米酒温度高了补救
答：3. 发酵时间不足：甜米酒的发酵通常需要至少24至36小时。如果发酵时间不够，酵母可能未完成分解米中的淀粉，导致不出水。4. 配方比例有误：发酵液中米的比例、糖的含量以及酵母的用量等配比不当，都可能影响发酵进程和出水时间。为了补救这个问题，可以采取以下措施：1. 调整发酵温度：确保发酵环境温度...
答：可以可以补救。可以把小苏打用水化开,或者直接使用苏打水,将苏打水加入到甜酒里面,放到锅中一起煮。也可以直接加一点冰糖或者白砂糖到甜酒中,增加甜酒的甜度。甜酒做法：圆糯米浸泡12-24小时，上锅蒸30-40分钟。晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑...
答：米酒存放在室内温度过高是会导致变质的，因为自己家制作的米酒加工工艺比较落后，密封条件也不是特别好，所以温度过高，容易导致腐败变质，影响正常的饮用，所以还是应当将米酒放到阴凉通风干燥避光处保存！
答：甜酒酿，又称甜酒或酒酿，是一种传统的中式发酵甜品，主要由糯米和酒曲发酵而成。如果你在制作过程中发现甜酒酿过于浓稠，可能是因为发酵时间过长或者发酵温度过高导致的。以下是一些补救措施：稀释法：如果甜酒酿过于浓稠，可以尝试用适量的温水逐渐加入并搅拌均匀来稀释。注意水温不宜过高，以免杀死发酵中...
答：如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的救。绝对不能在里边加温水，一是会带入杂菌，二是水温不稳定有可能妨碍其发酵。可将盆子放进有温水的大...
答：温度过高会变酸，进而导致发酵失败。当温度升高，发酵微生物的生物活性降低，导致死亡，酵解过程无法进行下去。甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味，不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香。由糯米制就，有淳淳米香，是安徽一带极具...
答：所以我们喝的时候就没有太大的酒精味了，这样喝起来的口感和味道就不太好了，而且这样的话营养价值也会打折扣的。有的时候如果加热米酒温度掌握不好的容易造成米酒喝起来没有原来的那么鲜，所以我们可以在加热米酒的时候把米酒和装有米酒的容易一块进行加热，这样就会起到保鲜的作用了，或者是在米酒中...
答：而且天气温度高那么酒缸周围温度就高,出酒量其实就是一个液化的过程,所以温度高液化就相比温度低液化量就小。主要是温度的控制要保持在28~30度左右。热天自然温度太高了。现在米酒发酵基本都用发酵桶了。以下供你参考 一、低度的糯米，大米酒，（免蒸煮）也可（蒸煮）两种制作方法。步骤如下：1、将...
答：米酒的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存，所以发酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之间，让酵母菌能正常发酵。米酒香甜可口，有非常多的吃法。可以拿来在饭桌上搭配下酒小菜，生津开胃。如果放进锅中加水和汤圆一起煮，就可以做成一道美味的米酒汤圆，好吃...
答：不太适合。做米酒的最合适温度是25度，25度有利于发酵，34度温度有点太高，可能会发酵过度。
网友评论：
晁狐14795775626：
我在米酒发酵过程中使用了电热毯忘了关,使温度过高.发觉今天闻不到酒味了,请问怎样补救? -
61782胡逄
： 唯一的补救办法是:补加曲药.因为温度过高,已把里面的酵母杀死了,但糖分还在,待温度降低后,重新加入活性干酵母或曲粉,就会重新发酵.温度掌握在28---33度最好,这是酵母最佳生长和作用温度.
晁狐14795775626：
请问酒料发酵温度高了怎么办 -
61782胡逄
： 最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了,也就是直接给酿酒设备加温和保温.如果要想使整个室温达到三十度,只能是对厂房进行保温处理,然后锅炉连接温气片,对厂房整体进行加温了.冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的!生料酿酒对温度的要求是很高的,生料发酵一般温度在15度以上才可以发酵,如果温度低于15度,你可千万别发酵,这样会造成出酒率底、高度酒少,低度酒多,发酵时间长,还有可能一点酒都不出哦!一般发酵室内温度可以用煤炉、空调、其它加热器等.你也可以选择恒温棒进行恒温,这样效果更佳,不过要经常搅拌,这样温度才均匀.
晁狐14795775626：
做酒酿温度高了可以重新放酒曲吗 -
61782胡逄
： 可以放,温度高了会把酵母菌杀死
晁狐14795775626：
米酒不甜怎么补救 -
61782胡逄
： 酒酿不甜主要是因为发酵时温度过高,可以放冰箱冷藏,会甜一点的.
晁狐14795775626：
自制米酒
61782胡逄
： 要想不失败,记得以下几条: 1.蒸出来的效果不能太软,硬一点比较好拌,且事后能补救,如果太软容易拌成稀饭.如果太硬出了米酒感觉有点硌牙的话,36小时米酒做成后可以上锅蒸一下,效果很好. 2.拌酒曲的时候宁可冷一点,不可感觉热...
晁狐14795775626：
制作米酒温度控制办法 -
61782胡逄
： 有一种米酒机,恒温30度,可以做一升.如果量大,保温建议使用陶瓷加热片,热效率高,省电;接一个30度的温度控制器就可以保持恒温.这些材料一起算下来,大概50元左右.
晁狐14795775626：
甜酒酿温度过高酸了还能有办法解决吗 -
61782胡逄
： 能
晁狐14795775626：
自家做的米酒,经36小时保温后拿出,味道不对,不甜且微苦,大多米还未发酵,有何补救方法.因为量多,浪废可惜. -
61782胡逄
： 酒是蒸出来的蒸气部分!你说的那 部分好像是下边的水吧!记得用一层塑料末把蒸气收集了!
晁狐14795775626：
酒酿因发酵温度过高发酸怎么办? -
61782胡逄
： 如果想吃就加点苏打粉.不吃可以拿来做馒头,不需要怎么处理.
晁狐14795775626：
做米酒温度低怎么补救? -
61782胡逄
： 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味.三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
