手擀面凉水下锅还是开水
答:一、煮手擀面要开水下锅 手擀面和湿切面一定要将水煮沸之后再下锅,开大火,面条下锅之后快速滑散,大火煮开之后,每开锅一次,再加一次冷水,加两次凉水之后,出锅即可。二、煮面的时候加醋 煮面条的时候,可以在水里加一点醋,可以去除面条的碱味,面条也会变得更白,吃起来面条的口感更加的筋道...
答:煮手擀面的时候,要等水完全沸腾了以后再下手擀面,还要用筷子翻动几下,这样手擀面才不会黏在一起的,如果水没有完全沸腾就下锅的话,面条就很容易出现糊锅的现象。3、粗粮面条 在煮玉米面条,荞麦面条之类的面条时,要等水还没沸腾前下锅,然后搅动几下后盖上锅盖,在水沸腾的时候就加点冷水...
答:煮面条的时候一定要是看什么面条,如果是挂面的话就冷水下锅煮,如果是手擀面就是开水下锅煮。因为挂面是干面条,是压缩后没有水分的面条,如果开水下锅的话很容易煮不透。等到关火盛出来的时候,发现有些面条是粘连在一起的。因为煮挂面不在于煮,而在于闷。冷水下挂面的时候能让挂面最大程度的...
答:通常手擀面开水下锅煮3-5分钟左右即可。手擀面是面条的一种,因用手工擀出,故称之为“手擀面”。面条制作的方法多样,有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。手擀面一般为细条状的面条,因此沸水下锅煮3-5分钟左右即可。制作手擀面的面粉较好采用高筋面粉,其次是中筋面粉,低...
答:其实,这样容易让面条受热不均匀,面条表面产生糊化而粘连,煮出的面条会不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时,大概是80℃左右,面条入锅,然后搅散,盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了就熟了。这样煮面条,速度快,面条顺柔而汤清。2. 湿切面或自己做的手擀面,要开水下锅 ...
答:(3)放盐可以增加面的筋度。也给面条里面增加一些味道 (4)放鸡蛋可以增加面的韧性,让面更加劲道 (5)擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;(6)手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,...
答:煮面要等水温合适了再下锅哦 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃。结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的!那么,如何煮出劲道纯香的面,您知道吗?赶快来学学正确煮面方法吧!煮面条用热水还是冷水?煮面条...
答:其实下面条的时候冷水下锅是不正确的,开水下锅也是不正确的。看到这里可能很多朋友就有疑问了,开水不行,冷水又不行,那究竟什么样的水才是最正确的呢。其实下面条的时候最好的水是当水刚刚开始微微冒泡的时候,就把面条下进去,这样煮出来的面条,无论是口感还是味道都是最好的。在下面条的时候,...
答:手擀面条煮几分钟熟 这里说的手擀面普遍都是新鲜制作的,完全是经过手工擀出来的。这样的面一般比较厚实,毕竟是为了面条的口感更加的筋道,也因此在煮面的时候,需要大概15分钟左右的时间才能完全熟透,如果面特别厚的情况下煮面的时间会延长一些,大概是在20分钟左右。和面的的时候要用高筋粉、冷水...
网友评论:
鱼栏18824158749:
冻的手擀面是凉水煮还是开水煮? -
60545柴玲
: 不管煮什么面,都要先把凉水烧开,水滚开之后再下入面条.冻的手擀面更要用开水煮,水翻滚了,面才不会粘连,也不容易断.
鱼栏18824158749:
煮面条用热水还是冷水? -
60545柴玲
: 煮面要等水温合适了再下锅哦 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃.结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的! 那么,如何煮出劲道纯香的...
鱼栏18824158749:
手擀面是用凉水活好,还是热水活好.急急急急!!!! -
60545柴玲
: 放凉水加两三个鸡蛋,很劲道,我很喜欢我老妈给我做面条,
鱼栏18824158749:
手擀面用凉水和最好还是热水最好阿? -
60545柴玲
: 温热水好些
鱼栏18824158749:
煮面条是冷水还是热水下锅 -
60545柴玲
: 自己杆的,和当时买的,开水下,干面条水开始冒泡,八成开下,就可以. 干面条要注意粘着
鱼栏18824158749:
下面条是凉水下锅好还是热水下锅好? -
60545柴玲
: 面条(noodles),像米饭一样,是中国人最普通,最简单、最方便的食品,有人说连面条都不会下那是“笨蛋”!本人也以为然.据说全国有75%的人吃过面条;有50%的人经常吃面条!下面条谁都会,下好面条也有学问.鄙人不是厨师,也...
鱼栏18824158749:
手擀面怎么做 -
60545柴玲
: 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...
鱼栏18824158749:
煮面条应该用开水煮还是用冷水煮?怎么更好吃? -
60545柴玲
: 煮面条时,不管用开水还是冷水煮都是不对的!教你正确做法,面条筋道又弹口.面条这一道美食,相信生活中的人都特别的爱吃吧,尤其是很多爱吃早餐的人,面条那可一直都是他们的最爱,像我在家就是一位特别喜欢吃面条的人,尤其是在...
鱼栏18824158749:
如何做手擀面精到,不会断而且吃起来又很光滑有劲. -
60545柴玲
: 手擀面做法 手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘,口感筋韧. 面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了. 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着. 擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口.厚面切细,面条象挂面. 切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮
鱼栏18824158749:
和面是用温水还是用冷水好
60545柴玲
: 和面分冷水,温水,热水. 一: 适合用热水面团制作的面食: 热水面团也叫沸水面团或烫面.和面水温一般在60-100度.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单...