腐乳肉扣碗的正宗做法
答：制作流程： 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形。放入汤锅，用小火烧成6成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半。接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的四分之一。 红腐乳用纱布过滤，去渣留卤。与绍酒调和后涂在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥。约需2小时左右...
答：捣碎两块腐乳，然后加入白糖，腐乳汁，鸡精，料酒和冷白水调成的汁，均匀浇在菜品上，上锅蒸制，半小时左右即可关火。3.藕夹扣碗 这道菜的制作方法非常简单，如果平时会做藕夹的朋友们，一看就明白了。只要将莲藕切成片之后，把准备好的肉馅夹在两片莲藕之间裹上面糊，经过油炸一下，再上锅蒸煮就...
答：腐乳肉的做法及配方如下：配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。方法步骤：1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。3.炒锅上火加油烧热，下葱...
答：准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。一、准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。二、五花肉下锅煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。三、捞出稍微晾凉后切成麻将块。四、炒锅洗净，重新置于火上，...
答：家常腐乳肉——主料：猪五花肉 调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（没有猪油可省略），葱段，姜块（拍松）。做法：1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。3、上屉蒸一小时左右～...
答：排骨扣碗将炸好的排骨蒸熟，再浇上精心调制的酸汤，其风味胜过简单的清炖排骨，尤其适合搭配米饭。5. 海鱼扣碗 海鱼扣碗将炸好的海鱼蒸熟，再淋上酸汤，鱼肉更加入味，味道鲜美。6. 紫菜肉扣碗 紫菜肉扣碗通常与肉搭配，适合喜欢海带的女士们。男士们为女友点上一份，尽显关怀。7. 腐乳肉扣碗 在农村...
答：河南的扣碗做法有数十种。尤其是开封，作为宋朝的汴京，扣碗的做法繁多，味道美妙。常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素食的有莲菜、豆腐、素丸子等。扣碗的具体制作方法如下：1. 将五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至八成熟，捞出洗净血沫，控水待用。2. 在...
答：扣碗的几种做法：扣碗——腐乳肉所需食材：五花肉、腐乳、炸豆腐、梅菜、干豆角。先把五花肉放到开水中煮一遍，在血水煮出来后把五花肉捞出来。在猪肉上抹上一些酱油，放到热油里面炸到表面起泡为止，捞出来放凉备用。把梅菜或者干豆角洗干净，去掉沙子。再把豆腐乳嚼烂，按个人口味加入鸡精...
答：红枣水做法：将红枣水放入开水中，小火煮20分钟。创新版八宝锅蒸不光颜色好看，而且食材丰富，营养满分，采用的果干天然 健康 ，经过焙炒后果干香味得以充分激发，加上熟芝麻浓郁的香气，油香四溢，缠绵酥软，入口即化。接下来，北京菜大厨许世全也给我们带来了一道扣碗菜——荤素腐乳肉， 传统腐乳扣肉再...
网友评论：
解咏19243888519：
河南腐乳肉的做法 扣碗腐乳肉的做法 -
63682帅瑶
： 1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用. 2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝 3、油六成热时将...
解咏19243888519：
开封扣碗的做法? -
63682帅瑶
： 腐乳肉是开封扣碗当中比较受欢迎的扣碗之一腐乳肉的用料:五花肉,豆腐乳,下面垫菜用干豆角,梅菜都可以腐乳肉的调料:味精,鸡精,白糖,腐乳肉的做法:1.把五花肉如开水锅内煮制断生,没有血水捞出,在猪皮上面抹上酱油和橙红,入190度油锅内炸表皮起泡焦硬,捞出放凉备用.2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子.盐腌梅菜要泡的久一点,去除盐味.3.把豆腐乳打碎,加入味精,鸡精,白糖调味备用4.把凉凉的五花肉切成厚片和打碎的豆腐乳拌匀,摆放在碗内,把洗好的梅菜放入碗内,上笼蒸一个小时即可出锅倒扣在碗内转自 http://www.chushixiu.com/xiaochi/kfxc/
解咏19243888519：
腐乳肉「山西扣碗系列」怎么做 -
63682帅瑶
： 准备1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎.2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片.3、取适量腐乳,带汤汁.4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来.5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来.6、表面微微...
解咏19243888519：
请问那种有点豆腐乳味道的扣碗肉的做法怎么做《急》
63682帅瑶
： 就是腐乳肉啊 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量. 制作流程: 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形.放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹...
解咏19243888519：
腐乳肉怎么做最好吃? -
63682帅瑶
： 主料: 五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油(老抽也可以)、白糖、料酒(可以用少量白酒替代)、五香粉(放草果、大料也行) 制作方法: 1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿,可以将大块儿肥肉先剔下,加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油...
解咏19243888519：
腐乳扣肉怎样做?
63682帅瑶
： 主料: 素酱肉500克、腐乳汁60克. 调料: 香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克. 做法: 1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条; 2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中,再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1 克),上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来,把汤灌入另一碗中,蒸好的肉扣在盘里; 3、炒勺内放香油(1半),在旺火上烧7~8成热,下入姜末,白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤.烧开后,用湿淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇入蒸好的肉上即成.
解咏19243888519：
正宗上海腐乳肉的做法是什么啊? -
63682帅瑶
： 腐乳肉的做法(上海美食) 配料:猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐7.5克、 绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1克、植物油25克、湿淀粉5克、葱结5克 制作方法:1. 烤:将猪肋条肉切...
解咏19243888519：
蒸腐乳肉的详细做法是什么? -
63682帅瑶
： 我经常做的,买五花肉切片,把红腐乳搅开汁多点好浇到肉上,再放几个姜片一起放锅里蒸就行.
解咏19243888519：
河南正宗蒸碗培训 传授扣碗做法 扣碗包括什么种类 -
63682帅瑶
： 扣碗的做法 扣碗系列之—腐乳肉1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用.2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,...
解咏19243888519：
腐卤肉的制做 -
63682帅瑶
： 腐乳肉的做法(上海美食) 配料:猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐7.5克、 绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1克、植物油25克、湿淀粉5克、葱结5克 制作方法:1. 烤:将猪肋条肉切...
