩下70g糖备用4、柠檬切片,平铺到罐内青梅表面,将剩下的糖撒到柠檬片表面,防止柠檬片变色5、盖上盖子,在瓶子上贴上标签,放到阴凉处,等待三个月后的健康美味
傅斧15049845760:
有什么方法腌制青梅,还可以长期保留的 -
59451廖录
: 腌制青梅的方法如下: 1、青梅准备好,洗干净,挑去坏果. 2、洗净并晾干(不能带一点水),准备盐. 3、准备一个可以密封和干燥的玻璃瓶,并且必须没有水或油. 4、按每瓶150克盐的比例装瓶,密封,置于阴凉通风处,保存半年.5、这就是成品图腌制后的样子. 参考资料来源: 百度百科-腌青梅
傅斧15049845760:
新鲜梅子怎么用白糖腌好吃 -
59451廖录
: 准备材料-青梅(约5~6分熟)10斤(6000g)糖8斤(4800g)盐1斤(600g使用用具-水桶砧板玻璃容器洗衣袋做法-1.将青梅和盐(1斤)搓揉破坏表皮后,将梅子轻拍裂出一缺口,再将所有的盐、梅子倒入桶中注水,液面超过梅子浸渍8-10小时...