正宗的煎饼薄脆的做法
答：3. 面团的饧制：饧制时间越长，面团延展性越好，易于擀薄。4. 刷食用油：增加面团延展性。5. 面片的擀制：擀得越薄，薄脆口感越酥脆。6. 油温与炸制：油温要高但不宜过高，八成热最适宜；面片蘸油两次以定形。菜品特色：薄脆香酥可口，与煎饼果子搭配相得益彰，也可用于粥或馅料中，增加风味。
答：薄脆的做法如下：一、长寿薄脆(四川)：1、将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平，然后将面团横坚各叠三折。再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷...
答：煎饼的做法大全 1、煎饼 材料：面粉150克、玉米面80克，芝麻酱、香葱、甜面酱、香菜、油条、豆芽、火腿肠、鸡蛋、色拉油、香油少许 做法：(1)将面粉和玉米面混合，加入适量的清水搅拌成糊;(2)在芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好;(3)豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀...
答：然后打一个鸡蛋在饼皮上。八、摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒。九、煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳，撒上切好的香菜和香葱。十、然后往上面放上生菜和煎制好的薄脆，如下图所示。十一、然后轻轻的卷起，切成小块，撒点香葱，这样煎饼就已经做好了。
答：原料:面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。[HaoChi123.com]特色:在家自己做更健康——煎饼薄脆做法。[HaoChi123.com]操作:1、2、泡打粉、盐放到面粉里。3、清水倒入。4、稍稍搅拌。5、倒入食用油。6、7、8、揉匀。9、10、揉匀的面团盖上纱布，醒上半小时左右。11、12、醒好...
答：煎饼果子薄脆做法：原料：面粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，盐少许。准备工作：把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀，分多次加入清水和成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜给面团保湿，饧30分钟。做法步骤：1、取出饧好的薄脆面团，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好。2、用刀在薄面片的...
答：3. 面团醒发：将和好的面团醒发10分钟左右，然后使用压面机将面团压成馄饨皮厚度的薄片，并切成大约10*10厘米的方片以便炸制。4. 炸制薄脆：在锅中加入适量的油，烧至6-7成热，放入面片小火炸制。炸至两面均匀上色后，用漏网捞起沥油。5. 炸制技巧：全程保持小火炸制，以防薄脆炸糊。6. ...
答：今天就给大伙儿分享一下我们家用版的薄脆做法，用对了秘方毫无疑问能炸出来尤其极致的薄脆。薄脆【食物：】小麦面粉250克、生鸡蛋2个、清水15克、盐4克、食油10克、黑芝麻粉适当【制做：】步骤一小麦面粉里再加上生鸡蛋搅拌，加了生鸡蛋以后会更松脆。煎饼果子尽管加了生鸡蛋更松脆，口味更强，可是相...
答：2、用擀面杖做成0.8毫米以内的面皮，切成约长15公分，宽8公分，等待下油，下油前，在中间用刀划下。如果喜欢也可以放一点芝麻。3、油锅烧热，冷锅不行，油温七成热。一片片放入，炸制两面金黄，表面起泡就可以了。捞出沥干油就可以卷煎饼里了。4、如果想一次炸多点，可以购买一个薄脆神器（可以...
网友评论：
时怀15261305320：
煎饼薄脆的做法与配方 -
15999燕菊
： 材料(配方):面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右.方法:【食盐苏打水的调制】:1. 准备一个干净的小碗,放入1/4茶匙食盐2. 放入食用小苏打1/8茶匙3. 接着放入无铝泡打粉1/8茶匙4. 倒入适量的温水5. 用筷子把清水...
时怀15261305320：
煎饼薄脆的制作方法? -
15999燕菊
： 薄脆,最好现制现吃,才能体会酥脆焦香! 原料 :面粉 150 克,碱 1.5 克,盐 3 克,适量温水1 将精盐、碱面与温水一起化开,随即倒入面粉和成面团,然后多揉几下盖上湿布醒一段时间.2 面团醒好后,按个人喜好分成若干面块,刷上一层花生油,将面剂擀成方形面皮(比饺子皮要薄),用刀尖在面皮上任意划许多小口.3 花生油(不要用别的油,其他的油表面的张力不如它好)用旺火烧至八成热,双手提起面皮,先放入热油中蘸两下,以利于成型,再放入油中,炸至两面焦黄捞出即成.
