广味香肠调料配方
答：做广味香肠需要放白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。补充 广味香肠做法 所需原料 制作广味香肠的原料：瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。具体步骤 1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片...
答：调料：盐、冰糖粉、生姜粉、白胡椒粉、白酒、红曲粉。广味香肠的做法，准备材料：猪肉（3肥7瘦）：2000克 、盐：55克、冰糖粉：60克、生姜粉：12克、白胡椒粉：12克、白酒：适量、红曲粉：12克、猪肠衣：适量。1、猪肉洗净晾干水分，切小片。2、肥肉要剁碎一些，比瘦肉小。3、把所有材料放入肉...
答：正宗广味香肠的配料比例是：瘦肉70%、肥肉30%、白糖7.6%、食盐2.2%、白酒1.8%、味精0.3%、红曲粉0.1%、五香粉0.1%、白胡椒粉0.1%、硝酸钠0.05%、食用葡萄糖0.6%、异VC钠0.06%、抗坏血酸钠0.02%、猪肠衣适量。广味香肠是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、...
答：广式香肠配料:猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。1、准备好新鲜猪肉,洗净;加入配料,腌制2、羊肠衣用清水洗净盐分。检查有无破损3、猪肉搅拌,灌入肠衣中4、静置数小时,用纯棉线将香肠分别系好成若干小节5、悬挂于阴凉处阴干半天,扎出数个小孔,...
答：高度白酒 180克 鸡精 10克 白胡椒粉 10克 棉绳 适量 矿泉水瓶 1个 1、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉...
答：广味香肠最正宗配料是猪瘦肉1000g、猪肥肉350g、白糖50g、味精10g、盐20g、二锅头高度白酒45g、姜汁20g、红曲粉8g。广味香肠又称广东香肠，是中国广东省特有的一种传统肉制品，属于粤菜系。它与四川香肠并称为中国两大香肠类型，两者在风味和制作方法上都有所不同。广味香肠的特点是味道偏甜，色泽...
答：广味香肠最正宗配方 配方:瘦肉70%,肥肉30%,精盐、白糖、白酒、白酱油、硝酸钠、味精。 1. 猪肉,切丁。 2. 瘦肉丁用盐水浸泡,肥肉丁烫洗。 3. 混合肉丁,加调料拌匀。 4. 灌入肠衣,系好。 5. 风干2周。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:
答：配料表：猪肉500g、蛋清50g、料酒10g、生抽20g、白胡椒10g、食用油15g、糖5g、盐8g。做法：1、首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。然后在适量肉泥中加入适量蛋清。2、再然后加入适量盐搅拌均匀。之后再加入其它的适量调味料。3、再之后所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。紧接着买...
答：生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方:猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁,泡出血水,拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上,灌入肠衣,扎孔排气,晒干即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：1、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克。5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀...
网友评论：
涂沿13919595343：
做广味香肠需要放什么调料? -
40516勾雷
： 调料:白糖80克,盐40克,味精30克,高度白酒80克,姜汁50克,红曲粉18克 主料:猪肉3200克,肠衣一根1、首先将肠衣用盐反复搓洗多次,然后放到水里面浸泡半小时以上.2、接着将姜放到料理机里面搅拌打碎.3、用纱布将姜汁过滤出来.4、将白糖,味精,盐, 高度白酒, 姜汁,红曲等材料准备好.5、将肉搅碎,弄成肉末.6、将准备好的调料倒入肉里面.7、用手反复在肉里面揉搓,使肉和调料充分搅拌均匀.8、然后将肠衣一头打结,全部放到灌肠器上面.9、将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了.10、灌完之后,将另外一头的肠衣也打上一个结,并用绳子在香肠上面隔一段就绑上.11、最后将做好的香肠放到通风处晾干即可.
涂沿13919595343：
广味香肠调料配方比例大全 -
40516勾雷
： “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
涂沿13919595343：
自制广味香肠如何配料 -
40516勾雷
： 加入盐:猪肉(肥瘦)500克 辅料;2麻辣香肠的制作材料、料酒:猪小肠50克 调料;3,辣椒粉10克 麻辣香肠的做法,花椒粉10克、白糖,胡椒粉3克. 猪肠用手揉洗干净、花椒粉.,用麻绳拴成结,挂于通风处.,白砂糖3克,装入猪肠内,料酒20克. 用锥子或粗针扎眼出气. 将切好的肉. 将猪肉去皮洗净切成片,味精2克、姜汁;4、味精、辣椒粉拌匀、胡椒面,姜汁15克:盐5克,沥干水分:1:主料
涂沿13919595343：
最正宗的广味香肠该如何制作 -
40516勾雷
： 一、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅.所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠.还要将肉筋、肉皮去掉. 二、做广式...
涂沿13919595343：
广味香肠10斤肉调料配方
40516勾雷
： 10斤肉广式灌肉肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣.工具:灌肠容器、棉线、牙签.第一步:将所需材料全部准备好.第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜,其中的生抽使得肉糜的颜色加深.第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用.第四步:把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结.第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠.第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制色泽红润的香肠.第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了.
涂沿13919595343：
问广味香肠的配料 -
40516勾雷
： 麻辣香肠的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)500克 辅料:猪小肠50克 调料:盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克 麻辣香肠的做法: 1. 将猪肉去皮洗净切成片; 2. 猪肠用手揉洗干净,沥干...
涂沿13919595343：
广式香肠配方的做法 -
40516勾雷
： 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
涂沿13919595343：
自制广味香肠配方 -
40516勾雷
： 猪腿肉:5000g 猪肠衣:适量 精 盐:140g 草果粉:8g 胡椒粉:8g 肉桂粉:5g 丁香粉:2g 花椒粉:5g 红曲米:50g (天然染色剂) 红糖末:30g 高度白酒:150g 做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉,如果嫌肥可以加点净瘦肉,做到肥二瘦八...
涂沿13919595343：
正宗广味香肠的做法与配料 -
40516勾雷
： 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
涂沿13919595343：
广味香肠配方 -
40516勾雷
： 制作广味香肠的原料: 瘦猪肉9公斤、肥猪肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克.具体步骤: 1、切丁: 将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁. 2、漂流: 瘦肉...
