腐乳肉扣碗的家常做法
答：腐乳肉是开封扣碗当中比较受欢迎的扣碗之一腐乳肉的用料：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，梅菜都可以腐乳肉的调料：味精，鸡精，白糖，腐乳肉的做法：1.把五花肉如开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油和橙红，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。2.梅菜或者干豆角入水...
答：准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。一、准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。二、五花肉下锅煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。三、捞出稍微晾凉后切成麻将块。四、炒锅洗净，重新置于火上，...
答：家常腐乳肉——主料：猪五花肉 调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（没有猪油可省略），葱段，姜块（拍松）。做法：1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。3、上屉蒸一小时左右～...
答：腐乳肉的做法及配方如下：配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。方法步骤：1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。3.炒锅上火加油烧热，下葱...
答：扣碗的几种做法：扣碗——腐乳肉所需食材：五花肉、腐乳、炸豆腐、梅菜、干豆角。先把五花肉放到开水中煮一遍，在血水煮出来后把五花肉捞出来。在猪肉上抹上一些酱油，放到热油里面炸到表面起泡为止，捞出来放凉备用。把梅菜或者干豆角洗干净，去掉沙子。再把豆腐乳嚼烂，按个人口味加入鸡精...
答：回答：南阳美食-扣碗 扣碗就是粉蒸肉的一种,在四川重庆一带的叫法。 做法:首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上,六片朝长度方向,另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来,样子跟梅菜扣肉一样。 在河南,扣碗的做法有几十种。 尤其是开封,作为...
答：河南的扣碗做法有数十种。尤其是开封，作为宋朝的汴京，扣碗的做法繁多，味道美妙。常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素食的有莲菜、豆腐、素丸子等。扣碗的具体制作方法如下：1. 将五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至八成熟，捞出洗净血沫，控水待用。2. 在...
答：酱油、胡椒粉和食盐，最后是放腐乳和腐乳的汁（正宗的是放健腐，今天没有这个，用腐乳和腐乳汁代替）。五、搅拌均匀后，把肉的皮朝下在碗里码好，放锅里蒸四十分钟左右就蒸好了。整碗端出来，把原汁倒出来，把碗扣盘子上，将原汁均匀的洒到腐乳肉上，我们的这道腐乳肉就完成啦！
答：再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来，样子跟梅菜扣肉一样。动词把两个碗扣在一起，口对口。河南的扣碗在河南，扣碗的做法有几十种。尤其是开封，作为宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、...
网友评论：
齐可17212986269：
河南腐乳肉的做法 扣碗腐乳肉的做法 -
34681和服
： 1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用. 2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝 3、油六成热时将...
齐可17212986269：
蒸腐乳肉为什么水那么多呢? -
34681和服
： 1、蒸前绝不加水,除了腐乳及少量腐乳汁外.2、蒸碗在笼屉中,上部不能与锅盖或上层笼屉有接触,防止蒸馏水流入碗中,蒸肉最佳时间为一个小时,否则香味是出不来的.
齐可17212986269：
腐乳肉「山西扣碗系列」怎么做 -
34681和服
： 准备1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎.2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片.3、取适量腐乳,带汤汁.4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来.5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来.6、表面微微...
齐可17212986269：
腐乳扣肉怎样做?
34681和服
： 主料: 素酱肉500克、腐乳汁60克. 调料: 香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克. 做法: 1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条; 2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中,再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1 克),上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来,把汤灌入另一碗中,蒸好的肉扣在盘里; 3、炒勺内放香油(1半),在旺火上烧7~8成热,下入姜末,白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤.烧开后,用湿淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇入蒸好的肉上即成.
齐可17212986269：
请问那种有点豆腐乳味道的扣碗肉的做法怎么做《急》
34681和服
： 就是腐乳肉啊 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量. 制作流程: 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形.放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹...
齐可17212986269：
开封扣碗的做法? -
34681和服
： 腐乳肉是开封扣碗当中比较受欢迎的扣碗之一腐乳肉的用料:五花肉,豆腐乳,下面垫菜用干豆角,梅菜都可以腐乳肉的调料:味精,鸡精,白糖,腐乳肉的做法:1.把五花肉如开水锅内煮制断生,没有血水捞出,在猪皮上面抹上酱油和橙红,入190度油锅内炸表皮起泡焦硬,捞出放凉备用.2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子.盐腌梅菜要泡的久一点,去除盐味.3.把豆腐乳打碎,加入味精,鸡精,白糖调味备用4.把凉凉的五花肉切成厚片和打碎的豆腐乳拌匀,摆放在碗内,把洗好的梅菜放入碗内,上笼蒸一个小时即可出锅倒扣在碗内转自 http://www.chushixiu.com/xiaochi/kfxc/
齐可17212986269：
腐乳肉怎么做最好吃? -
34681和服
： 主料: 五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油(老抽也可以)、白糖、料酒(可以用少量白酒替代)、五香粉(放草果、大料也行) 制作方法: 1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿,可以将大块儿肥肉先剔下,加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油...
齐可17212986269：
河南正宗蒸碗培训 传授扣碗做法 扣碗包括什么种类 -
34681和服
： 扣碗的做法 扣碗系列之—腐乳肉1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用.2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,...
齐可17212986269：
正宗上海腐乳肉的做法是什么啊? -
34681和服
： 腐乳肉的做法(上海美食) 配料:猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐7.5克、 绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1克、植物油25克、湿淀粉5克、葱结5克 制作方法:1. 烤:将猪肋条肉切...
齐可17212986269：
腐乳肉的家常做法 -
34681和服
： 家常腐乳肉做法:1、五花肉洗净切块,腐乳连汁搅碎拌匀2、五花肉焯水后捞出,除去浮沫.3、锅内油温3成热时,放入糖4、糖炒出糖色后(不用完全炀化),放入五花肉猛火快炒,使肉上色5、加入腐乳汁、料酒及老抽,将肉翻炒均匀 6、放入葱姜,加入开水至肉面,盖盖,大火烧开后转小火焖1个小时左右,待肉汁收时便可出锅
