正宗手擀面绝活配方
答：今天,无论在何处,您都能品尝到正宗的清汤牛肉面 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2011-11-18 展开全部 不是三言两语能说清楚的 即使你知道做法了 也要多练习才能做的美味! 1.和面 最好加一点盐。2.醒面。 擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,...
答：一般老兰州吃的时候都用切面,高级些的要用手擀面,区别不大,主要是口感上,只不过是手擀面更劲道。现在不少地方在卖类似手擀面的切面,也是做炸酱面的不错选择。以我个人看,不大喜欢太粗的面条,所以我自己做炸酱面的时候都是采用那种类似手擀面的切面。 面说完了再来说说配菜,一般讲究人家的规矩就多了,至少...
答：兰州炸酱面一般老兰州吃的时候都用切面,高级些的要用手擀面,区别不大,主要是口感上,只不过是手擀面更劲道。现在不少地方在卖类似手擀面的切面,也是做炸酱面的不错选择。以我个人看,不大喜欢太粗的面条,所以我自己做炸酱面的时候都是采用那种类似手擀面的切面。面说完了再来说说配菜,一般讲究人家的规矩就多...
答：一般老兰州吃的时候都用切面,高级些的要用手擀面,区别不大,主要是口感上,只不过是手擀面更劲道。现在不少地方在卖类似手擀面的切面,也是做炸酱面的不错选择。以我个人看,不大喜欢太粗的面条,所以我自己做炸酱面的时候都是采用那种类似手擀面的切面。 面说完了再来说说配菜,一般讲究人家的规矩就多了,至少要...
网友评论：
骆志13424041771：
家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 -
61179郑婵
： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
骆志13424041771：
正宗手擀面怎么做 -
61179郑婵
： 手擀面条做法1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋2.用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟3.将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄4.面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面5.继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再擀,就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右6.面擀到合适的厚度,撒些干面粉7.一层一层的折叠起来8.用刀切成自己喜欢的宽度9.用手将切好的面条抖开.10.平铺在案板上 11.锅中坐水烧开12.放入面条煮熟13.捞出装入碗内即可
骆志13424041771：
手擀面面条劲道的配方 饭店手擀面怎么做劲道 -
61179郑婵
： 劲道手擀面的做法 面粉和水都称量好,将盐融入水中.分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面粉成雪花状.然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可,如果特别干的话记得分次加入少量少量的水!面成团后,转移到案板上,使...
骆志13424041771：
手擀面的做法 -
61179郑婵
： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
骆志13424041771：
能帮我找到手擀面的最佳配方吗 -
61179郑婵
： 原料:面粉、盐、水.(面水比例约:10:4.5) 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用; 手擀面 2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状; 3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷...
骆志13424041771：
手擀面的做法最正宗的做法 手擀面怎么做 简单的做法 -
61179郑婵
： 肉丝炒面(附手擀面做法)的做法 首先制作手擀面.面粉加水揉成面团,根据面粉的吸水性调整水的用量,制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少,要揉成比较硬的面团.揉的差不多的时候,可以倒在台面上继续揉.因为面团比较干,所以...
骆志13424041771：
手擀面怎么做 -
61179郑婵
： 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...
骆志13424041771：
手擀面怎么做劲道不断 -
61179郑婵
： 用料 面粉,最好是高筋的 300克 水 120克左右 盐 2克 面粉和水的比例大概是5:2 想要和出劲道的面,面团一定要偏干,所以水要适量的加 劲道手擀面的做法面粉和水都称量好,将盐融入水中.分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面...
骆志13424041771：
怎样制作手擀面? -
61179郑婵
： 用料 面粉 250克 清水 120克 细盐 0.5克 手擀面的做法 : 1、将细盐用清水融化2、将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮3、用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟4、将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁5、往四周擀开6、将压扁的面团擀成很薄的薄片7、用刀切成均匀的面条8、在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可小贴士 1、加盐、多揉、面干可使面条筋道;2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;
骆志13424041771：
手擀面条怎么做好吃,手擀面条的家常做法 -
61179郑婵
： 主料 面粉 150g 大麦粉 50g 鸡蛋 2个 西红柿 2个 黄瓜 1根 胡萝卜 1/2根 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 鲜抽 适量 鸡精 适量步骤1.准备好食才2.把大麦粉与面粉混合.3.加适量水,一点盐,揉成光滑的面团,醒20分钟.4.擀成面皮5.切成面条待...
