拆猪骨头视频全过程
答：1、一般情况下家中作这种菜会采用刀背正反敲的方法，但是做大骨汤的地方就不会用这种方法，他们用锯子锯开，目的是不让其中的骨髓在刀砍的重力下产生脱离，同时防止过多的骨头碎未影响口感，又不会使骨断处产生利口划伤食客。2、提住猪大骨的一头，悬空，用力使用刀背敲大骨的中间两三次，然后再...
答：自己想把猪筒骨对半切开，你没有专用的刀具是很难办到的，，最好买猪筒骨是要店家帮忙躲。
答：猪的前肘里的大骨头只能用刀硬剁。如果有类似铡刀的工具就轻松些。
答：拆骨肉是什么肉拆骨肉是大棒骨或者是猪脊骨上的肉，因为骨头部分的肉不容易剔除，所以需要将骨头放入锅中煮熟后，再将上面的肉拆下，剩余的骨头汤应该放入冰箱中冷藏起来，而剔除的肉块则需要在当天内烹饪食用。拆骨肉属于哪种肉类 1、骨头附着肉 拆骨肉是大棒骨或者是猪脊骨上的肉，因为猪肉在切割可能...
答：拆骨肉是一道传统的中式菜肴，主要由猪肉的瘦肉和骨头组成，通过烹饪技巧使肉质鲜嫩、骨头易于食用。以下是一份详细的拆骨肉制作方法：材料准备：猪小排或猪脊骨：500克 姜片：几片 葱段：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许（用于上色）白糖：适量 八角：1-2个 香叶：2-3片 花椒：适量 盐：适量 ...
答：剥皮拆骨、吃乳猪是指一种烹饪过程和食用方式。乳猪是指年龄较小的猪，通常在出生后不久就被宰杀。剥皮拆骨是将乳猪的皮和骨头去除的过程，以便更方便地进行烹饪和食用。这种烹饪方式常见于烧烤或烤箱烹饪，乳猪经过剥皮和去骨后，可以整体或切块进行烹调。吃乳猪则是指品尝这道菜肴，通常乳猪的肉质嫩滑...
答：1.猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。2.用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。3.把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。4.将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，...
答：小而弱的肌肉，只需产生很小的力，经历微小的扭曲变形，因此具有较弱的胶原蛋和纤细的肌纤维。越是靠近骨头，当然运动也就越少，这个，是名副其实的“天生的嫩”。骨头确实也会对拆骨肉嫩度产生影响。在烹饪过程中，骨边肉的温度可能比旁边肉的温度会低5-10华氏度（大概是2.5-5个摄氏度）。此外...
答：猪骨头在切开之前我们要先将骨头清洗干净后，再将骨头整条焯下水，再冲洗干净后把它斩块，如果提前把猪骨头斩块再冲洗的话，猪筒骨里的骨髓，筒骨油，经过多次冲洗容易流失骨头中的精髓，煲出来的汤营养就大打折扣。熬煮猪骨高汤时用到的猪骨棒一定要切开使用！虽然说高汤在家庭烹饪制作过程中，由于制作...
答：步骤：1.大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；2.捞出冲干净放入电炖锅，加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，煮烂；3.晾凉后将肉撕下来，放进盘子里；4.真是拆骨肉啊，骨头上光光的了；5.在拆骨肉上淋上酱油，放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉；6.锅内烧开水，上锅蒸十...
网友评论：
俞贤15518113781：
猪头怎么拆骨头 -
41418蒯罗
： 劈成两半,煮熟后,先剔下颌骨,在剔在脑后的一块小骨,在剔鼻子,先从眼的上方把眼提出来,把眼窝肉提到眼的位置,先让后面离窝,在拽出来
俞贤15518113781：
猪肉拆骨有几个步骤? -
41418蒯罗
： 1.肩颈肉 俗称前槽、夹心.前端从第1颈椎,后端从第4~5胸椎或第5~6根肋骨间,与背线成直角切断.下端如做火腿则从肘关节切断,并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨.2.背腰肉 俗称外脊、大排、硬肋、横排.前面去掉肩颈部,后面去...
俞贤15518113781：
怎样去掉猪头骨头 -
41418蒯罗
： 猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水.下水锅煮半小时,捞出洗净切成块.取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成. 如果觉得煮的时间过于久,最后3个小时的炖制可以利用高压锅炖制,大约一个小时左右即可.
俞贤15518113781：
怎样剔猪的骨头 -
41418蒯罗
： 用刀剔骨,注意要谨慎,特别是不熟练的情况下,别伤得手
俞贤15518113781：
如何拆开猪蹄 -
41418蒯罗
： 准备食材/工具:猪蹄 一个、水果刀1把 步骤一:首先准备好一把水果刀. 步骤二:用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀,顺着骨缝用力划开.步骤三:将猪蹄竖起,用水果刀将猪蹄自上而下切开,直到切到底部的大骨头刀子切不动为止.步骤四:分别握住切开的两片猪蹄,稍微用力往两边掰开.步骤五:用水果刀顺着底部大骨头的骨缝,把大骨头切下.步骤六:用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片,顺骨缝再切成2块.步骤七:把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片,这样一个猪蹄就分解成了5大块即成.
俞贤15518113781：
猪头肉怎么样拆骨好 -
41418蒯罗
： 速冻的猪头,然后不要煮熟不要太烂的时候拆骨,技术帖,求最佳.
俞贤15518113781：
怎么将猪拆皮剥骨 -
41418蒯罗
： 用汤猪刀
俞贤15518113781：
猪大骨头里的,脊髓怎么样 ,能完整取出,…… -
41418蒯罗
： 先把大骨头在高压锅里煮熟,然后用砍刀或锤子把大骨头敲开就可以了呀. 或者煮之前先吧大骨头敲开,煮熟以后用喝饮料的吸管去吸就可以、
俞贤15518113781：
屠夫是怎么杀猪的 -
41418蒯罗
： 我看我爸爸杀猪是杀猪脖子那里.但是具体位置我不知道.我爸爸说要是杀错地方,猪血流不出来,那样就会渗到猪肉猪骨头里.这样猪肉就没人会买了. 建议你拜我爸为师.他是从十九岁就开始杀猪.
俞贤15518113781：
怎样把生猪脚骨脱掉 -
41418蒯罗
： 你的意思多是猪蹄整蹄脱骨吧,就像整鸡脱骨、整鸭脱骨,如果是这样的话,那末靠的就是操作着刀工技能了,程序基本上为:用利刀从切口处顺着骨与胫膜连接处逐渐分离,尽可能不要把肉留在骨头上,要剔干净,随着不断深入,把分离后的肉体向外翻,使未分离的骨头充分暴露便于继续分离,直至剔出骨头而保存1个完全的无骨肉蹄,为了保持美观,猪蹄指尖的小骨可保存
