手工挂面的制作全过程
答:1、和面:有筋道的挂面一定要头天晚上和面,和面时要加点盐10斤面粉一汤勺,温度高时多加一点,温度低时少加一点。2、切面:和好的面放至第二天清晨才开始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转,将面切成粗长条状放如盆中,每放一层撒点面粉防止粘连。3、盘条:将粗条状的面条拉成...
答:1、有筋道的挂面一定要头天晚上和面,和面时要加点盐10斤面粉一汤勺,温度高时多加一点,温度低时少加一点。2、和好的面放至第二天清晨才开始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转,将面切成粗长条状放如盆中,每放一层撒点面粉防止粘连。3、将粗条状的面条拉成细面,注意保证粗细...
答:1、和面,春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和。直至不粘手,不粘盆为止。2、醒面,将和好的面进行放置20分钟;3、盘条,将和好的面团放在平整的桌面上,用快刀将面团划割成直径3厘米...
答:如何制作纯手工挂面呢?本文就来告诉大家。1、和面。先一天的晚上和面,这样做出来的面会更加筋道。在过年的的时候,加入适量的盐。2、切面。第二天早上开始切面,先将面稍微擀成大饼状,之后用刀切,一圈一圈地切成粗大的面条。3、盘条。将粗大条的面拉至细面,然后放在两个擀面杖上。盘成∽形,...
答:手工挂面是一种传统的中国面食,以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。手工挂面的制作过程相对复杂,需要耐心和技巧。下面是一种常见的手工挂面的做法和配方:材料:高筋面粉:500克 温水:约200毫升(根据面粉吸水性调整)盐:5克 鸡蛋:1个(可选,增加营养和口感)做法:准备面团:将面粉过筛放...
答:手工挂面是一种传统的中国面食,以其独特的口感和制作工艺受到人们的喜爱。制作手工挂面的步骤如下:准备食材:首先需要准备面粉、水、盐等基本食材。面粉最好选择高筋面粉,这样做出的面条口感更佳。水的量要适中,以保证面团的湿度适宜。盐可以起到增加面团韧性的作用。揉面:将面粉倒入一个大碗中,...
答:手工空心挂面是一种传统的中国面食,以其独特的口感和制作工艺而闻名。以下是制作手工空心挂面的详细步骤:准备材料:中筋面粉:500克 清水:约220毫升(根据面粉吸水性调整)盐:适量 和面:将面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐。慢慢加入清水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。当面粉和水基本混合均匀...
答:手工空心挂面的制作过程非常繁琐,需要精细的技巧和耐心。以下是一份详细的制作步骤:一、准备材料 面粉:500克,清水:适量,盐:适量,碱面:适量,面粉发酵粉:适量,擀面杖:1个,面板:1个,刀:1把,筷子:1双,纱布:若干块。二、制作步骤 将面粉、盐和碱面混合在一起,慢慢加入清水,同时搅拌...
答:纯手工空心挂面味道鲜美可口,煮时耐煮耐泡,绑把成型,携带方便,是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。现将其制作方法简介如下:1】和面,春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和。直至不...
答:手工挂面是一种传统的中国面食,是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。开水煮两三分钟即熟,适合速食。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面,也可以过凉水之后做麻辣面等等。二、食品用料 手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成...
网友评论:
楚洋18253617044:
手工挂面的制作过程是什么?
26079宫隶
: 手工挂面的制作过程: 主要原料 黄豆、面粉. 设备用具 盆、磨、铁锅和面机等. 制作方法 将黄豆用清水浸泡6~8小时(视水温高低而定)后,用清水冲净(至黄水全部除...
楚洋18253617044:
传统手工挂面的做法及其流程 -
26079宫隶
: 原料:小麦粉1000g、食盐50g、碱5g、水1000g 做法及流程: 1)和面,春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右.冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后;再和进面中.和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和.直至不...
