鱼翅要一般炖多久
答：5、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5至6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁；6、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内；7、另外炒一...
答：治疗食欲不振，老少皆宜，乃滋补极品。 在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好，方能烹制！！！切记！！！ 鱼翅的涨发方法为水发： 1、 剪边，将鱼翅的薄边剪去。 2、 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。 3、 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边...
答：大火烧开 6家里以前过油的薄豆腐，切丝也和鱼翅一起炖煮7所以的食材配料放在一起，先大火后改小火，慢慢煲 830分钟以后，鲜鲜的鱼翅煲就可以吃了，滴入几滴小磨香油，味道更鲜香 9盛出就可以享用啦。将鱼翅放在一片竹笆上，上面再盖上一片竹笆，然后用竹筷将两片竹笆穿在一起，将鱼翅夹紧...
答：放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水没过鱼翅，葱姜，酒，用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂鸡汤要没过鱼翅，即可。
答：隔水蒸约5、6小时,鱼翅就烂了\x0d\x0a\x0d\x0a 清炖鱼翅\x0d\x0a 用料\x0d\x0a 主料鱼翅500克\x0d\x0a 辅料火腿300克母鸡1只\x0d\x0a 调料食盐适量葱少许姜少许料酒300克高汤适量水适量\x0d\x0a 清炖鱼翅的做法\x0d\x0a 1.将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净...
答：1、鸡用清水清洗干净，然后切块备用 2、起锅烧热，然后放盐、鱼胶爆炒一下，捞出来备用 3、准备一个容器，放入适量的温水，然后把鱼胶放进去泡三个小时 4、准备另外一个容器，倒入适量的温水，然后把鱼翅放进去浸泡半个小时 5、准备一个砂锅，倒入所有食材，加适量的清水，大火煮沸，转小火炖2个小时...
答：1、准备好干鱼翅 2、用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。3、泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。注意水位，需要全程大火。4、蒸好后，剪去翅头肉，尤其是金钩翅。5、烧开水，鱼翅下锅，中小火煮，一边捞...
答：1、鱼翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48个小时(早晚换水)。2、火腿切成丝稍稍加热后放一旁备用。3、然后将鱼翅放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出，在加入清汤及干贝汤。4、用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2、3分钟，使其入味后，捞出放在平盘里。5、将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓...
答：主料：鱼翅20克、排骨500克 辅料：料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许 步骤一：准备好原材料。主料：鱼翅（干）20克、排骨500克 辅料：料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许 步骤一：准备好原材料。步骤二：鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。步...
答：制法:一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。二、取去...
网友评论：
汤翰13680878582：
鱼翅炖多久能吃 -
44167郗柔
： 干烧鱼翅 用料:干鱼翅(500克)、鸡汤(适量)、猪油(125克)、湿菱粉(32. 5克)、味精(4克)、白糖(3克)、葱花(7.5克)、姜(7.5克)、黄酒(7. 5克)、鸡油(7.5克)、酱油(4克)、精盐(4克)、胡椒粉(少许) 制法:一、...
汤翰13680878582：
鱼翅如何吃最好? -
44167郗柔
： 1、注意选料,不管用什么等级的鱼翅,都不能使用发霉变质的鱼翅. 2、浸泡时,一定要勤换温水,最少也要换3次,以免因水臭导致鱼翅变质. 3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧.这样做一是避免鱼翅煳锅,二是避免鱼翅变形、散烂.4、...
汤翰13680878582：
鱼翅和排骨炖汤放什么药材 -
44167郗柔
： 红炖鱼翅是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系.此菜翅针软滑,香味浓郁.红炖鱼翅净火靠炖时间要6个小时,6个小时分为三个阶段:前3个小时武火,是因鱼翅胶质不浓,中1个半小时文火,是因鱼翅开始有胶质,后1个半小时火力更弱,是...
汤翰13680878582：
鱼翅怎么煮 -
44167郗柔
： 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹...
汤翰13680878582：
鱼翅怎么煮好呢? -
44167郗柔
： 发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透.大而老的鱼翅一般翅针粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出.因此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后...
汤翰13680878582：
脯鱼翅怎么煲汤 -
44167郗柔
： 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用.如鱼翅是细的, 水时间可相应...
汤翰13680878582：
鱼翅的应该怎么处理啊,在网上看了好多 还是不太明白 -
44167郗柔
： 先把鱼翅用凉水泡透,2天左右,中间勤换水,然后把中间的翅骨去了,再用温水泡软,1天左右,用砂煲加清水小火煮到发软,中间多换几次水,去除鱼翅的腥味儿,这样就好了,你在饭店吃的就是这样做的,例如红烧大鲍翅,主要是翅汤做法费时,用老鸡、瘦肉、干贝、鸡爪、金华火腿煮净血污,加清水蒸一天,(煮的不好,汤发混)饭店一般是一盆原料最后出半盆汤,然后用这汤再烧鱼翅.不过最好还是少吃鱼翅,特别是未婚男性,鱼翅水银含量高,容易造成不育.另外从环保角度来说也不好.真鱼翅的口感、营养价值我认为并不比合成翅好多少,主要成分都是胶质蛋白.主要在汤.我这是从专业角度劝你,因为我天天做这,只不过物以稀为贵罢了!!
汤翰13680878582：
请问鱼翅怎么煮,要详细. -
44167郗柔
： 蟹黄鱼翅 【原料】 水发鱼翅250克. 蟹黄30克、油菜心40克、冬笋40克.酱油10克、精盐3克、白糖30克、绍酒10克、湿淀粉10克、精油20克、鸡油5克,清汤适量. 【制法】 将鱼翅用湿水洗净,放入大碗内,加清汤、葱段、姜片、绍酒,上...
汤翰13680878582：
怎么做鱼翅汤 -
44167郗柔
： 鱼翅烹调 鱼翅的腥味浓厚,虽然经过湿发,但腥味仍然存在,所以在烹制之前,必须要滚煨去腥.散翅要利用葱姜和酒滚煨,而群翅和包翅则用滚姜水的形式. 散翅的翅针发散,可以直接滚煨,做法以姜葱起锅爆透,再赞厨酒,加进清水将鱼...
汤翰13680878582：
鱼翅如何做最好吃如何去除鱼翅的腥味,又保持鲜味,用鱼翅煮汤,大概
44167郗柔
： 砂锅鱼翅 原料 水发鱼翅 500 克火腿 25 克 水发玉兰片 20 克水发香菇 20 克 油菜心 15 克鸡汤 1000 克清汤 150 克 制法 1、火腿、 玉兰片切片,香菇撕小块. 2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中. 3、砂锅内油 8 成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至 8 成烂. 4、用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后倒入砂锅,移微火炖 20 分钟,放油菜心上即可.
