陕西擀面皮正确做法
答：做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一...
答：擀面皮的做法诀窍 油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。醋要正宗岐山醋...
答：擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法。1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一...
答：手工擀面条做法 1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋 2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟 3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄 4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面 5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右 6.面擀...
答：擀面皮的做法 中筋面粉 5000g、醋 适量、辣椒面 适量、盐适量、黄瓜 一根、生抽 适量、蒜 一头、酵母粉适量 01 用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。02 2. 把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。03 反复重复步骤2，直到揉捏...
答：陕西擀面皮的家常做法 1.面粉150克和玉米淀粉150克称重。2.把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是1:1:1.7。3.把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。4.把平底盘抹一层薄油。5.舀进去一大勺面糊，薄厚自己掌握。6.放进已经烧开水的锅中。7.盖锅盖大火蒸两分钟，薄厚...
答：做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一...
答：擀面皮是陕西地区非常有名的传统小吃，以其独特的口感和丰富的调料深受人们喜爱。自制擀面皮看似简单，但实际上需要掌握一些技巧，才能做出美味可口的擀面皮。下面就为大家介绍一下自制陕西擀面皮的技巧。选材：首先要选用优质的面粉，一般以高筋面粉为佳，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使擀面皮更加...
答：发酵： 将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀好的面糊。，加入适量蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。 夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天。有泡面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。 擀面皮做法： 将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并...
答：宝鸡擀面皮的料汁配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程...
网友评论：
郑洪13891595024：
陕西擀面皮 - 百科
3134琴侵
： 陕西擀面皮的家常做法1.面粉150克和玉米淀粉150克称重.2.把面粉和淀粉混合,加一勺盐,加250左右克的水,搅成稀糊.比例基本是1:1:1.7.3.把稀糊过细筛,把小疙瘩滤掉.4.把平底盘抹一层薄油.5.舀进去一大勺面糊,薄厚自己掌...
郑洪13891595024：
陕西的擀面皮怎样制作 -
3134琴侵
： 用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜.停留在罗面上的就是面筋,过滤在盆内的就是淀粉.淀的时间使水与面粉分离为宜.接着把留在粉上的浮水倒净,然后移入锅内文火加热温,烧沸后用短擀面仗搅拌,形成块状时,用木塔塔(形状似木工用的泥模)用力在锅内不停的翻压,待熟到五六成后移到案板再擀.一般按一张面皮约一两面粉的标准,将面块撕成等量的面疙瘩,再特别光滑平整.接着用两头直径相等的短擀仗,先后用力压薄边沿,然后用劲依次性向前推去.每擀一张,底面须用食油润过,然后10张或20张一叠,移入笼内蒸熟,出笼后,即成透亮的面皮.
郑洪13891595024：
陕西擀面皮的做法 -
3134琴侵
： 面皮其实最早起源于陕西一带,但如今它已经遍布全国甚至已经传到了国外,简单的做法丰富的口味被人们所喜爱.特别是在炎热的夏季,吃一些凉皮不但可以消暑,同时还能够解决因天气炎热胃口不佳的问题.那么,如果当地没有地道的陕西...
郑洪13891595024：
陕西手擀面皮怎么做,求视频 -
3134琴侵
： 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
郑洪13891595024：
陕西擀面皮是怎么做出来的? -
3134琴侵
： 【材料】(两人份) 面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克); 凉水约2杯; 盐1小匙(3克). 【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点...
郑洪13891595024：
延安黑色手工擀面皮的做法 -
3134琴侵
： 做法:1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上;2、浸泡后搅拌并加入面粉,继续搅拌均匀,调成的稠稠的液态; 3、锅里烧开水,水开后,将原料舀入一个平底盘,或者陕西地区蒸凉皮用的锣,放入蒸锅中,漂在水面上,盖上锅盖,大约3分钟关火,但不要取出,让余热继续加热一分钟后取出放凉,将其揭下来即可. 4、切成条状,加入调料拌匀.小技巧 1、平盘中要刷薄油,方便取出; 2、切条时加些水更好切,不沾刀; 3、凉拌时加些油泼蒜,味道更好!
郑洪13891595024：
如何制作陕西的擀面皮请教一下各位我是一个黑龙江人,在新疆当兵的时
3134琴侵
： 擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团...
郑洪13891595024：
岐山擀面皮做法困难吗?
3134琴侵
： 擀面皮作为岐山当地的特色小吃做法分为以下几个步骤: 原料:面粉、发酵粉、橄榄油 洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,使其发酵.夏天一昼夜,冬天可长达3天.待其表面起泡,味微酸时就行了; 将不沾锅刷油烧热,将发酵好的面水适量勺入锅内,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直到面团全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可; 将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片; 将面皮放进蒸锅里,大火蒸七分钟至熟; 将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连.取 2 - 3片面片,切宽条,加盐水,辣椒油,米醋拌匀;
郑洪13891595024：
宝鸡擀面皮的做法步骤图,宝鸡擀面皮怎么做好吃 -
3134琴侵
： 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来.具有柔软、酸辣可口,凉香、筋斗、的特点,是陕西西府代表小吃之一,也是我国西北最具民族特色风味的家常小吃,而我这篇是陕西西府,也就是宝鸡擀面皮的做法.食材食谱热量:739.5(大卡) 主料面粉...