楚洋18253617044:
手工挂面的做法从搅拌机和面到面干 -
26079宫隶
: 挂面的做法 材料 豆瓣酱、生抽、香油、青椒、黄瓜、挂面、鸡蛋、酱油 做法 1、做拌料:两勺豆瓣酱加一勺生抽,加三五滴香油,搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末拌匀,备用. 2、挂面下开水锅煮至七成熟,捞出,放三五滴色拉油,搅拌均匀. 3、平底锅加热,到入适量油,放入挂面,小火煎两分钟. 4、鸡蛋放入碗里搅匀,均匀倒入面条上,小火慢煎至底面焦脆. 5、表面刷油,翻过来继续煎另一面. 6、煎好后再翻过来,把步骤(1)调好的酱油均匀的抹在饼上. 7、从中间折开,再煎1-2分钟,出锅后切成块状即可
楚洋18253617044:
传统手工挂面是怎么做成的?实拍陕西时下挂面制作流程 -
26079宫隶
: 时下村因位于兴平北邙山寺之南而得名(古称畤下村),却因传统手工挂面而出名.时下的挂面可谓面中一绝,村民们用最传统的工艺,做出的挂面独具特色,是远近有名的地方特产.时下村祖祖辈辈以挂面为生,已有近千年的历史.每到农闲...
楚洋18253617044:
如何自制挂面 -
26079宫隶
: 挂面一直采用机器制作,手工制作成本太高. 挂面制作方法:原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面 ①和面 和面操作要求“四定”,即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例...
楚洋18253617044:
家庭制作挂面方法? -
26079宫隶
: 如果你是下边开的,就是说是机子做的晾嗮的话,肯定弯曲不可避免的, 但是是手工挂面,它下边有个杆子往下拽,那它就是直的,明白
楚洋18253617044:
谁知道手工面条怎么做啊!(具体过程)急
26079宫隶
: 1、将适量面粉放在面盆里面,放入两个鸡蛋,和适量的水,少许盐.放入鸡蛋可以让面更筋道. 2、先用筷子先搅拌,这样可以避免手上粘满面浆,免得到头来许多面都粘在手上,白白浪费. 3、然后用手把面和成面团,和面地时候讲究要做到“三光”——面光、手光、盆光. 4、在面团上盖上一块潮湿的纱布,静置饧20分钟左右. 5、饧好后继续加入少量面粉,用力揉面,面越揉得有力,煮出来越筋道! 6、擀面用得菜板小得话,就分成几块面再擀! 7、上下加面粉防止粘连,将面擀成一个大面皮. 8、再次前后加面粉防止粘连,对折. 9、切成想要的面条粗细. 10、拿住面的一端,抖动.去除多余面粉. 11、水沸腾后入锅.
楚洋18253617044:
如何制作手工挂面?
26079宫隶
: 鸡汤挂面的做法 1.鸡肉(我用的是翅中)少许,半斤为宜.洗净,冷水入锅,开火.水尽量多一些. 2.加生姜数片、葱段数片.开锅后,撇去浮沫,小火慢炖,至...
楚洋18253617044:
如何在家做手工面条?
26079宫隶
: 01首先,在一个大盆中加入1000克的面粉,如下图所示.02然后加入320克的果蔬泥,如下图所示.03接着用手抓成棉絮状,如下图所示.04然后放入压面机压第一遍,如下图所示.05接着再次把面放入压面机中压第二遍,如下图所示.06然后把面再次放入压面机中,就能够压出成片的面了.07接着过机器切成一条一条地,如下图所示.08最后把做好的面条放到阴凉的地方晾晒就可以了.你学会了吗?快动手试一试吧.End
楚洋18253617044:
手工面条的做法和配方 -
26079宫隶
: 用料 材料 用量 全蛋 2只 普通面粉 500g 盐 一小撮 水 适量 做法 1. 手工面条.冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因为初学者无法把握和面时候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了会十分难擀.为了给面上筋需要在面里打两个全蛋,撒...