脆皮炸大肠怎样做皮脆
答：制作：1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
答：1，把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，2，捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。3，锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味...
答：制作过程：1:大肠的清洗和煮至同上。捞出沥干 水分切10公分的段。用盐2克，鸡精2 克，糖2克，姜片2克，香菜适量腌制 底味 2:用少许酱油擦匀腌制好的大肠表面 （少许即可）在抖匀薄薄一层玉米淀 粉。把准备好的大葱白。插入大肠中 间备用 3:另起一锅放油1500克5成热油中炸 1分钟定型捞起。
答：1、脆皮水是整道菜的关键所在，一定要反复挂脆皮水，这样做出的脆皮才够外焦里嫩，香脆不腻。2、肥肠里面一定要加一根大葱，用绳子栓大肠的两端，以免晾晒风干变形、炸制时收缩。脆皮肥肠做法2 1、第一步是清洗大肠，先把大肠反过来用剪刀把肥油清理干净，这个要很有耐心，如果弄不干净，口感没这么...
答：将卤好的大肠用厨房纸吸干水份，均匀浇上脆皮水，吊起来用风扇或空调下风干30分钟，或放入烘干机低温风干10分钟。6、将风干的大肠切成厚片，用竹签串起，没有折叠的大肠可直接油炸。7、起锅热油，烧至五成油温（130-140度），放入大肠中小火油炸2-4分钟，炸至大红色，香脆即可出锅，沥干油份。
答：这是我们准备一口锅把准备的浙醋，蜂蜜和冰糖放里面加热，搅拌均匀使其充分融合到一起，这样我们的脆皮水就做好了，放凉之后多次的刷在锅中倒适量油，油温约五成热（筷子放进油里，筷子周围有连续的气泡冒出），放入大肠，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出。我们烧一锅水，烧开以后在里面放入大肠，煮上...
答：脆皮肥肠的做法 食材用料 猪大肠头 4千克 料酒，二锅头，十三香 适量 八角，桂皮，干黄椒 适量 排骨粉，生姜，生抽 适量 白糖，葱头， 适量 做法步骤 （1）先用料酒，面粉，二锅头把大肠洗干净，泡个十分钟；（2）然后焯水；（3）再是炒糖色，放油加热把白糖用小火炒出颜色，再加水；（4）把大肠...
答：卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
答：脆皮大肠 1 1，将煮熟的大肠，用黄酒，葱姜汁，味精，盐腌制5分钟后，加一只鸡蛋清和免费调稠，使其包在大肠上，在放在干淀粉内滚一滚。请点击输入图片描述 2 2，起油锅放入油，油烧至六成热时，将大肠下油锅炸，炸至大肠起泡，外脆里嫩。请点击输入图片描述 3 3，将黄瓜，番茄洗净去皮，切成...
答：提前准备主料：大肠头750克、生抽100克、高度酒25克、食盐10克、夏枯草5克、八角茴香5克、南生姜片25克、冷水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香莱25克、胡生抽15克、潮州甜酱2小碗。起锅烧油，锅内入宽油，把大肠入锅炸至金黄色，以皮脆为度。捞出后改成约长5公分的段儿，随后装盘，盘边摆...
网友评论：
伯茗15978046244：
脆皮大肠的做法?
52026别堵
： 菜系:广东菜 主 料: 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟. 做 法: 1、先把大肠头洗干净,用滚...
伯茗15978046244：
脆皮大肠的做法,脆皮大肠怎么做 -
52026别堵
： 脆皮大肠的做法 用料 猪大肠 糖 醋 油 盐 姜 炖猪肉包或八角桂皮 料酒 脆皮大肠的做法 猪大肠用盐洗净,注意把里面也洗干净,用水洗干净 焯水,水开后放入大肠,沸腾,把大肠拿出来 水里放两片姜,少许料酒,一个炖猪肉调料包,大火煮开,放大肠,煮开,转小伙炖一小时 拿出大肠,用凉水冲净.调酸甜汁(糖:醋=2:1),沾满大肠.用竹签穿起挂在水池壁风干一小时 如果还有水,挤干净.热油炸制大肠外表变红 将大肠切成小块 调蘸料(糖:醋:番茄酱=2:1:1),蘸大肠吃
伯茗15978046244：
猪大肠怎么做才脆 -
52026别堵
： 脆炸大肠 主料猪大肠1000克 淀粉(蚕豆)8克 辅料花生油80克 花椒3克 八角3克 麦芽糖20克 丁香5克 白醋10克 陈皮5克 大蒜(白皮)5克 赤砂糖15克 醋10克 料酒5克 辣椒(红尖干)5克 小葱5克 盐5克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 ...
