月饼馅的16种做法
答：7、把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用。 8、把饼皮按压开,月饼皮压扁把馅放在饼皮上,用虎口把饼皮收好,收圆。 9、把月饼放在面粉中滚一圈,月饼拿出把表面多余的面粉拍掉, 模具装好花片,装入少许面粉滚一圈,再把面粉磕出来,把月饼放入模具中,按压花纹的时间要用巧劲,不能用满力哦。 10...
答：奶黄馅的做法步骤11.将黄油切粒，软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至微微白发蓬松。奶黄馅的做法步骤22.然后分次加入全蛋液，每次都是搅打至吸收后再加入下一次。奶黄馅的做法步骤33.这是搅打好的蛋液黄油糊，很顺滑的状态。奶黄馅的做法步骤4.然后筛入吉士粉、小麦淀粉、奶粉，用电动打蛋器...
答：10、依次分好 11、用莲蓉馅包住蛋黄 12、饼皮等分6份 13、饼皮按薄，放入莲蓉馅，然后用手的虎口位置慢慢包住 14、依次包好之后，表面撒少许淀粉，用月饼模具压出花型，表面喷水 15、放入烤箱，200度8分钟定型 16、然后取出，轻轻的刷上蛋黄水再次放入烤箱，190度13分钟 17、出炉晾凉，密封保存，...
答：4.包馅:先取豆沙馅揿薄置于酥皮上,再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。 5.成型:包好馅后,在酥皮封口处贴上方型垫纸,压成1.67厘米厚的扁形月饼坯,每只90克,再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。 6.烘烤:月饼生坯推入炉内,炉温保持在240℃左右,待月饼上的花纹定型后适当降温,上下火要求一致,烤6～7...
答：饼皮:月饼专用粉115克,转化糖浆75克,碱水2克,花生油25克,奶粉5克馅料:熟面粉80克,白糖20克,麦芽糖16克,花生仁30克,白芝麻75克,黑芝麻5克,瓜子仁10克,玫瑰酱10克,盐3克,冰肉40克,花生油20克,冬瓜糖15克装饰:蛋液 适量做法1.将瓜子花生和冬瓜糖切碎,同芝麻一起倒入大碗,加入白糖,混合均匀。加入盐,冰肉...
答：此秘方能做75克月饼16个：25克饼皮，50克包馅(咸蛋黄15克＋红豆馅35克）做法：第一步咸蛋黄提早泡食用油三天。首先把转化糖浆添加食用油中拌匀，混合至彻底结合、略微泛白状态。将月饼预拌粉倒进碗里。用橡皮刮刀拌至无粉剂，放入保鲜袋里于常温下松弛1个小时以上。这时候就来制作包馅。将泡好的...
答：老式五仁月饼馅的做法与步骤 1.备好材料 2.糖浆加油 3.用刮刀搅匀 4.筛入一半的面粉 5.用刮板按压混合均匀 6.30分钟后再将另一半面粉筛入拌匀 7.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。8.将五仁中的果仁全部烤熟 9.颗粒大的花生核桃切成碎 10.入容器，放入玫瑰酱 11...
答：馅：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通面粉80克；糯米粉80克；橄榄油40克 苏式五仁月饼的做法 1、水皮料混合搅拌，醒30分钟。2、油皮料混合搅拌，醒30分钟。3、五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。4、2种面粉（普通面粉+...
答：咸味五仁月饼馅料的做法: 1、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄,黑芝麻炒熟,花生在锅中炸熟,各种自己喜欢的干果炒熟。 2、锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味。 3、材料中大点的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖(盐)70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀,根据自己口味选择馅料的口味。 4、再分次的倒入熟...
答：12种水果馅月饼的做法,果香浓郁,美味又健康一、菠萝水果味月饼食材中筋面粉243g、转化糖浆170g、玉米油78g、枧水4g、吉士粉3g、菠萝味馅料720g、蛋黄适量。做法1、转化糖浆,玉米油,枧水加入盆中,搅拌均匀。2、加入中筋面粉和吉士粉,用刮刀拌匀。3、拌好的面团至无干粉状态,静置醒发两小时左右。4、菠萝水果馅料...
网友评论：
成贡15114376411：
月饼馅的制作方法(注意,问的是馅的制作方法) -
54826应汤
： 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用....
