饺子如何蒸出来不会硬 怎样蒸饺子,饺子皮就不会硬?
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200611/13052.html
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蒸饺子由于水分比较少，吃起来很容易发干、发硬，不好吃，接下来我们一起来看看蒸饺子怎么能让皮软。
温水和面，我们在做蒸饺子的时候，想要皮软一些的话，可以采用温水或者热水来和面。
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这样能够让面粉中的蛋白质发生热变性，面粉中的淀粉在高温下也会发生膨胀糊化，这样和出来的面皮更加的柔软。
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3
我们还可以醒面，醒面就是将和好的面团放在盆中，上面盖上微微湿润的毛巾，放置一段时间。
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4
能够让面团中没有吸足水分的粉粒有一个充分吸收水分的时间，这样面团会更加的柔软、筋道，用来蒸出来的饺子皮也不会干硬。
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可以采用温水或者热水来和面。
还可以醒面。
方法/步骤
总结
1.可以采用温水或者热水来和面。
2.还可以醒面。
3.将和好的面团放在盆中，上面盖上微微湿润的毛巾。
注意事项
饺子蒸出来不硬和面是关键，面要和的软和一些，最好是一半开水一半冷水和面，稍微醒发一会再包饺子。
蒸饺可以用烫面，或者发面蒸出来就不会硬的，用死面蒸饺就是硬，你试试看。
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