时怀15261305320：
煎饼薄脆的做法 -
15999燕菊
： 原料 :面粉 150 克,碱 1.5 克,盐 3 克,适量温水1 将精盐、碱面与温水一起化开,随即倒入面粉和成面团,然后多揉几下盖上湿布醒一段时间.2 面团醒好后,按个人喜好分成若干面块,刷上一层花生油,将面剂擀成方形面皮(比饺子皮要薄),用刀尖在面皮上任意划许多小口.3 花生油(不要用别的油,其他的油表面的张力不如它好)用旺火烧至八成热,双手提起面皮,先放入热油中蘸两下,以利于成型,再放入油中,炸至两面焦黄捞出即 成.
时怀15261305320：
急!急!急!正宗煎饼果子的薄脆怎么做?最好给个配料的比例,要实际哦,不要网上那些都实现不了! -
15999燕菊
： 北京油炸小吃.以面粉为主要原料.成品金黄,焦酥,薄脆 原料:精粉10千克,水6千克半,矾200克,碱面100克,盐250克.千克面炸40个,耗油800克. 制法:先将矾砸碎,再将碱面、盐放入,倒进1/3的水将三种调料研化开,再将余下的水倒入盆内,面同时放入,一起和均匀,饧一会儿,叠一叠放到案板上,用刀切下一条,按成约3厘米厚片,再切成小块,每块重40克,擀薄抻开,整个抻开要均匀,两只手拿着下锅,油要7成热.
时怀15261305320：
煎饼果子薄脆做法 -
15999燕菊
： 用料 面粉 500g 玉米面 200g 杂粮 100g 甜面酱 300g 黄豆酱 100g 辣椒面 400g 盐 10g 十三香 10g 压面机(小型) 一台 煎饼果子薄脆的制作的做法 先准备一台小型压面机,准备205克面粉,加适量的盐,小茴香,芝麻和适量的水搅拌均匀.用...
时怀15261305320：
煎饼果子里的薄脆怎么做 -
15999燕菊
： 叫薄脆.就是非常薄的油饼.太麻烦,还是买着吃吧.薄脆就是即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口.薄脆放在煎饼果子中,与口感绵软的煎饼相得益彰,十分可口.薄脆还可以捏碎放在粥里,香滑浓稠的粥搭配酥香的薄脆,美味鲜香...
时怀15261305320：
北京煎饼里的薄脆的做法和过程 -
15999燕菊
： 将明矾、精盐、碱面与面粉和温水和成面团,饧6小时后表面刷一层油切成面剂,油烧至八成热,将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮,提起面皮,先放入热油中蘸两下再放入油中,炸至两面焦黄捞出即成.
时怀15261305320：
煎饼薄脆的做法与配方 怎么才能做出香脆的煎饼 -
15999燕菊
： 主料 大馄饨皮少许 辅料 食用油,椒盐 薄脆(煎饼果子)的做法步骤1. 煎饼果子中如果少了薄脆,口感就不好吃了!自己做太麻烦,自己偷懒选用简单方法来炸至!薄脆(煎饼果子)的做法图解22. 购买大的馄饨皮,锅中加入食用油烧热,把馄饨皮一片片放入,用筷子翻一翻,炸至金黄就可以了.脆而香,不油腻.放煎饼果子中整体味道更佳
时怀15261305320：
煎饼果子里薄脆的具体做法 -
15999燕菊
： 在里面添加点香炸粉,起脆香的作用,在来点泡打粉或哮母可可以,起发大的作用.试试看吧. 如果你选用香炸粉加泡打粉的话就按蒸馒头面粉家哮母的比例就可以的,油温到五成热下,大盖150度油稳.就是手靠近油面可以感受到温热就可.
时怀15261305320：
煎饼果子薄脆的做法 -
15999燕菊
： 煎饼果子 ,历史悠久,经典美味的天津知名小吃 以绿豆粉为主料,用羊棒骨的汤,调成糊状.摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌果子(油条)或薄脆(果鬓儿),抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折...
