一斤干鱼翅能泡发多少
答：1、浸发鱼翅(大的)方法：把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。2、把鱼翅浸在清水中约...
答：1、干鱼翅泡发的主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。2、 干鱼翅的泡发方法 把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让...
答：一、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
答：干鱼翅丝泡发方法如下：1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。2、24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示。4、4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后...
答：1.首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。2.当干鱼翅软化之后，就放到热水的锅中，...
答：用料：锅、鱼翅、清水、鱼翅、葱、姜、盆、蒸箱。泡发干鱼翅的方法如下：1、取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水（水没过鱼翅即可），浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时...
答：水发鱼翅300克。 鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、清油25克、鸡油10克、味精0.5克。【制作过程】水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。鸡骨架出水，去净血泡，放于...
答：3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。通过对上文的阅读，相信大家对干鱼翅的泡发和做法已经有所...
答：2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。3、砂锅内油 8 成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至 8 成烂。4、用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后倒入砂锅,移微火炖 20 分钟,放油菜心上即可。玫瑰花鱼翅炒蛋鸡蛋6个,发好的鱼翅100克,玫瑰花5朵,黄瓜2根,...
答：在保温桶中闷至软硬度均匀之后，捞出控净水分，放入盆中添上清水。上屉蒸至能用手掐断时取出。换沸水浸泡。水凉以后捞出，再反复换水浸泡几次，没有任何腥臭味时即为半成品。另外泡发鱼翅时，应该用铝桶，搪瓷桶，防止碱、矾、油、盐等酸碱性物品的接触，发好的鱼翅要及时使用，不宜长时间浸泡。
网友评论：
海桦15575756945：
一斤干鱼翅发好有多少 -
33708狐浩
： 1800克
海桦15575756945：
怎样发制干鱼翅 -
33708狐浩
： 浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用....
海桦15575756945：
干鱼翅如何泡发?如何做成“菜”? -
33708狐浩
： 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹...
海桦15575756945：
干鱼翅怎么做啊! -
33708狐浩
： 首先是发鱼翅,如下: 干鱼翅涨发程序较多,主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲,根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异,采取的涨发方法、时间、火候也有所不同. 第一道工序:浸泡.鱼翅浸泡在清水中,水温不要超过40℃,冷水也可.浸...
海桦15575756945：
放一年的干鱼翅还可以泡发吃吗 -
33708狐浩
： 可以吃的,只要是没有生虫子.
海桦15575756945：
干鱼翅怎么发,最好再讲下有什么菜式. -
33708狐浩
： 冷水锅下鱼翅,烧开15-30分钟(依据鱼翅大小)后,倒入保温桶中闷透.如果是真品鱼翅,这个期间是不会出现散碎的.鱼翅在这个时候还是很坚韧的.如果只是这一步就出现散碎的话,那么没有后续加工的必要了,肯定是素翅,假货! 在保...
海桦15575756945：
干鱼翅如何发?我的一个国外的朋友十年前送我的干鱼翅还能吃吗?如何
33708狐浩
： 泡发方法: 1.鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点.手捏鱼翅,觉得有点软时,就可...
海桦15575756945：
如何泡发鱼翅?
33708狐浩
： 泡发鱼翅 其法如下: 先说鱼翅有鲍翅(也叫大排翅)和散翅之分,鲍翅大概是鱼的脊背上的 大鳍,肉厚针长,烹调得宜,极为可口.它的发泡方法是先用滚开的水把干 鱼 翅泡几十分钟,俟冷,冲洗净翅子表面的泥沙,然后用清水煮三四小时; 煮后换清水再泡半天,此时翅已软了,即可剔去老骨硬刺,仔细再加清洗. 发泡手续算是初步完成.加大块生姜、大段生葱和翅再人锅煮两三小时(煮 的水要宽,不可以用少量的水煨),以翅熟软为度,捞出后就可以炒或烩,做 最后的烹调了.散翅较细小,发泡的手续一样,只是用的时间略短.如今市 上卖的发泡好的,多半是散翅,买回来只需再加葱姜,用水煮个二三十分钟, 就可以捞置备用了.
海桦15575756945：
简单科学泡发鱼翅的方法 -
33708狐浩
： 发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10~12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次. 接着,将鱼翅按老硬、软嫩分...
海桦15575756945：
鱼翅要怎么发? -
33708狐浩
： 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,就可以了.
