腌菜为什么用大粒盐
答：方法如下：第一步，先把芥菜疙瘩洗干净，削去老皮，水里泡两天，一是泡去辛辣味，二是平衡水分。然后捞出来沥干明水。第二步，准备腌菜的器皿，老家都是老缸，年年用它。洗干净，不要沾染油污生水，把芥菜疙瘩码进去，一层疙瘩一层盐。然后压上石头。第三步，倒入冷开水淹住就是。20天后...
答：腌菜大粒盐和煮肉大粒盐不一定一样。腌菜大粒盐，一般是用粗海盐。煮肉大粒盐，是用精盐。食盐，是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。用途 食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。它的...
答：腌制用盐可以炒菜用。偶尔使用少量的腌制用盐不会造成物理影响，但是在长时间烹饪蔬菜时，由于腌制盐的颗粒较大且溶解缓慢，蔬菜的咸度相同会增加钠的摄入量，这是不利的。为了控制血压并预防心脑血管疾病，不能日常烹饪。腌制盐是一种精度稍低的盐，是从海水中蒸发出来的晒干海盐。以钠含量计算，腌制盐...
答：大粒盐可以炒菜吃。但是不建议多吃，大粗盐更适合腌制食物。日常做菜时，颗粒大的盐溶解慢，在达到同样咸度时，加入量较多，不利于控制血压，反而是颗粒小的盐容易分散均匀，比较适合。盐的主要作用是提供咸味，不管什么盐都需限量。对健康而言，每天只吃6克盐，无论是碘盐还是低钠盐，都不会带来麻烦。
答：工作人员表示，腌咸菜用大盐既咸又不易坏的说法是不正确的。从食品安全的角度来说，用大盐腌菜反而可能由于菜内形成亚硝酸盐凝聚引起中毒。很多市民在用盐中存在误区，认为加碘盐不咸、腌菜效果不如大粒盐好，其实食盐咸与不咸主要取决食盐中氯化钠的含量。大同盐务分局提醒，市民腌菜时应留意用盐安全，...
答：无碘盐。腌菜不适合加碘盐，从食品安全的角度来说，用大盐腌制蔬菜会因蔬菜中的亚硝酸盐凝结而导致中毒。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。
答：凡事过犹不及,腌菜食盐的用量必须按照合理的标准来放,放多了酸菜做出来很咸没法吃,食盐放少了会导致腌制失败原材料腐烂,也没法吃。腌菜的食盐和材料的比例,以腌制酸菜的标准是10斤青菜叶用食盐1斤,所以比例是10比1,如果你腌制酸菜低于这个标准,最低限度,如果十斤酸菜的腌制,你只用了半斤食盐,我明确的告诉你,腌...
答：首先我们要先了解一下食盐为什么会分加碘盐和不加碘盐，因为很多地方的饮食不一会造成缺碘现象，碘元素是身体必需的营养物质，如果人体缺少了碘现象，会影响我们的正常生长，食盐中加碘可以给身体补充一些碘，而碘这个东西，我们不是真正需要或者是身体缺失的话，就无需刻意去补，只要正常的饮食从食物中摄取...
答：1、盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，盐水浓度更高，低浓度自然会往高浓度运输。2、具体原理：主动运输是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程。Na+、K+和Ca2+等离子，都不能自由地通过磷脂双分子层，它们从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时...
答：用的应该都是食用盐，食用可甜这种颜色，含有微量元素的对人体是非常好的，千万不能用工业盐，那样会对身体有伤害的。
网友评论：
牟行19635094292：
腌咸菜为什么都爱用大粒食用盐(非工业盐) 不用面盐 -
26346邬很
： 工业盐:广义的工业盐指所有用于工业的盐类,而氯化钠只是其中一种,为了区别,常常把非食用的氯化钠直接叫做工业盐. 你所说的“大盐”其实就是海盐,是用海水晒制的,经过粉碎洗涤以后,可以用于腌制,也就是市场上的粉洗盐.以往的大颗粒海盐由于不卫生已经不允许直接食用了,主要作为工业盐. 食用盐:简单说氯化钠既可以食用,也可以工业用,只是食用的有较高的卫生要求,还要加碘而已.至于海盐、井矿盐的区别是生产工艺和原料来源不同,主要成分都是氯化钠,按食用盐标准生产的就是食用盐,按工业盐标准生产的就是工业盐. 井矿盐的标准要高于海盐,纯度及安全卫生性都好得多,建议您食用时选择精制盐,我们的特制食盐更好,即将上市.
牟行19635094292：
家里腌菜,为什么用粗盐 -
26346邬很
： 一是成本低些.细盐要多提炼加工,价格自然要贵一点. 二是粗盐比较容易均匀地把菜腌透.细盐容易粘在菜上,形成有的地方盐多、有的地方还没有腌到的情况. 实践证明,还是用粗盐的效果好.
牟行19635094292：
淹咸菜用大粒盐好吗 -
26346邬很
： 当然好,溶解缓慢.使得盐分分布比较均匀.不会集中在缸底.粗盐含有丰富的矿物质,比提纯过的精盐味道丰富.
牟行19635094292：
腌咸菜用普通食用盐行吗? -
26346邬很
： 你好,应该不可以的.因为食用盐里面加碘了咸菜会腐烂的,腌咸菜要用大粒盐,也就是那种海盐,粗盐.你可以参考下,希望对你有用!如果对你有用,请给予“好评”作为对我的鼓励,谢谢!
牟行19635094292：
粗盐为什么可以腌制食品 -
26346邬很
： 细盐一下就化了,洒在肉上没多大效果,粗盐在肉上洒一层能保持几天才化,更入味
牟行19635094292：
做韩国泡菜用大颗粒盐,跟用普通加碘盐有什么区别?口味有区别吗?为什么正宗的韩国泡菜,一直强调要用颗 -
26346邬很
： 那是要用韩国的颗粒盐,咸度比普通盐高,但我国大粒盐已经是工业盐了目前我市市场上出售的大粒盐大多不是正规厂家生产的.我国相关法规规定,大粒盐已退出食用盐范畴,属工业用盐,非正规厂家生产的大粒盐不允许在市场上出售.近日,盐业公司已没收这类大粒盐数百公斤.
牟行19635094292：
为什么咸菜里面有盐就放得住? -
26346邬很
： 蔬菜里面水分析出,没有水,微生物就很难繁殖,所以坏的慢
牟行19635094292：
想做腌菜入味一点,买什么盐比较好? -
26346邬很
： 你好,腌菜用的盐就是平时烧菜使用的盐,不要为了节约用粗盐,不要用粗盐,粗盐杂质比较多,含有有毒物质
牟行19635094292：
淹芥菜大粒盐好还是袋盐好? -
26346邬很
： 腌芥菜疙瘩放盐的量,比照炒菜用盐量的2倍就可以,但在实际腌制中,往往担心疙瘩不进盐,或高估了疙瘩份量,放盐会超过很多,3-8倍的样子.好在腌出来只是个食材,还要再加工才成菜,加工过程中有的是机会去掉多余的盐分.腌制芥...
牟行19635094292：
粗盐为什么可以腌制食品?粗盐中不是含有金属离子吗? -
26346邬很
： 粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶,即天然盐,是未经加工的大粒盐,能刺激和促进皮脂腺的分泌,有助于排出体内老化物和去除表面死皮层,从而令肌肤得以更新. 营养分析 1. 粗盐有发汗的作用,它可以排出体内的...
