月饼馅料的做法及配方窍门
答：流心月饼的做法及配方如下：主料：咸蛋黄5个、淡奶油115g、鸡蛋2个、牛奶40g、低筋面粉238g、全脂奶粉15g。配料：吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉21g、细糖55g、无盐黄油130g、全蛋液20g、吉士粉8g。工具：碗、CP325多功能料理锅、冰箱、滤网、烤箱、模具。1、先准备流心馅的材料，咸蛋黄2个、吉利...
答：2、馅料：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。3、表面涂料：水适量、蛋黄1个、学厨50克月饼模具1套。4、转化糖浆中倒入枧水，倒入玉米油。5、用刮刀搅拌均匀...
答：2、拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。3、然后放上一份馅，让皮包裹住馅，...
答：五仁月饼馅料的做法及配方如下：工具/材料：低糖莲蓉、无蔗糖糖浆、玉米油、熟面粉、熟糯米粉、混合五仁、核桃仁、熟黑芝麻、熟白芝麻、坚果、凉白开、高筋面粉、低筋面粉、枧水、转化糖浆、鸡蛋、保鲜膜、月饼模具。1、准备好五仁馅料混合装、核桃仁、熟黑芝麻、熟白芝麻。2、混合装和核桃仁是生的，...
答：无糖豆沙月饼的做法 一制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。二无糖豆沙月饼皮料的制作流程：1、...
答：擀制压碎。第九步 把压碎的果仁放入大一点的碗里。第十步 加入少量的猪油，纯净水。第十一步 拌匀后，加入白糖。第十二步 再加少量的熟粉调整粘合度。第十三步 拌制均匀后，能攥成团就可以了。第十四步 做好的五仁馅可以即食，或者团成大小合适的球状就可以做月饼、包汤圆了。
答：这样成品比较均匀。6、外皮面团和馅料1:2（喜欢馅大可以馅料放更多）。包好压扁裹上白芝麻。（表面刷薄薄一层水再撒白芝麻，这样烤完不易掉）。7、放入烤箱上火230下火210烤制表皮金黄酥脆即可，大概20分钟。出炉冷却可切开食用，放置一到两天回油更好吃。8、做好的咸口的桥墩月饼。
答：五、芝麻糊冰皮月饼馅 配料：芝麻190克，细砂糖170克，粘米粉200克，玉米油50ML。准备：将芝麻洗净晾干后再用小火炒香，放入适量清水中浸泡15分钟左右。做法步骤：1、将泡好的芝麻放入搅拌机，再加少量水搅打成芝麻糊。2、把芝麻糊放入炒锅里用中小火翻炒，具体操作和粟子泥冰皮月饼馅一样。
答：4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥. （来源：月亮网）水晶奶香月饼 皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 ...
答：自制月饼的做法及配方如下：工具／原料：黑糖糖浆100克、低筋面粉150克、高筋面粉10克、花生油35克、奶粉8克、枧水2克、红曲粉2克、老式五仁馅1包、玉米淀粉少许、蛋黄1个、纯净水少许、食用金粉少许、朗姆酒少许。1、所有粉类一并筛入一个打蛋盆内，简单拌匀。2、黑糖糖浆、枧水、花生油可直接称重...
网友评论：
浦福13434062416：
月饼馅的制作方法(注意,问的是馅的制作方法) -
29657庾竖
： 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用....
浦福13434062416：
自制月饼的家常做法
29657庾竖
： 中秋节来临,喜欢吃月饼的,要健康又好吃的当然就是自己做的啊!下面就教大家自制月饼的家常做法到底有哪些?以及家常的糖饼做法.中秋节来临,喜欢吃月饼的,...
浦福13434062416：
怎么做月饼的馅 -
29657庾竖
： 1、椰蓉(可做6个50g月饼内馅) 材料:椰丝100g 淡奶油 15g 黄油 25g 糖 25g 蛋 1个 做法:椰丝(雪白雪白,而且好香)内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作) 2、 豆沙 (可做8个50g月饼内馅) 材料:红豆...
浦福13434062416：
怎么做月饼馅啊? -
29657庾竖
： 饼馅: 粘米粉或面粉半杯(炒熟),白糖粉四分之三杯,白砂糖四分之一杯,植物油三大匙,葡萄酒半匙,蜂蜜一匙,金桔蜜饯(切 成黄豆大小)二大匙,胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯,松子一匙,芝麻一匙,菠萝蜜饯一匙半,瓜子仁一匙...
浦福13434062416：
月饼的制作与配料? -
29657庾竖
： 饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g.馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右. 步骤/方法 转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀.加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软.拌匀的面...
浦福13434062416：
月饼的配料 -
29657庾竖
： 豆沙 (可做8个50g月饼内馅) 材料:红豆300g 花生油 50g 糖60g 做法:红豆浸泡后,放入砂锅,多放些一些水,用水煮3个小时至红豆酥烂,取出过筛; 锅内放花生油中火火加热,红豆泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀. 枣泥 (可做4个50g月...
浦福13434062416：
中式月饼馅料怎么做 -
29657庾竖
： 用料 饼皮:中粉160g 、转化糖浆120g 、玉米油40g、 枧水3g. 五仁馅:果仁总量(一般都有用上冬瓜、金桔糖)450g 、糖/蜂蜜/麦芽糖80g 、凉开水(不要一次性加完,慢慢加)50g 、高度白酒(要浓香型)7g 、花生油(玉米油应该也可以...
浦福13434062416：
月饼怎么做?
29657庾竖
： ◆制作过程:首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油.到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团.接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一...
浦福13434062416：
月饼的做法. -
29657庾竖
： 中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼,但是,现在的副食品质量让人不放心,自己在家做月饼,多好,吃着也放心.现在告诉你最简单的月饼制作方法.原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法: ...
浦福13434062416：
我想自己做月饼.哪位朋友知道水果馅怎么做
29657庾竖
： 准备好食材放进烤箱即可. 1.凤梨一个,冬瓜一块,冰糖适量. 2.冬瓜和凤梨去皮切块备用.3.分次倒入破壁机设置果蔬糊一分钟即可. 4.不用去汁直接倒入平底炒锅中,倒入冰糖和少许盐小火慢慢炒制.5.待开锅后改小火. 6.盖上防溅锅盖小火炒制,时不常打开锅盖拌动几下防糊锅底. 7.待水分基本快没时,改中小火炒制,这时就要不停搅拌防糊锅底. 8.炒制无水气用筷子扎下不倒即可离火.9.粘米粉放入烤盘送入烤箱170度烤2-3分钟即可熟了. 10.然后趁热放入水果馅中拌均匀即可.11.水果馅就完成了,在检查揉一揉能成团即可,不用时放入保鲜袋冰箱冷冻保存,用时室温解冻方可制作月饼了.12.揉一揉馅圆表面光华就可以了.
