白酒中的杂醇油高怎么解决
答：单独贮存处理，就可以除去杂醇油。重金属是设备带入的，使用食品级材料制造设备，白酒不会受到污染。塑化剂是白酒蒸馏以后，贮存过程中使用塑料管道污染的白酒，使用白钢金属软管或者304白钢做硬链接管道代替可以解决这个问题。药物残留主要是粮食和原辅料所含有。只要质量检测过关，白酒就不会受到污染。
答：杂醇油是酿酒过程的副产品，任何白酒中都含有杂醇油。喝酒头痛（俗称打头）是一个非常普遍的现象。平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业最忌的一个词。所有负责任的厂家都将不上头作为基本的要求来做。经过多方面的努力，“打头”的机理已经基本摸清，杂醇油高是主要原因。它的中毒和...
答：6、控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺。7、选择蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.调制出的白酒味绵甜爽口。出现杂醇油的解决方法，第一蒸酒时在容器上放200目或者250目的...
答：1.杂醇油沸点一般高于乙醇，乙醇沸点为78℃，丙醇沸点为97℃，异丁醇沸点为131℃。在生产过程中严格控制蒸酒温度，也就是常说的中汽蒸酒。酒尾中含有较多的杂醇油，必须采取掐头去尾工艺。利用甲醇在高浓度时易分解的特点，尽可能提高接酒温度就能最大化去除甲醇。2.白酒中的醛类主要来源于稻糠，是白酒...
答：白酒中杂醇油是异丁醇、异戊醇的总称，减少醇类生成与蛋白质有关。有机氮使用过多，醇类生成多，无机氮多，醇类生成少，配料使用过程中多使用无机氮对醇类的生成减少有利。杂醇油沸点高，分级摘酒，减少酒尾使用，或者单独处理的方法可以减少杂醇油数量。完全处理掉杂醇油是不可能的，白酒质量也会受到...
答：另外还有就是用纯净水也可以降低白酒里的杂醇油含量。这种物质虽然不会对人体造成损害,但它却会给人带来一种不好的感觉。因此,在白酒生产过程中尽量避免使用含钠量较高的水源来酿造白酒。而且对于有色金属离子过多的原料来说,也应该慎重选择。如何给白酒降度 白酒降度方法:1、采用蒸馏水降度,其原理是...
答：降度白酒的方法:一、用纯净水或蒸馏水进行降度。这种方法的缺点是不易保持原酒的香味和风格,而且也容易出现杂醇油偏高的问题,所以说这种方法还是有一定局限性的。如果采用这种方法,还需要注意以下几点:1、在酿造过程中控制好入池水分,避免因长时间接触泥土而导致发酵时产生霉变现象;2、使用催陈设备或者...
答：窖泥配料合理，首次发酵己酸乙酯可以达到150mg/100ml左右。为了加速窖池老熟，可以采取一下方法：1、适当延长发酵期。这样可以增加产酯的时间。2、养护窖池，增加己酸菌使用量并在入窖时适当加点酒尾，这样在发酵初期就开始产酯。3、酯化红曲对己酸乙酯的生成有促进作用，可以考虑用一点点酯化红曲。
答：白酒酿造工艺学是一门系统的生物工程学科，因此，一个技艺高超的酿酒师所必备的专业学识和操作技能不是三言两语就能讲清说透的。所以我建议你购买几本中国轻工业出版社出版的关于白酒酿造工艺学方面的书籍，好好学习一下理论知识并活学活用，再结合实际操作，那么困扰你的问题便会得到满意的解决。具体的...
答：喝酒上头是你接酒工艺出了问题，酒尾接在了酒里，酒尾中的杂醇油和高沸点物质过多，造成了酒后上头！酒中杂醇油过高可采用稀释或吸附过滤的方式解决一部分，最根本的办法还是接酒的时候可以接老一点，度数高一点就好了。曲大酒苦也是一句老话，一般这部分酒可以采取酸化处理和陈化处理，再经过过滤，酒...
网友评论：
池翔19238454840：
如何减少白酒中的杂醇油含量 -
28260叶盼
： 通常所说白酒中杂醇油是指异丁醇和异戊醇,他们的沸点都比乙醇高,而且都与乙醇、水有很好的要溶性.所以不易去掉.用高纯食用酒精加入白酒中稀释一下,可以降低其含量,但会使酒变得丰満度不够,但不影响饮用,适量加点还是可以的.
池翔19238454840：
白酒酿造如何避免杂醇油含量过多 -
28260叶盼
： 主要措施有:1、避免使用蛋白质含量高的原料2、不使用发霉变质的原料3、避免发酵过程污染4、避免发酵温度过高5、合理掐头去尾
池翔19238454840：
怎么去除白酒里的杂醇油 -
28260叶盼
： 喝酒后血管扩张造成头痛,注意休息,也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品,任何白酒中都含有杂醇油. 喝酒头痛(俗称打头)是一个非常普遍的现象.平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”,也是酿酒行业最忌的一个词....
池翔19238454840：
怎样降低白酒中杂醇油含量 -
28260叶盼
： 杂醇油主要来自玉米脐.其他原料酿酒产生的杂醇油很少.杂醇油有一股“粮食香”气味和口感,但也是“上头”的主要原因.可以将玉米去脐,再酿酒.
池翔19238454840：
自己酿的白酒杂醇油太多咋办, -
28260叶盼
： 在蒸馏过程,气压不要忽高忽低,要稳定气压,并掐头去尾,只接取中间段的酒用于调配.
池翔19238454840：
怎样去掉白酒中的杂醇油 -
28260叶盼
： 把酒放几天,然后油会浮在表面,再用勺子把油舀掉,就OK拉
池翔19238454840：
酒中怎样去除杂醇油 -
28260叶盼
： 不能去除,不用除去,它是白酒的香气成分 只有酒精蒸馏才能去除,当然是把“所有”的香味物质都除去,只剩下酒精.
池翔19238454840：
酒精中杂醇油的处理 3个方法 -
28260叶盼
： 蒸馏分离,气相色谱分离,分馏
池翔19238454840：
酒里面的甲醇和杂醇油怎么去除? -
28260叶盼
： 酒里面的甲醇和杂醇油靠精馏去除
池翔19238454840：
白酒过滤器能除去杂醇油吗 -
28260叶盼
： 不能,白酒过滤器可以过滤部分固形物,你的白酒杂醇油含量很高吗?通过科学发酵蒸馏的办法,杂醇油不会超标!
