重庆鸡公煲香料粉配方
答：1.山楂：64g 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味 25/斤 2.荜拨：40g 味辛，增进食欲 33/斤 3.陈皮：200g 14/斤 4.孜然：160——200g 气味芳香而浓郁，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛 15/斤 5.胡椒粉：160——200g 温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、...
答：重庆鸡公煲的制作方法多样，下面介绍两种常见的做法。做法一，先从香料配方开始：准备三楂25g，丁香20g，八角75g，排草20g，香毛草20g，毕拨30g。制作红油老油时，用菜油炼至80度，加入豆瓣酱4两，接着放入香料、大蒜和白酒炒至蒜金黄，再加入半把花椒。鸡肉处理上，冷水下鸡肉，加入白酒0.2两，煮...
答：一、制作重庆鸡公煲底料的原料：1、主要原料：辣椒，花椒 2、调味料：盐，味精，豆瓣酱，酱油，蚝油，葱姜蒜 3、香料配方： 排草，香毛草 ，山楂，丁香，毕拨， 八角 二、具体做法:1、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒 2、加入葱姜蒜和大料 3、加入适量的酱油和蚝油，翻...
答：一、香料配方 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g 二、鸡公煲红油（老油）的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关 火→放入花椒（半把）不要搅拌 三、除鸡肉的血泡 冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后...
答：火候掌握：烹饪时的火候也非常关键，要用中小火慢慢炖煮，这样才能让鸡肉充分吸收调料的味道。配菜选择：可以根据个人口味添加配菜，如土豆、蘑菇等，但要注意不要过多，以免影响鸡公煲的主味。调味料的添加：在烹饪过程中可以尝一下味道，根据口味适量调整调料的用量。保持辣味：重庆鸡公煲的特色之一就是...
答：秘制鸡公煲专用酱料：配料：海天黄豆酱4桶(2公斤／桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。 香料：白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良姜20克，陈皮5克，豆蔻20...
答：重庆鸡公煲烧鸡公的做法 工艺煮 口味咸鲜味 时间60分钟 难度未知 主料main 鸡腿2根 土豆1个 肉椒1个 金针菇1把 小油菜150克3人份 辅料others 火锅底料80克 豆瓣酱20克 干辣椒6只 花椒粒适量 姜片6片 大蒜8瓣 老抽半小勺 白砂糖一勺 步骤step 1 蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的...
答：鸡的处理：将鸡洗净，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。配料准备：生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段，香菜切碎备用。干辣椒剪成小段，花椒备好。炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。炒鸡块：将腌好的鸡块放入锅中，大火翻炒至表面变色，加入姜片、蒜瓣继续翻...
网友评论：
戈贤13656852953：
重庆鸡公煲酱料配方是什么? -
6311咸该
： 原料:二斤条干辣椒5千克,姜200克,蒜头200克,葱400克,郫县豆瓣600克,八角160克,香叶45克,草果50克,山奈40克,丁香35克,桂皮100克,花椒100克,紫菜100克,菜油750克.制作:1、干辣椒温水煮透沥干,用搅肉机搅成末,...
戈贤13656852953：
请问重庆鸡公煲的酱料是什么? -
6311咸该
： 鸡公煲的酱料是做鸡公煲的核心密方了,这个一般人不会透露的.我可以大体和你说下的,就是用柱候,蚝油,海鲜还有增香粉,和香辛料粉配制而成,详细的就不多说了.核心
戈贤13656852953：
谁知道重庆鸡公煲的配方和做法? -
6311咸该
： 重庆鸡公煲制作方法 一、香料配方: 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ...... 二、鸡公煲红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄...
戈贤13656852953：
重庆鸡公煲调料怎么做 -
6311咸该
： 【鸡公煲的第一种做法】制作鸡公煲之前需要注意的事项: 1,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样 2,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少...
戈贤13656852953：
诚恳求一份重庆鸡公煲制作方法,要详细的,在家自己做着吃,要吃出正宗的感觉的 -
6311咸该
： 做法一香料配方 三楂25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草20g 毕拨30g 鸡公煲e68a84e8a2ad7a686964616f31333330346663红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大...
戈贤13656852953：
重庆鸡公煲怎么做 -
6311咸该
： 材料 三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋,调料:豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱,油,鸡精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒 做法1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,...
戈贤13656852953：
重庆鸡公煲的酱料里面都有什么? -
6311咸该
： 重庆鸡公煲是火爆南北的一道小吃,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后另人回味无穷,很多食客都有这样的经历,一边辣的直留眼泪,一边大呼够劲.重庆鸡公煲酱料中用到的各种香辛料.香辛料:1 香叶,多用于酱类菜肴...
戈贤13656852953：
重庆鸡公煲酱料做法 -
6311咸该
： 重庆鸡公煲酱法 主料 农家土鸡1/2只 芹菜1根 莴笋1棵 香菜2根 小个洋葱1个 尖椒1个 红椒1个 小红辣椒3个 姜1块 葱1根 蒜4瓣 啤酒1罐 辅料 郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺 糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 醋1小勺 料酒1大勺 辣椒面适量 无水版重庆鸡...
戈贤13656852953：
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的? -
6311咸该
： 重庆鸡公煲的酱料是:有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可.重庆鸡公煲的酱料的做法是: 1. 准备装材料小盆两个. 2. 倒入耗油. 3. 将小盆的酱料倒入大盆中. 4. 倒入海鲜酱. 5. 倒入沙茶酱. 6. 倒入秘制酱料. 7. 倒入现磨花生酱混合酱. 8. 所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
戈贤13656852953：
怎么做鸡公煲 -
6311咸该
： 重庆鸡公煲的魅力首先在于原料,是以正宗三黄鸡为主料,当天早晨宰杀并去掉内脏,佐以独家秘制的26种酱(沙茶酱、海鲜酱等)制成的小料,与芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜和多种药材,在温火中煲制而成. 琼瑶露桃鸡煲 主料: ...
