自制脆皮粉
答：步骤一：凉粉处理 如果使用现成凉粉条，先将凉粉条切成适当长度，如果是自制凉粉，需要将其凝固后切成条状。将切好的凉粉条放入沸水中焯一下，去除多余的粘性，使凉粉条更加爽滑。焯水后迅速过冷水，沥干水分备用。步骤二：面糊制作 将面粉放入碗中，加入适量的水和少许盐，搅拌均匀至无颗粒，调成稀糊状。
答：1、原料：澄粉200，高筋小麦面粉40克，碱面少许。工具：不锈钢盘子两只。2、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用。3、取两只盘子洗干净，并在盘子上刷上一层油待用。4、蒸锅倒水烧开后，在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入...
答：自制脆浆：以面粉4/5杯+太白粉1/5杯+水1.5杯调面糊，再加沙拉油1大匙与面糊调匀，最后加少许泡打粉即可。
答：1、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉一起倒入平底锅内，先用刮刀混合均匀，然后开小火慢慢熬煮，熬煮期间一定要用刮刀不停画圈圈，避免糊底。2、等细砂糖融化后，煮到冒小泡泡后，我们开始加入淡奶油，加入淡奶油后，依旧用小火加热，继续用刮刀不停画圈圈，这个期间非常考验耐心，一直画圈圈到液体煮的...
答：去水：将豆腐切成适当大小的块状，用厨房纸巾或者干净的布包裹豆腐，轻轻压出多余的水分。这一步很重要，因为豆腐中的水分越少，煎制时越容易形成脆皮。裹粉：在豆腐块表面均匀裹上一层干淀粉，如玉米淀粉或者生粉。这样可以在煎制时形成一层薄薄的外壳，有助于增强脆感。有的人还会在淀粉中加入少量...
答：步骤1.面粉加酵母，和水揉成光滑面团。2.放在容器中盖保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大。3.取出面团排一下气 4.将烧热的豆油和盐，胡椒粉并面粉混合制成油酥。5.将面团擀成大面皮 6.在面皮上刷上做好的油酥。7.从短的一边卷起来 8.将卷好的面团切成等分的剂子。9.两边切口位置给捏起来。10.将...
答：全麦面包比较健康，因为全麦粉里面含有一部分的小麦麦麸，麦麸里面有很多的维生素，对于我们的身体非常有好处哦。烤大蒜面包 自己做大蒜酱，也可随意的加入奶酪，涂抹在法国面包上烘烤，浓郁的奶酪蒜味香气四溢。材料 蒜1头(剁碎)，菜油100g，奶酪丝150g(也可以不加入奶酪)，幼盐6g，糖粉25g，意大利...
答：自制脆皮玉米是一种受欢迎的小吃，不仅美味可口，而且制作过程简单。以下是一份详细的自制脆皮玉米的教程：材料准备：新鲜玉米棒几根（根据人数而定）生粉或玉米淀粉适量 盐适量 黑胡椒粉少许 油适量（用于炸制）步骤一：玉米处理 将新鲜玉米棒剥去外层的叶子和丝须，清洗干净。用刀将玉米粒从棒上割下来...
答：茄汁脆皮豆腐是一道美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和茄汁的酸甜，再加上脆皮的口感，非常受欢迎。以下是在家自制茄汁脆皮豆腐的步骤：材料准备：老豆腐：1块（约300-400克）生粉或玉米淀粉：适量 盐：少许 黑胡椒粉：少许（可选）油：适量（用于炸豆腐）茄汁材料：番茄酱：3-4汤匙 白糖：1-2茶匙...
网友评论：
花肃17687787518：
脆皮粉做法 -
12361尉急
： 纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热 加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火 取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊 放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕 取出牛奶糕切成适合的小块 .
花肃17687787518：
南宁脆皮粉做法 -
12361尉急
： 材料 纯牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,炼乳15ml,清水120g 做法1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热. 2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火. 3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊. 4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕. 5、取出牛奶糕切成适合的小块. 6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀) 7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中炸至金黄即可.
