汆肉是什么
答：汆肉；汆（拼音：cuān），为烹饪时对食材的一种处理方法，又称汆烫、川烫、焯水或飞水。较常用的一个意思是指把肉放入沸水中片刻，透过水的热力烧煮食材。可以达到去除肉类血水的效果。如要加入调味料可在水开之前或后放，有不同的成效。汆白肉是一道美食，食材有五花肉、酸菜等，经常和血肠一起食...
答：1. 汆肉是一种烹饪方法，也称作汆烫、川烫、焯水或飞水。2. 这种方法通常是将肉类放入沸水中短暂煮制，以去除血水和腥味。3. 在汆肉过程中，可以根据需要在水开前或后加入调味料，以达到不同的烹饪效果。4. 汆白肉是一道东北菜，主要原料包括五花肉和酸菜，常与血肠一同食用。5. 制作汆白肉时，...
答：在烹饪方法中，“汆”指的是将食材放入沸水中快速煮熟的一种操作方法。“汆”的方法通常是将食材处理干净后，放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分，再进行下一步的烹调或者调味。这种烹饪方法可以保持食材的原始风味和口感，同时避免了长时间煮炖造成的营养成分流失和口感变差。例如，在制作清蒸鱼时，鱼肉通...
答：水汆肉是一道传统的中式烹饪菜肴，主要以猪肉为主要原料，通过水煮的方式将猪肉烹煮至熟透，再配以各种调料和蔬菜进行调味。以下是制作水汆肉的详细步骤：所需材料：猪里脊肉或者瘦肉片 500克 青菜（如小白菜、油菜等）适量 姜片 3-4片 葱段 2-3根 大蒜瓣 3-4瓣 料酒 1大勺 生抽酱油 2大勺 白胡...
答：汆，汉字，拼音为cuān。是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：汆丸子。某些地区直接把这种烹饪方式叫做烫。在赣方言里面指用油炸。用汆法成菜一般以汤作为传热介质，成菜速度较快，是制作...
答：汆，一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开后，放入原料，水再开时加进调料即成。这样就能最大限度的保持食物原有的鲜嫩爽滑。。。
答：汆猪肉（水汆肉）的做法 先将新鲜猪肉切成薄片，放入碗中。厚度一定不能太厚。汆猪肉（水汆肉）的做法 步骤1 再在碗中放入少量面粉，盐，搅拌均匀（也可以根据喜好，打入一个生鸡蛋搅拌）。汆猪肉（水汆肉）的做法 步骤2 加入少量生抽与猪肉搅拌后，备用汆猪肉（水汆肉）的做法 步骤3 在锅中加水...
答：入水念cuan，一声，是一种烹饪方法，先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成，云南这边还有一种汆肉米线，汆肉就是很薄很薄的生猪肉。汆是由入和水会意而成的字。入表示进入；水这里指开水。字形会意指食物入水。借“窜”声表示食物入水犹如老鼠窜入洞中。汆的本义...
答：汆肉可以做西红柿汆肉汤、酸菜汆白肉、蘑菇汆肉丸汤等，以西红柿汆肉汤为例，共有5个步骤，以下是做西红柿汆肉汤的详细操作：操作/步骤 1 西红柿切块，肉剁泥 西红柿洗净切块，瘦肉剁成肉泥。2 加调料搅拌均匀 放入两勺红薯淀粉、老抽、生抽、三勺清水，用筷子搅拌均匀。3 锅内倒水，放入肉泥 锅...
答：水汆肉是一道经典的中式烹饪菜肴，主要是将肉片在沸水中快速煮熟，保持肉质的嫩滑和鲜美。以下是一些制作水汆肉的小技巧：选材关键：选择新鲜的肉类是制作水汆肉的前提。通常使用猪里脊肉或者牛里脊肉，因为这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速烹饪。切片技巧：将肉冷冻至半解冻状态，这样更容易切成薄而...
网友评论：
能厚15027943348：
汆肉 - 百科
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： 汆(拼音:cuān),为烹饪时对食材的一种处理方法,又称汆烫、川烫、焯水或飞水.较常用的一个意思是指把食材放入沸水中片刻,透过水的热力烧煮食材.可以达到去除肉类血水的效果.如要加入调味料可在水开之前或后放,有不同的成效.汆烫肉类以冷水下锅,煮至表面变熟即可,若是以热水下锅肉类表面蛋白质瞬间凝固,将不利于肉内的血水渗出,无法去除肉的腥膻味.汆烫好的肉,还要在清水中清洗一下表面的油污浮沫再进行后续烹调.汆烫青菜类则需要热水下锅,可以缩短炒制的时间,炒出的蔬菜碧绿爽脆.
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汆汤肉的做法 -
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： 汆(cuan)就是把食物放在开水里稍微一煮,时间短,断生就起锅.汆汤肉是四川和重庆的叫法.真正的汆汤肉是指农村杀年猪时,用最新鲜的猪血旺,猪里脊肉,猪肝,脊髓同泡菜以及时鲜蔬菜用快火煮的汤,这是杀年猪时必吃的一道菜,在...
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排骨汆烫什么意思 -
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： 汆烫是一种烹调方法,即把食物放到沸水里稍微一煮.排骨汆烫就是将排骨切成小块,在沸水里稍微煮一煮,其作用是以去除血水、浮沫等.排骨在滚水中汆烫后捞出清洗干净备用,能促进甲状腺素的合成,两者合一,减肥效果倍增.
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在长汀地区,什么叫汆牛肉?汆是什么意思? -
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： 用淀粉把猪肉抓在一起,淀粉不要太多,把水烧开后把猪肉放下去,4、5分钟后就可以吃了
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客家汆猪肉怎么做好吃,客家汆猪肉的家常做 -
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： 食材 主料 瘦肉300g 香菇6个 辅料 大蒜1根 姜1块 地瓜粉 适量 步骤1.准备好食材2.肉切成片,不用太薄,有点厚度更耐煮,口感也好.3.腌肉是重点,加一点花生油,加一点地瓜粉,然后不断地揉捏,再加点生抽,盐,再加地瓜粉,继续揉,要...
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请问云南文山,早餐米线里放的肉是怎么做的?谢谢 -
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： 将生的新鲜里脊切成薄薄肉片,放入滚烫的汤(筒子骨和豌豆芽熬制出来的高汤)里烫熟的,俗称“汆肉”!
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汆 是什么意思 -
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： 氽 tǔn 或cuān 方言,漂浮:木头在水上~. [方]用油炸.如:油氽花生米 氽是汤菜的主要做法,大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料.特点是汤多而清鲜,菜肴脆嫩. 氽法一:是先将汤水用旺火煮沸,再投料下锅,加以调味...
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今天看到个尒肉米线尒肉是什么意思什么是尒肉?
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： 估计是错别字,应该是“汆”字.汆:[cuān],把食物放在开水里稍微一煮.例如:汆丸子.
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烧红烧肉前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水还是冷水好 -
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： 肉类用冷水.用冷水锅焯水应掌握以下关键:1、锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度.2、在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的.另外,不管是用冷水锅焯水,还是用沸水锅焯水,均需注意以下原则...
