正宗的烤鸭怎么腌制
答：1、先将鸭子氽烫，吊起，沥干水份（一般用大风扇来吹）。2、将内部腌酱塞如鸭肚子里，两个开口以钢针缝合。3、外腌酱：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、红曲。4、将鸭子表皮刷上腌酱，风干，再刷，重复六次，干透后，就可以挂炉烤了。5、如果有气泵，于压腿部份开后，注入空气，让皮肉分...
答：首先洗净鸭子，把腌料(1)倒入鸭子的肚子里，用牙签封口。之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里，用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上。第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹上蜜糖及白醋，用锡纸包住鸭子的亦(防止烤焦)，之后放入烤箱，用220F-250F烤4个小时，出...
答：1、一大只肥鸭，解冻，洗干净。2、用小火喷烧一下毛。3、开水烫三次鸭皮，把适量五香粉，酱油，白糖，白酒混合。4、用调料水给鸭子按摩。5、适量的洋葱，葱姜蒜酱，花椒大料，调料水混合，填充鸭子。6、冰箱里腌制一夜。7、把肚子里的东西掏出来，然后挂起来晾一天。8、蜂蜜白醋白酒2:1:1，放...
答：1、首先准备一只鸭子用盐把鸭子的里外都抹一遍，再使用蚝油、五香粉、胡椒粉将整只鸭子里里外外再抹一遍。2、然后在鸭子的腹腔里面放满葱段、姜片、桂皮八角、香叶用牙签封口，然后用滚烫的开水去烫鸭子的表皮使其紧致。3、最后，挂在通风口风干，把蜂蜜香醋生抽调成汁刷满鸭子表面，继续风干，小火烤...
答：（1） 制作腌料：混合酱油、五香粉、盐、料酒、葱姜蒜末。（2） 腌制：将腌料均匀涂抹在鸭子内外，确保每个部位都腌制到。（3） 腌制时间：将鸭子放入冰箱中腌制至少6小时，最好是过夜，以便充分吸收调味料。3. 准备皮肤 （1） 水煮皮：在锅中煮沸水，将整只鸭子浸入沸水中几秒钟，然后迅速取出...
答：需要用料：酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、清水。腌制工艺：加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味。若时间不够，腌制2-3小时也可。知识拓展：烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“...
答：4、把鸭腿清洗好，滤干水分，把调味料（除蜂蜜外），全放在鸭腿上。5、姜丝，蒜碎，小葱段也与腌料一起放入，把鸭腿全只涂抹均匀。6、鸭腿放冰箱腌上3小时以上，取出回温。7、取烤盘，把腌鸭腿的配料放上，并淋点油。8、把鸭腿连汁 一起放在配料上，在鸭腿上涂上油，就完成腌制了。
答：烤鸭的做法：1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍 2.加入酱油 3.加入料酒 4.加入八角，桂皮，花椒 5.加入冰糖，葱段，姜片 6.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不...
答：1、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。2、将气筒的管子深入鸭子的脖子里。3、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。4、用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒。5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。6.、将熬好的...
答：一、烤鸭的腌制方法：1.将250克鸭料倒入50斤水中，大火煮沸，然后改为小火慢炖半个小时，2.在锅里调好酱卤汁130克，3.待卤水凉到37摄氏度左右时把事先泡制好的鸭子放到大盆中腌制6---8小时。二、烤鸭制作的具体步骤：1.挂勾：是将鸭挂起，便于烫皮、打糖、晾皮和烤制。左手拇指在后握住鸭头...
网友评论：
孔魏19727334270：
烤鸭是怎么腌制的.要什么调料.要腌多长时间 -
30890杨钧
： 需要用料:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、清水. 腌制工艺:加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味.若时间不够,腌制2-3小时也可.知识拓展:烤鸭是...
