怎样炸猪大肠又脆又香
答：腌制：将焯水后的猪大肠捞出，沥干水分，切成适当大小的段。然后用盐、五香粉、生抽、老抽等调料腌制，使猪大肠充分吸收调料的味道。腌制时间一般为30分钟左右。炸制：将腌制好的猪大肠放入油锅中，用中小火慢慢炸制。炸制过程中要注意翻动猪大肠，使其受热均匀，避免炸糊。炸至猪大肠表面金黄酥脆即可...
答：炸制过程中要用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至表皮金黄酥脆。炸好的大肠捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。出锅：将炸好的大肠装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者辣椒粉增加风味。脆皮大肠可以作为下酒菜或者是餐桌上的美味佳肴。注意事项：清洗大肠时要彻底，以免影响最终的口感和卫生。腌...
答：炒猪大肠变得又脆又好吃，猪大肠可以裹淀粉炸，也可以放锅里长时间煎，煎的话锅中只放油，其它什么都不要放，小火慢煎，不断翻动，以避免煎糊，直到煎熟，并且大肠变焦就可以了，这时，大肠就是脆的。也可以把猪大肠洗净后加入盐和面粉揉挫，清除其肠壁脏物；然后用水冲洗干净加入料酒、姜片、柠檬...
答：提前准备主料：大肠头750克、生抽100克、高度酒25克、食盐10克、夏枯草5克、八角茴香5克、南生姜片25克、冷水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香莱25克、胡生抽15克、潮州甜酱2小碗。起锅烧油，锅内入宽油，把大肠入锅炸至金黄色，以皮脆为度。捞出后改成约长5公分的段儿，随后装盘，盘边摆...
答：其中脆皮大肠算是猪大肠吃法中比较独特的一种,常见于香港等地的大排档餐桌上,色泽红润诱人、滋味甘香不腻、口感上外脆内软,是街边小吃中十分受欢迎的一种,这次我们就来解答一下这个脆皮大肠的做法。 脆皮大肠的做法有哪些? 脆皮大肠这道菜的做法其实比较简单,只不过是可选的用料比较多样,所以看上去好像做法不同...
答：炸制：将腌制好的猪大肠沥干水分，放入热油锅中炸至表面金黄酥脆。炸制时油温要控制好，一般在180-200摄氏度之间，炸制时间不宜过长，以免猪大肠变硬。炒制：将炸好的猪大肠捞出沥油，锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、葱花等爆香，然后加入炸好的猪大肠，快速翻炒均匀，使猪大肠与调料充分融合。
答：出锅：将炸好的猪大肠捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。此时，猪大肠已经呈现出金黄色，表面酥脆，内部鲜嫩多汁。摆盘：将炸好的猪大肠摆放在盘中，可以搭配一些蔬菜、水果等作为装饰，增加色彩和口感的层次感。上桌：最后，将脆皮猪大肠端上桌，趁热食用，口感更佳。总之，制作脆皮猪大肠需要经过...
答：实际上在笔者来看，这道美味可口的脆皮大肠看起来制作过程很繁杂，但实际上你如果学会了的话，那麼你能感觉原先特色美食还可以这般的简易。好啦，下面就跟随我学习培训如何制作这道皮香又脆的脆皮大肠吧！食物提前准备：猪大肠、姜片、葱段、白米醋、浙醋、纯粮酒、老冰糖、麦芽糖、香辛料（良姜2片、...
答：边炸边翻动，直到大肠呈现红色，然后用漏勺捞出沥去多余的油分。炒锅重新放回炉上，加入蒜茸、葱花和辣椒粒，炒出香味。随后，加入糖醋汁，烧沸后，用湿淀粉调成稀糊状勾芡，淋上芝麻油，这样就制作出了酱汁。最后，将炸好的猪大肠斜切成约3厘米长的块，装盘，配以调好的糖醋汁，即可上桌享用。
网友评论：
车樊13676083235：
怎么炸肥肠 -
15654马友
： 材料大肠2条、葱4根、面粉适量调味料酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法1.大肠洗净,加调味料(1)煮40分钟,熟软时捞出.2.将煮软的大肠放入锅中,加调味料(2)烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉...
车樊13676083235：
猪大肠怎么做才香脆?为什么我做的那么难嚼? -
15654马友
： 九 转 大 肠 原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐. 制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,...
车樊13676083235：
最正宗酥炸肥肠的做法,怎么做酥炸肥肠 -
15654马友
： 材料上色水:白醋5大匙,麦芽糖2茶匙,水2大匙,材料A:大肠2条,盐1茶匙,白醋2大匙,材料B:片20公克,葱3根,花椒1茶匙,八角4粒,水1大匙做法1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净,再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净,备用.2.将上色水所有材料加热混合,备用.3.葱切段,分为葱白及葱绿,备用.4.取一锅,放入姜片、葱绿,加入花椒、八角、水煮开,再放入作法1的大肠,以小火煮约90分钟,捞出泡入作法2的上色水中,再捞出吊起吹晾干,待作法4大肠表面干后,将作法3的葱白部份塞入大肠内,备用.5.热油锅,放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份,切斜刀段排入盘中即可,亦可依喜好另搭配沾酱增加风味.
车樊13676083235：
脆炸大肠怎么做好吃,脆炸大肠的家常做法 -
15654马友
： 脆炸大肠的家常做法 主料:猪大肠1000克辅料:淀粉(蚕豆)8克 调料: 丁香5克,麦芽糖20克,陈皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,大蒜(白皮)5克,盐5克,小葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒3克,花生...
车樊13676083235：
脆皮肥肠怎么做?
15654马友
： 原料:猪大肠400克. 调料:盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量. 制作方法: 1,把猪大肠清洗干净,用水氽煮、打去油沫.然后放入姜、葱、八角煮熟, 2,捞出凉透切成3厘米圆形片,干辣椒切成1厘米筒状. 3,锅置火上放油烧至7成热,下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色,滤油起锅,锅内留油少许,下干辣椒筒筒炸黄后,再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味,最后下炸好的猪大肠块翻炒几下,淋上红油起锅装盘即成. 风味特色:香辣酥脆.油而不腻. 技术要领:下锅煮猪大肠块时要氽漂好,不能煮得过透,好吃.
车樊13676083235：
爆肥肠怎样才脆 -
15654马友
： 原料 肥肠、青椒、大葱.调料 盐、醋、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、醋、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、味精、胡椒粉、白糖.2做法1、肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清...
车樊13676083235：
脆皮炸大肠的家常做法大全怎么做好吃 -
15654马友
： 材料: 猪大肠500克 调料: 白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克 做法: 1、将大肠头煲九成熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水份,用白醋、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干. 2、武火烧锅下油,油滚,放入大肠头至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食.
车樊13676083235：
猪大肠做脆皮大肠怎么做 -
15654马友
： 原料: 新鲜猪大肠头750克,酸黄瓜100克,香菜5克,南姜片25克,精盐5克,酱油50克,白酒25克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,湿淀粉50克,胡椒油15克,潮州甜酱2小碟. 制作方法: 1.先将肠头整理、清洗干净;酸黄瓜切成片;香菜摘...
车樊13676083235：
猪大肠怎么做好吃更脆 -
15654马友
： 教你做出美味脆口猪大肠 做法 猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪.根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥. 猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如...
车樊13676083235：
怎样做猪大肠才脆,猪大肠的烹饪技巧 -
15654马友
： 材料 预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个 做法 1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块. 2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段. 3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒. 4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可.
