脆皮炸大肠图片
答：脆皮炸肥肠是一道美味的中式菜肴，其特点是外皮酥脆，内里嫩滑。要做出这样的效果，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的猪大肠是制作脆皮炸肥肠的关键。选择时，应挑选色泽白净、无异味的大肠。此外，还需要准备生姜、大葱、料酒、食盐、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠等辅料。清洗大肠：将大肠反复清洗...
答：脆皮肥肠是一道东北特色菜，色泽红润，口感吃起来副有嚼劲。是一道宴客的美味佳肴。如何处理成为我们必须要学会的一门厨房秘诀，让这原本油腻的食物变的更加爽对可口吧！做法一 原料：猪大肠400克。调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。制作方法：...
答：4、把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。5、烧花生油至7成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。（5）酸菜炒大肠 食材：肥肠、生粉、白醋、酸菜、料酒 做法：1、大肠用生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。2、把大肠投入沸水...
答：其实真正操作起来，大致流程都是一样的。不管是用什么调料、辅料来调味、调色，脆皮大肠的做法都是由清洗、水煮、挂汁、油炸等几个步骤组成的。最好是这样操作，因为大肠本身没有太多滋味，只是能够提供口感，脆皮水也只能提供甜味而已。卤制的过程可以赋予大肠更饱满更有层次的滋味，再加上大肠本身难以...
答：不过猪大肠其实处理干净了，那个味道还是很棒的。其实在我们中国有一道关于大肠的名菜，那就是脆皮大肠。这道脆皮大肠呢，是源自于广东省的一道名菜。吃起来是有点甜后的，而且谁而不腻，如果再配上潮州的甜酱，那简直是绝啦！说到这，我都快要流口水了，那我们来了解一下这个大肠到底是如何制作的吧...
答：4、30g麦芽糖用微波炉高火加热10-20s至温热，再加入大红浙醋/白醋、柠檬片搅拌均匀，脆皮水完成。5、将卤好的大肠用厨房纸吸干水份，均匀浇上脆皮水，吊起来用风扇或空调下风干30分钟，或放入烘干机低温风干10分钟。6、将风干的大肠切成厚片，用竹签串起，没有折叠的大肠可直接油炸。7、起锅热油，...
答：用料 大肠头 姜片，葱度 麦芽糖，白卤水，浙醋，辣鸡酱，白醋 脆皮炸大肠的做法 洗清大肠，去肥油。爆香姜片，葱条，大肠，卤水，飞水去异味。卤水，开水煮大肠上色，捞上去水份，浙醋，白醋，麦芽糖，白卤水，落锅，慢火煮，淋上大肠，吹风干大肠。辣鸡酱煮热，150度油温炸大肠，脆身上碟，碟...
答：④将事先准备好的大红浙醋、冰糖、蜂蜜、加热后化开后，放凉，反复刷至大肠头表面。⑤刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处，风干表皮即可。⑥起锅烧油，加入适量食用油，烧至6成热时，下入大肠头，调小火，反复慢炸至金黄色，出锅控油后改刀装盘即可。烹饪技术小Tips 1、脆皮水是整道菜的...
答：其实脆皮大肠的脆皮水不需要什么最佳配方，没那么复杂。有时直接干炸也能将其炸酥脆，不过使用脆皮水后，颜色更漂亮，酥脆的持久性更长。只要用最基础的脆皮水，风干好，就能做出酥脆的脆皮大肠，今天跟大家分享一款我们酒店批量制作脆皮大肠的方法以及脆皮水的配方。脆皮大肠（批量制作版）1.清洗原材料：...
答：脆皮大肠是很多人都喜欢吃的一道菜，它是以脆、香、色、味俱全的一道菜，说难也不是很难，就是有点麻烦，不过一般好吃的东西是比较难弄的。脆皮大肠的做法 先用水冲一下大肠里面，再把外面用盐搓一次。翻出来后，用水冲洗一下，再把脏东西弄出来，弄不出的可以割，里面有一些油，一般按道理来...
网友评论：
段哲13022257065：
脆皮炸大肠 - 百科
25060巢备
： 脆炸大肠 主料猪大肠1000克 淀粉(蚕豆)8克 辅料花生油80克 花椒3克 八角3克 麦芽糖20克 丁香5克 白醋10克 陈皮5克 大蒜(白皮)5克 赤砂糖15克 醋10克 料酒5克 辣椒(红尖干)5克 小葱5克 盐5克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 ...