孔魏19727334270：
如何做广东烤鸭,最正宗广东烤鸭的做法 -
30890杨钧
： 主料鸭腿1只辅料麦芽糖70克 白醋45克 冷开水30克 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 肉桂粉适量 陈皮粉少许 沙姜粉少许 胡椒粉少许 洋葱末1茶匙 酒1茶匙 蒜末1/2茶匙 八角1/2粒 芝麻酱少许 蚝油少许 甜面酱1/2茶匙 广东烤鸭的做法步骤 1. 鸭腿洗净擦干水分,用滚开的水淋鸭皮,再将水分擦干; 2. 将腌料搅拌均匀,均匀抹在鸭腿上进行腌制半个小时; 3. 将外皮刷料,小火煮匀,将鸭腿上的鸭皮部分用厨房纸巾擦干净,将外皮刷料均匀的涂抹在鸭皮上,放在烤盘架上吹风至表皮干; 4. 将鸭腿放入烤箱,220度,30分钟左右,中间翻面几次,最后鸭皮朝上,上色后出炉. 5. 出炉放凉后,再剁块即可;
孔魏19727334270：
你好我很想知道烤鸭到底是用什么料腌制的这么香?我很想拜师 -
30890杨钧
： 给你介绍下家常烤鸭的做法吧,看看你就知道怎么做啦~1、将鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍,再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,姜片及清水,将这些调料拌匀,将...
孔魏19727334270：
正宗广式烤鸭的做法,可以做到外焦里嫩吗 -
30890杨钧
： 广东烤鸭材料 鸭腿1只,刷料:麦芽糖70克,白醋45克,冷开水30克,腌料:盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,肉桂粉撒一点点,陈皮粉撒一点点,沙姜粉撒一点点,胡椒粉撒一点点,洋葱末1茶匙,酒1茶匙,蒜末1/2茶匙,八角1/2粒,芝麻酱少许,...
孔魏19727334270：
我需要正宗的爆烤鸭配方和制作方法谢谢了 -
30890杨钧
： 选当年生1公斤左右肉嫩的母鸭宰杀,放血后浸入65-80℃的水中泡1-3分钟退毛,毛退净后,放入凉水中浸泡,并用铜丝刷子除去残存的绒毛,浮皮及毛孔中的污物,从脖子处开一小口,把食管、气管、胃拉出剪断.用姆指从宰切口处向上反复...
孔魏19727334270：
家庭自制烤鸭的家常做法大全怎么做好吃 -
30890杨钧
： 1.将鸭子洗净,控干水分,用盐将鸭子全身擦遍,再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒粉,辣椒粉,姜片,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,装入保鲜袋,放入冰箱,腌渍一晚. 家庭版自制烤鸭的做法步骤22.第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干. 家庭版自制烤鸭的做法步骤33.这时将麦芽糖加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到. 家庭版自制烤鸭的做法步骤44.将土豆切片垫在铺好锡纸的烤盘里 家庭版自制烤鸭的做法步骤55.放入预热160度的烤箱,中下层烤制1小时,三十分钟后取出刷一次麦芽糖水,并用锡纸锡纸包裹住翅尖及关节处,1小时后烤箱调至200度,再烤制15分钟左右就好了.
孔魏19727334270：
啤酒烤鸭从腌制到烤的整个过程 -
30890杨钧
： 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了...
孔魏19727334270：
手撕烤鸭中料配方都有哪些 -
30890杨钧
： 一、腌制卤水底料 1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
孔魏19727334270：
南京脆皮烤鸭制作方法 -
30890杨钧
： 原料:净鸭半只、土豆一个、洋葱半个;腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合;刷料:老抽、蜂蜜、水果醋混合.沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖...
孔魏19727334270：
啤酒烤鸭怎么做 -
30890杨钧
： 啤酒烤鸭的配料及制作方法 (一) 工艺流程.选择----清洗-----填充浸泡-----整形----上色-----风皮----烤制----出品! (二) 配料标准及制作:配料(1)干料.盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1...