花肃17687787518：
脆皮粉与面粉的比例 -
12361尉急
： 脆皮粉配置的比例 ;面粉500g 生粉250g 泡打粉25g 酵母10g 鸡蛋适量 还要加入糯米粉这样的脆浆才是最好的,糯米粉50G超市都有得买,而且炸出来的东西颜色也很好.
花肃17687787518：
脆皮玉米脆浆粉做法 -
12361尉急
： 脆皮玉米脆浆粉做法1.低筋面粉1/2 杯、澄粉1/3杯、生粉2小匙、奶酪粉1大匙、发粉1大匙2.做法:将所有材料混在一起拌匀,就是炸东西时很好的裹粉3.备注:用低筋面粉原理,在于使炸出来的东西吃起来比较脆.加生粉的理由,让食物有酥酥的口感.4.用途:脆浆粉不是酱料,但却是炸东西非常重要的裹粉,无论炸什么都可以派上用场
花肃17687787518：
脆皮玉米脆浆粉配方 -
12361尉急
： 1.甜玉米洗净控干水;煮熟2.让浆粉裹匀每个玉米3.加进一些鸡蛋液拌匀4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液5.在上面再撒上一层玉米淀粉,拌匀6.锅内倒多些油,油温在200度热时,下玉米炸3分钟左右,至玉米外酥内熟时捞起,吃的时候在上面撒些调味料
花肃17687787518：
脆浆粉的制作方法 -
12361尉急
： 发粉脆皮糊:面粉50 生粉100 泡打粉25 盐5 油100 水100 清水分次加入,搅拌不可用力过大 过久, 调好应立即使用. 酵母脆皮糊:面粉500 淀粉 100 酵母粉10 油150 盐10 水550 调匀放置3个小时左右,油在用时放入. 数量为 :克
花肃17687787518：
脆浆粉要怎么制作 -
12361尉急
： 这样的比例是书上看来的吧?做脆皮糊经验很重要,你总不可能在家也用(1斤低筋面粉、2两生粉、3两生粉、盐1钱2分,泡打粉4钱、烤母1钱.水1斤2两)这么多的量吧?我已做厨师10几年的经验供你参考一下,先后顺序很中要就按照以下顺序,取家里汤碗一只放3份面粉,1份生粉,加水调至稀糊(可以用筷子试一下捞起糊下流速度较慢,而糊不断就可以了)然后放10克左右的泡打粉,在用筷子调制(用筷子试一下捞起糊下流速度慢,而糊断断续续就可以了)最后关键是要加入一小勺的色拉油再搅拌就OK了,试试看吧,祝你成功!
花肃17687787518：
有没师傅教我做脆皮叉烧的脆皮粉 -
12361尉急
： 材料:去皮五花肉一斤,酷客壹佰烤肉料30克,水适量. 做法: 1、将五花肉去皮,加酷客壹佰烤肉料,适量的水拌匀,用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏腌制24小时. 2、在烤盘上铺上锡纸,将肉放在上面,入烤箱180度烤40分钟.期间每隔5分钟给它翻个身,并涂抹上腌料,防止变干,最后5分钟,将温度调高的250度,令到肉表面有点焦黄爽脆 3、剩下的腌料不要浪费,下锅烧开 4、烤好了,切片装碟,将烧开的腌料淋在上面, OK了
花肃17687787518：
脆皮煎粉做法 -
12361尉急
： 1 淀粉放进小汤锅中,把水倒进去,开中火熬制,不停用擀面杖顺一个方向搅动 2熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火 3 在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油,把熬好的面糊放进去压实压平,晾凉 4 把面粉坨倒出来,刀沾水切成等大的小块 ...
花肃17687787518：
脆皮糊的正宗调法 -
12361尉急
： 脆皮糊的调制秘诀 1、所需原料几选购质量(1)淀粉:应选择质量好、色白的绿豆淀粉或鹰粟粉,可使成品细腻色白.(2)面粉:应选用低劲粉,使面糊劲力较小,容易膨胀,且外皮薄.如果面粉劲力过大或面粉用量过多,会使成品外皮太厚...
