清炖羊肉三大忌
答：忌讳一：千万不要放醋 很多人在烹饪过程中喜欢加入一些醋，认为这样可以去膻，增加口感。然而对于炖羊肉来说，加醋可谓是大忌！因为羊肉本身就具有膻味，再加上醋的酸味，不仅会破坏羊肉的鲜美口感，还容易引起消化不良等问题。忌讳二：千万不要放咖啡 有些人烹饪时会加入咖啡，认为这样可以去除羊肉的膻味...
答：2、大葱 很多朋友在炖羊肉的时候，经常会放上大葱段来炖，其实这种做法是错误的。因为大葱段的主要作用是，去腥味的。咱们在炖羊肉的时候，可以用洋葱代替大葱。去膻的效果，会大大增加。并且在一些酒店和饭店里，在炖羊肉的时候，一般都会用洋葱来去膻味，这一点，咱们大家也要牢记。3、八角 很多朋友...
答：炖羊肉最忌讳放三样东西有：八角、料酒、桂皮。1、不能放八角 我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料。2、不能放料酒 ...
答：1、不能放八角 很多人不管是炖肉还是煮肉汤都喜欢放一两个八角进去提味，但是炖羊肉万万不能放八角，因为有一句厨房老话说“猪不椒羊不料”，意思是说炖猪肉的时候不能加花椒，炖羊肉的时候不能加大料，这句话指的烹调方法是清炖，其它的烹调方式是可以加的。八角即是大料，炖羊肉的时候加入八角，...
答：炖羊肉最忌的调料是什么？1、大料 “猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。2、料酒 料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒,它具有比较浓郁的香味,可以...
答：1. 炖羊肉是一道家常菜，不少人喜欢在烹调过程中添加各种调料，但是有些调料却十分容易影响食材的口感和味道。尤其是在炖羊肉中，最忌讳的三种调料是孜然粉、胡椒粉、花椒粉。2. 孜然粉是人们比较爱用的调味品之一，但是如果加入到炖羊肉中，很容易会掩盖羊肉的原汁原味，表现出一种激烈的口感。而胡椒...
答：三不放：1、不放醋酱油。醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖羊肉的鲜味。而醋性质与酒一样甘而温，再加上羊肉的燥热，一同吃下容易热上加热，不太健康。2、不放鸡精味精。羊肉汤之所以鲜美，是因为新鲜的羊肉在长时间的炖制过程中会产生大量的“谷氨酸钠”，是很重要的提鲜物质...
答：炖羊肉最忌五种调料：大料、料酒、醋、香菜、桂皮。1、大料 大料又称八角，是一种常见的调料，具有浓郁的香味。然而，在炖羊肉时，大料会与羊肉的味道相冲，影响口感。特别是对于一些膻味较重的羊肉，大料的味道会加重羊肉的膻味，使得炖出的羊肉味道不正。因此，在炖羊肉时最好不要放大料。2、料酒 ...
答：炖羊肉时,我认为忌放五种调料:大葱、八角、香菜、生姜、料酒。大葱会使汤色浑浊,八角会抢羊肉味,香菜遮盖住羊肉鲜味,生姜使汤膻味重,料酒过早放入会使羊肉有酸味。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/571831465541351484/answer/4523235825 新浪...
答：不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。炖羊肉的方法如下：主料：羊肉（前腿）1500克 调料：食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个 1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、...
网友评论：
江美17049714894：
炖羊肉最忌三种调料是什么? -
61519阙显
： 炖羊肉最忌的调料是辣椒和醋.羊肉不能与辣椒一起吃,辣椒中富含维回生答素c,而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值.由于醋更适合一些寒性食物,而羊肉大热,两者不宜混合,而且醋还具有...
江美17049714894：
煮羊肉不能放什么调料? -
61519阙显
： 煮羊肉不能放八角和料酒这两种调味料.煮羊肉的时候千万不要放八角,如果放了八角,炖出来的羊肉汤会就发黑,还会破坏羊肉本身的鲜味.同时做羊肉的时候,千万不要加料酒.加料酒不仅不能给羊肉去腥,还会和羊肉产生某种化学反应,...
江美17049714894：
吃羊肉有什么禁忌? -
61519阙显
： 羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用.但羊肉性温热,常吃容易上火.因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用.凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;...
江美17049714894：
炖羊肉能放大料吗 -
61519阙显
： 炖羊肉不能放大料.1、炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这都是经验的总结.是中国阴阳文化中精髓,各种原料中的配伍因口感性味的不同,有些原料犯冲,有些食物味道相克,是不能同时使的.2、如葱与韭菜同炒,就出怪味,这和俗话讲的牛不韭,羊不姜都一个道理,好的搭配就像郭德刚配于谦,看着就让人舒服,如让侯二爷给郭德刚量活,那绝 对另一味,也没准好听.
江美17049714894：
煮羊肉不能放什么材料? -
61519阙显
： 清炖羊肉不能发辣椒,还有就是不能放鸡精和味精,不然肉汤有异味,一般就只放葱 姜就可以,炖到半熟在发盐,出锅撒上香菜,葱花也可以,
江美17049714894：
羊肉不能和什么一起吃?是花椒,是辣椒,还是胡萝卜? -
61519阙显
： 羊肉不能和以下食物一起吃: 1、醋 羊肉不能与醋一起食用.很多人喜欢加醋来吃东西.当大家吃羊肉汤时,大家经常往碗里加上醋来认为很美味.不知道羊肉是热的,但醋和冷食一起是是好的,但是与大闸蟹和热羊肉不适合吃. 2、西瓜 吃羊...
江美17049714894：
老羊肉咋炖能烂啊? -
61519阙显
： 把羊肉洗净切好放进沸水锅中,要使用开水,不要加凉水.因为热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,可以防止肉中氨基酸外浸,能够保持肉味鲜美.旺火烧开后,敞开锅盖炖20分钟后再盖盖,这样做是为了释放异味.这时再放山楂、陈皮、茶叶,改用小火保持微开,汤锅表面的一层浮油有密封保温的作用.炖羊肉的过程中,调料要提前放,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;茶叶和山楂都能让羊肉酥烂并且有去腥膻的作用.山楂、陈皮和茶叶随意放入两种即可.用这种方法炖羊肉顶多用两个小时即可酥烂.
江美17049714894：
秋天吃羊肉的5大禁忌和3种吃法有哪些? -
61519阙显
： 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少.冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果. 羊肉怎么吃? 1.羊肉汤 羊肉汤是冬天补品中的美味之一,它不仅富于营养...
江美17049714894：
炖羊肉为什么不能放大料 -
61519阙显
： “猪不椒,羊不料” 这句谚语是我刚参加工作听老先生讲的,后来问过许多人,包括许知名的大厨都不知道,认为这不对的,也是不可能的.花椒、大料是最常见的调料,现实中我们做菜调料中大五香,小五香,十香面,十三香等都有花椒,...
江美17049714894：
羊肉汤炖的时候应注意哪些问题? -
61519阙显
： 清炖羊肉汤 1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;2. 萝卜改小一字条;3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成. 制作要诀: 1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;2. 水应一次性掺够,中途不能加水;3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差.