成贡15114376411：
八宝月饼馅的做法大全 -
54826应汤
： 生花生烤熟晾凉.2.糖浆加1:3的碱水一汤匙,加盐少许,植物油50g搅匀.3.加面粉和成软面团.4.做馅的料备好5.小袋黑芝麻糊差不多可以把所有干果粘起来的量.6.花生去皮擀碎,不要太碎,留大块.7.黑芝麻糊倒入盆里.8.倒入青...
成贡15114376411：
怎么做月饼的馅 -
54826应汤
： 1、椰蓉(可做6个50g月饼内馅) 材料:椰丝100g 淡奶油 15g 黄油 25g 糖 25g 蛋 1个 做法:椰丝(雪白雪白,而且好香)内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作) 2、 豆沙 (可做8个50g月饼内馅) 材料:红豆...
成贡15114376411：
请问月饼馅怎么做? -
54826应汤
： 饼馅: 粘米粉或面粉半杯(炒熟),白糖粉四分之三杯,白砂糖四分之一杯,植物油三大匙,葡萄酒半匙,蜂蜜一匙,金桔蜜饯(切 成黄豆大小)二大匙,胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯,松子一匙,芝麻一匙,菠萝蜜饯一匙半,瓜子仁一匙...
成贡15114376411：
自制月饼的家常做法
54826应汤
： 中秋节来临,喜欢吃月饼的,要健康又好吃的当然就是自己做的啊!下面就教大家自制月饼的家常做法到底有哪些?以及家常的糖饼做法.中秋节来临,喜欢吃月饼的,...
成贡15114376411：
月饼都有什么馅的?全一点 -
54826应汤
： 散装月饼共有七个系列: 一、广式月饼:(12 种)白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙(豆沙)、枣蓉(枣泥)、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡; 二、无糖月饼:(6种)栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶 三、苏式月饼(酥皮的):(4种)玫瑰、细沙、百果、黑麻 四、京式月饼:(2种)自来红、自来白 五、滇式月饼:云腿月饼 六、雪月饼:乳酪莲蓉 七、改良月饼(外饼皮是松软的,像蛋糕里,里面夹月饼馅):(4种)五仁、细沙、抹茶、柚子
成贡15114376411：
苏式月饼馅的做法 -
54826应汤
： 苏式月饼 材料 豆沙馅600克,普通面粉300克, 猪油约150克.鸡蛋一个.适量的芝麻. 做法 1.先将豆沙馅分成约40克,捏成丸子备用. 2.将面粉150克做成水油面,就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用. 3.最将另150克面粉做成油面,就是说用猪油当水和面成团备用. 4.然后分别将水油面、油面各分成15份. 5.制作饼皮:一块水油面放下,将油面一块放上,擀成和和饺子皮一样,然后 又把面皮捏成一团继续擀成面皮,来回三次,最将豆沙馅包入封口. 6.最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘. 7.刷上蛋液,撒上适量的芝麻干电池入烤箱,上下热温,190度,30分钟即可.
成贡15114376411：
月饼馅的做法,自制椒盐月饼馅怎么做好吃 -
54826应汤
： 食材主料熟面粉90g 糖粉80g 熟黑芝麻80g 熟瓜子仁25g 辅料猪油85g 花椒盐3g 步骤 1.准备好所有的食材. 2.黑芝麻炒熟备用. 3.面粉炒熟备用. 4.黑芝麻放入搅拌机搅打成粉. 5.黑芝麻粉,熟面粉,糖粉,熟瓜子仁,椒盐放入盆中加入猪油. 6.搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟. 7.然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可.
成贡15114376411：
广式月饼 豆沙馅怎么做 -
54826应汤
： 先制作豆沙馅.红豆洗净.红豆加足量的水倒入锅里大火煮开后,用小火煮至软烂(用高压锅压半小时).要煮到彻底软烂,不能有发硬的感觉.煮好的红豆、煮红豆的水一起放入食品料理机里打成细腻的泥状(加的水量根据实际情况决定,...
成贡15114376411：
怎么做月饼馅简单步骤 -
54826应汤
： 用料: 大白芸豆:250g 细砂糖:160g 葵花籽油:55g 熟面粉:20g 步骤: 1 白芸豆洗干净后用清水浸泡一夜.要用大些的盆,尽量多加点水.因为白芸豆很吸水. 2 浸泡到白芸豆完全发胀,表皮没有褶皱,用手一撮,皮就分离的那种程度. ...
