怎么做蒸饺皮不硬窍门
答：蒸饺怎么蒸不粘锅不破皮窍门 1.刷油在饺子锅上刷一点油，它就不会粘在锅上了。它很容易清洗。如果你用油，油可能会渗入，饺子会稍微油腻。重油也将有一系列风味。2.垫东西蒸笼可以用抽屉布、烘烤纸、油纸等填充，但需要润湿。你也可以垫蔬菜，比如一层卷心菜叶子、萝卜片或粽叶，这很方便，也可以...
答：1、在1斤小麦面粉里掺加6个鸡蛋清，使面里蛋白提升，包的水饺入锅后蛋白会迅速凝结收拢，水饺出锅后封水快，不容易黏连。2、面能和的略硬一点，合好后放到盆中盖严实封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨，充足产生面条后再做饺子。3、煮饺子时要添足水，待水开后添加2%的食用盐，融解...
答：1、包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。2、首先准备材料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、冷水50克。3、把面粉倒入容器里，然后倒入150克热水（80度左右）搅拌成絮状。4、再倒...
答：想要蒸出来的饺子皮不发硬的话，就要在和面的时候和烫面。我们需要先烧一壶开水，再取出适量的面粉并将开水和它混合在一起搅拌均匀揉成光滑的面团。接着把面团密封起来醒发十分钟左右，然后将它取出来进行揉搓并再次醒发十五分钟，这之后我们就可以将揉好的面团切成数个体积相近的剂子并将它擀圆包饺子了。
答：方法/步骤 温水和面，我们在做蒸饺子的时候，想要皮软一些的话，可以采用温水或者热水来和面。请点击输入图片描述 这样能够让面粉中的蛋白质发生热变性，面粉中的淀粉在高温下也会发生膨胀糊化，这样和出来的面皮更加的柔软。请点击输入图片描述 3 我们还可以醒面，醒面就是将和好的面团放在盆中，上面盖上...
答：只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单：1、和面时作80度的热水。注意最好用木棒搅拌，防止烫手；2、和好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干；3、做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸即可。
答：1 蒸之前刷油 蒸出来的饺子之所以干，可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬，建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油，油可以锁住饼皮上的水分在蒸制过程中不流失，这样蒸出来的饺子就比较湿软好吃，但千万不要刷多了油，否则吃起来觉得油腻，口感也不好。2 锅中放...
答：6 如何让饺子皮不发硬 饺子皮不发硬主要是和面时，要保证面团的最大发酵率，使面团松软有弹性，具体做法如下：1、首先准备面粉、酵母粉、温水适量，水温建议在70-80度。2、接着在无油无水的碗中，倒入面粉，缓慢的加入温开水，变倒边搅拌，用手揉搓成面团至两面无颗粒物。3、紧接着加入适量...
答：做蒸饺一般建议选用高筋面粉，这样做好的蒸饺才不容易破皮，颜色还好看。因为高筋面粉蛋白质含量比较高，吸水率好，即使用热水烫过之后吃起来口感还是柔软而有弹性，蒸出来的饺子...
答：揉面时要有耐心，揉搓时间充足，采用交替推压的方式，有助于形成柔软的面筋。最后，确保面团在揉制过程中保持湿润，盖上湿布或保鲜膜，防止面皮变硬，影响口感和外观。通过这些细致的操作，您将能成功制作出令人满意的软而亮的蒸饺皮，提升饺子的整体品质。希望这些技巧能助您一臂之力。
网友评论：
鄢刮19624601955：
饺子怎么蒸才好吃?皮才不会硬? -
4162于果
： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单; 其一,你下次合面时作80度的热水合.面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手). 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干; 其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸. 如此三法定能让饺子皮的口感变软.
鄢刮19624601955：
蒸饺皮怎么做不硬 -
4162于果
： 你好,做烫面蒸饺很好吃且皮不硬,具体做法如下, 原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克. 调料:香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克. 做法: 1、面粉放案板上加入开水420克,制和成烫面团,晾温待用. 2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)拌匀成馅. 3、烫面团搓成条,揪成50克小剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,边缘捏紧成月牙形. 4、待蒸饺子上屉内,旺火蒸15分钟即熟. 注意事项:要用开水和面,不能用温水,更不能用凉水.和面搓面前,双手稍微抹点油,以免粘手.面不能烫得太软,否则蒸熟就不能成形了. 你可以试一试,祝你成功!
鄢刮19624601955：
蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬 -
4162于果
： 这个问题也不难,这只要在合面时增加面粉糊化的程度,使面粉中的蛋白质充分变性,就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度以上的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右.如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用.
鄢刮19624601955：
怎么蒸饺子皮不硬!! -
4162于果
： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛...
鄢刮19624601955：
请问水饺怎样蒸才不会硬 -
4162于果
： 你问的是水饺还是蒸饺,水饺是不需要蒸的,煮熟即可.蒸饺要想蒸出来不硬,最好在和面上下功夫,我做蒸饺把面用开水和,全开的水,把面全部烫熟放凉后再和,和出来的面很柔软,蒸出来的饺子一点不会硬,吃着口感也好.
鄢刮19624601955：
怎样蒸饺子饺皮不会硬 -
4162于果
： 外买饺子皮,一般是冷水和面.为了便于保存,皮与皮间不粘连,往往和面要硬一些,适于煮饺.蒸饺的皮要烫面,可以大烫面.就是沸水烫一多半,甚至100/100烫,而且要软一点,凉后即可和面制皮.因为皮面已经半熟,所以上屉蒸8——10分钟就可以吃了.韭菜馅8分钟就够了.韭菜也不会黄.试试看.
鄢刮19624601955：
怎么样蒸饺子那饺子皮不会太硬或很干 -
4162于果
： 饺子皮的面用开水烫三分之一,这样活起来的面包蒸饺就不会那么硬了.
鄢刮19624601955：
饺子怎么蒸才好吃?皮才不会硬?
4162于果
： 1 加鸡蛋 只要蛋清效果最好但是好像就留个蛋黄也挺浪费的 所以其实一起没有什么的,但是鸡蛋一定要打匀了再放2水用感觉有点凉,应该大概15-20度左右的水吧,里面要加一点盐3揉面要注意技巧“三光政策”:手光、面光、盆光4放置,面揉好了一般要放个15分钟左右其实比较好
鄢刮19624601955：
怎样蒸饺子皮才不会太硬 -
4162于果
： 蒸饺 ,比水饺鲜美 .饺子馅 ,须是 “煸馅儿” .猪肉馅400克 ,加水淀粉拌匀 ,在五成热油中划开 ,肉馅变白色就行了 .趁热加入15克姜末 、30克甜面酱 、30克黄酱 、适量花椒粉 胡椒粉 、几滴白酒 、10克白糖 ,搅匀 ,晾凉 .芹菜一斤 ,摘掉叶子 ,洗净 ,切末 ,沥干水分;大葱切末 .加进芹菜末 、葱末 ,倒进适量食用油拌匀 .先拌油是为了不出水 .最后加入味精5克 ,香油20克 ,与肉馅拌匀 .低筋粉 750克,用80 - 90 度热水烫面 ,晾凉,揉匀 ,饧 20分钟 .再揉 ,再饧 20 分钟.大火蒸 5 - 7 分钟就好了 .这样的蒸 ,皮儿软 ,馅儿鲜,特别好吃 .
鄢刮19624601955：
蒸饺怎么蒸才不会大硬 -
4162于果
： 1和面时加一点猪油 2和面时加上三分之一的玉米淀粉,既降低了玉米的筋性,又让成品晶莹剔透.3熟了关火后过2分钟后再掀盖,留住水分.
