排骨怎样炖肉才不老
答:火候调节:在炖煮过程中需要适当调节火候,一开始可以用大火将汤汁烧开,然后转小火慢慢炖煮,这样可以使排骨慢慢吸收汤汁,达到肉嫩口感的效果。烹饪方法:在炖煮排骨的过程中,可以加入一些姜片、葱段、料酒等调味料,这样可以让排骨更加香味浓郁,肉质更加鲜嫩。炖盅炖煮:使用炖盅炖煮排骨,可以使排骨...
答:1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。3、加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十...
答:但对于炖肉来说,尤其是清炖排骨或清炖肉汤,切记不要放这类食材;加入酸类物质,再小火慢炖,会使整个汤的味道变得有酸酸的口感,不仅遮挡了肉的鲜味,还大大降低了口感!下面小厨和大家分享一份家常的土豆炖排骨的做法,这道菜不仅大人小孩都爱吃,而且还超级下饭;1、排骨我们洗净后,放入清水里面...
答:2、凉水焯肉。大家都知道即便是肉外面没有显眼的血迹,咱们在做肉之前也需要用水焯一下肉,但这里要注意的是一定要用凉水下锅焯肉,而不是用热水焯肉,因为热水会让排骨本身就不像肉块那样软,如果再瞬间扔进滚烫的开水当中,肉质就会很容易变硬难以咀嚼,而且会有一股子腥味儿伴随着那盆排骨。3、...
答:要想炖排骨不柴的话用以下方法:1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)。3、开锅后小火炖1小时...
答:步骤:1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净。2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。3、葱切段姜切片。4、玉米切段。5、水开后不要关火,把浮沫打干净后,关火,捞出控水(不要用凉水冲洗,否则会炖不烂)。6、锅里加油烧冒烟,倒出,再加...
答:问题一:炖排骨肉柴怎么办 你好,要想炖排骨不柴的话用以下方法:1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖...
答:日常做法 葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮 醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。盐最后放就行(盐不用太多了)。其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完...
答:但炖猪肉不适合放山楂,因为它含有多种有机酸,会让猪肉的味道变酸,口感很差,所以炖肉汤时不能放山楂。3、料酒 料酒是去腥常用的调料,但炖肉汤不能放,这里说的是开始炖汤后不能放。正式炖汤之前,我们需要给肉、排骨、骨头焯水,就要加入一些料酒,能够快速去除腥味,让味道更鲜香。如果炖汤时...
答:1、锅中加水,水开后加入排骨,煮至排骨变白即可捞出。2、然后把排骨放入凉水中洗一下,或者泡2分钟。3、煮糖色:热锅放油,等到油烧到七成热的时候,放入糖。4、熬糖色时要不停的搅拌,不然容易糊底,待糖色熬到开始冒泡时,放入排骨到锅里。5、排骨一定要多炒一会,让每块排骨都挂上糖色,炒...
网友评论:
从重13224679342:
排骨怎么炖好吃还烂肉嫩?
38628亢裴
: 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水;然后是排骨焯水,将其冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟,...
从重13224679342:
炖排骨汤,怎么才能让肉嫩点,不会老? -
38628亢裴
: 炖汤想让肉嫩,你就要先把水烧开了再放排骨,然后改成小火,该加的作料一定要加,这样顿成的排骨吃起来非常棒.
从重13224679342:
排骨要怎么炖才不老(就是缺失水分很干)而且很鲜嫩? -
38628亢裴
: 将排骨先煎至金黄,然后加多点水顿可以让排骨保持鲜嫩,具体步骤如下: 准备材料:排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克 一、排骨剁成大块,清洗干净 二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄 三、均匀的翻炒,让排骨均匀受热 四、然后加水漫过排骨 五、加入酱油,生抽、料酒 六、加入葱姜等其它配料 七、大火烧开将浮沫用勺子撇出 八、转小火炖煮至排骨软烂,汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟 九、最后装盘即可食用.
从重13224679342:
如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴 -
38628亢裴
: 1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨 2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里) 3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂) 4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料
从重13224679342:
做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
38628亢裴
: 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 . 我很用心写的啊
从重13224679342:
怎样煮排骨才不会很老?具体一些. -
38628亢裴
: 先把排骨用清水泡,洗去血水.锅里添上水加料酒,葱段,酱油煮开,再加排骨,煮开后开小火再煮30分钟,再加适量盐煮一会儿就行了.
从重13224679342:
怎样炖排骨汤才不老 -
38628亢裴
: 炖排骨一般步骤: 1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水. 2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮.期间放一点盐,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了. 3.这时候可...
从重13224679342:
怎么炖排骨肉质嫩
38628亢裴
: 如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白.首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏...
从重13224679342:
排骨做汤怎么肉才不老 -
38628亢裴
: 冬瓜排骨汤 原料: 猪排骨一斤,斩块、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片、葱半两,挽结、老姜一块,用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量. 做法: 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用. 2、炖锅中加水,放入姜块、葱...
从重13224679342:
怎样炖排骨肉不老?求指导! -
38628亢裴
: 排骨要想不老,可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水,如果没有啤酒,可以加水然后在加入料酒或者是南酒.以下是几种排骨的做法:丁香排骨 主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米) 辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法:1、将...