段哲13022257065：
脆皮肥肠怎么做?
25060巢备
： 原料:猪大肠400克. 调料:盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量. 制作方法: 1,把猪大肠清洗干净,用水氽煮、打去油沫.然后放入姜、葱、八角煮熟, 2,捞出凉透切成3厘米圆形片,干辣椒切成1厘米筒状. 3,锅置火上放油烧至7成热,下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色,滤油起锅,锅内留油少许,下干辣椒筒筒炸黄后,再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味,最后下炸好的猪大肠块翻炒几下,淋上红油起锅装盘即成. 风味特色:香辣酥脆.油而不腻. 技术要领:下锅煮猪大肠块时要氽漂好,不能煮得过透,好吃.
段哲13022257065：
脆皮七寸的做法,脆皮七寸怎么做好吃,脆皮七寸 -
25060巢备
： 1.大肠头洗净,放高压锅,加一勺半料酒,加盐,加八角压8分钟.2.压好后,洗净,用牙签戳,为了腌制入味和油炸的时候不会爆皮.3.沙姜,老姜,葱剁碎,加入生抽,老抽腌制一会儿,然后将辅料塞进大肠中.4.起油锅,大火炸金黄即可5.切片上盘,趁热吃很美味.
段哲13022257065：
脆皮大肠是怎样做的.
25060巢备
： 怎样巧洗猪肠 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净.然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净. 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减...
段哲13022257065：
脆皮大肠的做法?
25060巢备
： 菜系:广东菜 主 料: 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟. 做 法: 1、先把大肠头洗干净,用滚...
段哲13022257065：
脆皮炸大肠的家常做法大全怎么做好吃 -
25060巢备
： 材料: 猪大肠500克 调料: 白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克 做法: 1、将大肠头煲九成熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水份,用白醋、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干. 2、武火烧锅下油,油滚,放入大肠头至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食.
段哲13022257065：
脆皮肠怎么做皮不开 -
25060巢备
： 脆皮肠皮是猪大肠做的.具体做法 一:初加工 将鲜猪大肠头翻出内部,撕去大肠内壁的猪油,用刀将大肠头削小.二:清洗 因大肠头腥昧很重,故清洗是很关键的操作,将初加工后的大肠头放入一容器内,放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗,时间约为30分钟;待腌制足够时间后清洗干净.三:飞水 将水烧开,放少量姜块、白酒、亚硝桂皮以去腥味,倒入洗净的大肠头,煮约10分钟后捞出.四:卤制 将卤水烧沸,倒入飞好水的大肠头,大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出.五:炸制 将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红,待色泽达到要求后即可捞出.
段哲13022257065：
大肠怎么做好吃,香葱脆皮大肠的家常做法 -
25060巢备
： 香葱脆皮大肠的家常做法 食材 主料 大肠头 500辅料 小葱 500步骤1.1. 新鲜大肠头洗净,入压力锅加适当水、盐、糖、鸡精、料酒、生姜、小葱、(八角、桂皮、白胡椒粒、香叶、干红椒、草果、个少许)压八分钟成熟,捞出.2.2. 加入老抽、美极鲜酱油上色.3.大肠中间插曲大葱4.炸置变脆就好5.捞出,冷却6.切好,装盘
段哲13022257065：
最正宗酥炸肥肠的做法,怎么做酥炸肥肠 -
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： 材料上色水:白醋5大匙,麦芽糖2茶匙,水2大匙,材料A:大肠2条,盐1茶匙,白醋2大匙,材料B:片20公克,葱3根,花椒1茶匙,八角4粒,水1大匙做法1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净,再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净,备用.2.将上色水所有材料加热混合,备用.3.葱切段,分为葱白及葱绿,备用.4.取一锅,放入姜片、葱绿,加入花椒、八角、水煮开,再放入作法1的大肠,以小火煮约90分钟,捞出泡入作法2的上色水中,再捞出吊起吹晾干,待作法4大肠表面干后,将作法3的葱白部份塞入大肠内,备用.5.热油锅,放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份,切斜刀段排入盘中即可,亦可依喜好另搭配沾酱增加风味.