伯茗15978046244：
怎样才能做出最好的脆皮大肠? -
52026别堵
： 怎样巧洗猪肠 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净.然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净. 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减...
伯茗15978046244：
脆皮肥肠怎么做?
52026别堵
： 原料:猪大肠400克. 调料:盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量. 制作方法: 1,把猪大肠清洗干净,用水氽煮、打去油沫.然后放入姜、葱、八角煮熟, 2,捞出凉透切成3厘米圆形片,干辣椒切成1厘米筒状. 3,锅置火上放油烧至7成热,下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色,滤油起锅,锅内留油少许,下干辣椒筒筒炸黄后,再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味,最后下炸好的猪大肠块翻炒几下,淋上红油起锅装盘即成. 风味特色:香辣酥脆.油而不腻. 技术要领:下锅煮猪大肠块时要氽漂好,不能煮得过透,好吃.
伯茗15978046244：
如何猪肠脆口 -
52026别堵
： 脆皮猪大肠1反转洗净再反转,用白卤水卤熟2上脆皮水,用风扇吹干3将油烧之180度炸之金黄色4分切5公分长1开2,起出皮上碟跟淮盐,喼汁 注;脆皮水用节醋,麦芽糖,酒调交111 白卤水用香叶,桂皮,八角,姜,葱等香料
伯茗15978046244：
怎么做大肠才脆 -
52026别堵
： 主料 猪大肠 500克辅料 红辣椒 80克 蒜瓣 15克 姜 6克 青蒜 10克 盐 2克 酱油 1毫升 蚝油 5毫升 米酒 15毫升 胡椒粉 1克 味精 1克 茶油 100毫升步骤1.红辣椒滚刀切小块.2.蒜瓣用刀拍扁切碎.3.姜切末.4.青蒜切段.5.猪大肠清理干净切成长约一厘米的段.6.炒锅烧开水,将大肠焯烫至卷起.7.倒出沥干水分.8.炒锅热油,倒入大肠爆炒.9.加盐、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀出锅待用.10.洗锅重新热油,倒入红辣椒、姜蒜碎,加少许盐炒熟.11.加大肠同炒均匀.12.撒青蒜、胡椒粉.13.炒匀出锅.
伯茗15978046244：
怎样做猪大肠才脆,猪大肠的烹饪技巧 -
52026别堵
： 材料 预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个 做法 1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块. 2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段. 3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒. 4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可.
伯茗15978046244：
油炸脆皮肠做法 -
52026别堵
： 香肠切成菊花刀 锅内做热油放入香肠 外皮脆脆的 里边嫩嫩的~
伯茗15978046244：
脆皮香肠是脆皮怎么做 -
52026别堵
： 步骤 脆皮香肠的做法步骤11.准备香肠两个,淀粉,面包糠,鸡旦一个, 脆皮香肠的做法步骤22.香肠沾一下水,在淀粉里滚一下, 脆皮香肠的做法步骤33.再在鸡蛋液里沾一下, 脆皮香肠的做法步骤44.均匀的滚上面包糠, 脆皮香肠的做法步骤55.把油倒入锅中,烧热, 脆皮香肠的做法步骤66.油温7o度,下入香肠炸焦, 脆皮香肠的做法步骤77.炸至金黄,捞出控油, 脆皮香肠的做法步骤88.切成片摆盘, 脆皮香肠的做法步骤99.撒上孜然粉,即可.
