牛腱肉上的白膜要不要去掉
答：米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参...
答：水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少许 做法：1)准备材料。大葱切段，生姜切片。2)猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。3)猪肝洗净，撕掉白膜备用。4)锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。5)起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，...
答：(2) 也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后煲汤。花生牛肉汤(五-六人份)用料: 牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗做法: (1) 陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净(2) 把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲...
答：下面是切成麻将块大小的牛腱，可以看见里面筋络密布，外面还包着一层白膜(筋)：一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣，葱节，番茄酱，香叶，八角，丁香，草果，蒜头，陈皮，香菇.内圈顺时针是姜块，花椒，小茴香籽，干辣椒.做法 大酥牛肉做法：1， 先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换...
答：4.将荷叶饼摊开，抹上甜面酱，排入数片卤牛腱片、青葱，卷成长筒状即可。牛肉卷 材料:火锅牛肉片1盒，芦笋6支，酒1大匙，酱油1大匙，糖1小匙，味醂1/2小匙 做法:1.火锅牛肉片用所有腌料腌约10分钟；芦笋洗净，去掉粗老的部分备用。2.烤箱预热至200℃，将每1支芦笋卷上1片火锅牛肉片放在烤架...
答：下面是切成麻将块大小的牛腱，可以看见里面筋络密布，外面还包着一层白膜(筋)：一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣，葱节，番茄酱，香叶，八角，丁香，草果，蒜头，陈皮，香菇.内圈顺时针是姜块，花椒，小茴香籽，干辣椒.做法 大酥牛肉做法：1， 先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换...
答：辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克 步骤：1.各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟 2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用 3.另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火 4.把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里 5.再放黄瓜片、胡...
网友评论：
爱新觉罗汤13335707209：
牛腱子外面的白色膜要不要去掉
41991戚洁
： 牛腱子外面的白色膜是筋膜.牛腱好吃就在于筋膜 ,撕了它你还不如用牛里脊了.不用担心,那层膜不会阻碍血水出来.如果肉质好的话,过多被泡出的血水也会减少肉中的鲜味成分的.况且那层筋膜也很好吃啊.牛腱子肉一般都是用来卤着吃的.加工的时候可以对半切开,也可以用粗一点的签子在筋膜上扎点孔,就可以了!
爱新觉罗汤13335707209：
牛腱子上的白膜要不要去掉 -
41991戚洁
：要不要去掉完全取决于个人喜好,有些人不用去掉,有些人喜欢去掉,所以这个没有规定的.白膜就是牛的筋膜,可以吃的,只是很难咬得动,咬不烂的不容易消化.有些人觉得特别有嚼劲,就不会去掉. 牛腱子上的白膜要不要去掉 牛筋膜,主要成分是蛋白质,可以吃,价值等同于摄入蛋清,但是不易煮烂,不适于老人及幼儿.高压锅加上葱姜,压20分钟就煮烂了.牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉,挑很明显的剔除就好了.腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条,当然这是企业里的叫法,一般市面上后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织.
爱新觉罗汤13335707209：
牛肉上的白膜要去掉吗 -
41991戚洁
： 牛肉上的白膜最好要去掉,因为牛肉如果连带着上面的白膜一起烹饪会很难炖烂.牛肉上面的白膜可以用热水焯一下,然后用刀刮掉,刮的时候要注意不能刮到它的筋.牛肉含有很高的营养价值,烹饪方法也十分多样,因此受到许多人的喜爱. ...
爱新觉罗汤13335707209：
牛腱子肉中白色的是什么 -
41991戚洁
： 是筋啊. 腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条 当然这是企业里的叫法 一般市面上 后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织.
爱新觉罗汤13335707209：
牛腱肉怎么做好吃 -
41991戚洁
： 盐水牛腱肉原料:牛腱肉一斤. 香油一大匙、花椒一大匙、鲜青红辣椒各两个、老块一块、香葱四棵、白糖一大匙、料酒三大匙、盐适量. 做法:1、老姜切片;葱切段. 2、去掉牛腱肉表面的筋膜,洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一...
爱新觉罗汤13335707209：
什么是牛腱肉 -
41991戚洁
： 牛腱是牛腿部位肉,注意不包括牛屁股上的部分,是膝关节往上大腿上的肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤. 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份
爱新觉罗汤13335707209：
牛肉的几种做法 -
41991戚洁
： 几种家庭常做得做法 红烧牛肉 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花...
爱新觉罗汤13335707209：
牛腱子肉是指哪个部位呢? -
41991戚洁
： 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分. 腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.适于炖、焖、酱等. 酱牛腱子肉的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒...
爱新觉罗汤13335707209：
牛肉需要洗吗? -
41991戚洁
： 牛肉需要洗,常见的有凉拌牛肉 主料:牛肉1000克、姜3片、辣椒1个、八角1个、香菜1小棵 调料:大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、红油适量、熟白芝麻适量 做法步骤:1、牛腱用清水浸泡2个小伤以上,泡去血...
爱新觉罗汤13335707209：
大家给点好吃的菜的做法吧~ (不要网址) -
41991戚洁
： 辣子鸡(2-3人份)原料:整鸡一只(1kg)、干红辣椒、花椒、大蒜、姜片、香葱、油、盐、料酒.做法:1、鸡洗净,斩小块.加入盐和料酒腌制30分钟,使鸡块入味.辣椒切段.蒜...
