鸡公煲酱料配方商用
答：1、山楂，味酸甘甜，辅助入味，可增进食欲。2、肉桂也叫香肉桂，对肉制品起到增香去异味的作用。3、砂仁，气味微香辛适与桂皮通用，对酱料起到增香增食欲的效果。4、荜拨，味辛，性温，可以促进食欲，重庆鸡公煲中必备的香料。5、香茅草，具有柠檬的香味，又叫柠檬香茅，味道也很重，不宜放太多。
答：3、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。4、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。5、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。6、...
答：辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量。烧鸡公的做法 1、准备半只鸡。2、准备素菜。3、把大蒜切丁，香葱切段。4、把胡罗卜切成滚刀块。5、之后把鸡块放入锅中开始爆炒。6、放入辅料调料。7、加入葱花段。8、放入豆瓣酱，翻炒。9...
答：正宗重庆鸡公煲配方：食材：仔公鸡1只，香芋块50克。调料：青椒块、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。酱料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各150克，糍粑辣椒500克，冰糖、泡椒、姜末各50克，牛油250克，色拉油250克，...
答：调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。秘制酱料的制作过程：（1）将各种香料打碎。（2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。制...
答：秘制鸡公煲专用酱料：配料：海天黄豆酱4桶(2公斤／桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。 香料：白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良姜20克，陈皮5克，豆蔻20...
答：姜蒜末：新鲜的姜蒜末能够去腥增香，是烹饪时不可或缺的调味品。在炒制鸡公煲的过程中，先下姜蒜末爆香，能够为菜肴打下良好的香气基础。料酒：料酒能够去除鸡肉的腥味，并且带出鸡肉的鲜美。在炖煮鸡肉之前加入适量的料酒，可以让鸡肉更加嫩滑。白糖：适量的白糖可以平衡酱料的咸味和辣味，让鸡公...
答：香辣鸡公煲 材料 童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根 做法 1、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。2、配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒，准备好这些食材可以开锅了。3、油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，...
答：给你推荐一款鸡公煲做法，辣度自己掌握。鸡公煲酱料配方与煲制方法 主料：每大分鸡公煲，需鸡肉850克。配料：秘制酱料140克、高汤或者清水850克、色拉油30克、西芹段100克、洋葱丝90克、大蒜瓣13克、姜片10克、干辣椒节10克、红九九火锅底料30克、黄酒20克。秘制酱料配方：海鲜酱120克、柱候酱260...
网友评论：
南逸19573074840：
鸡公煲秘制酱料配方 -
24682牟学
： 1.准备装材料小盆两个. 2.倒入耗油. 3.将小盆的酱料倒入大盆中. 4.倒入海鲜酱. 5.倒入沙茶酱. 7.倒入秘制酱料. 8.倒入现磨花生酱混合酱. 9.所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
南逸19573074840：
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的? -
24682牟学
： 重庆鸡公煲的酱料是:有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可.重庆鸡公煲的酱料的做法是: 1. 准备装材料小盆两个. 2. 倒入耗油. 3. 将小盆的酱料倒入大盆中. 4. 倒入海鲜酱. 5. 倒入沙茶酱. 6. 倒入秘制酱料. 7. 倒入现磨花生酱混合酱. 8. 所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
南逸19573074840：
鸡公煲的酱料配方 -
24682牟学
： 蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放). 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟. 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸. 蒸好后把酱碗拿出时一...
南逸19573074840：
鸡公煲的酱料怎么做的? -
24682牟学
： 原料:土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量.调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克.秘制酱料配...
南逸19573074840：
重庆鸡公煲酱料配方是什么? -
24682牟学
： 原料:二斤条干辣椒5千克,姜200克,蒜头200克,葱400克,郫县豆瓣600克,八角160克,香叶45克,草果50克,山奈40克,丁香35克,桂皮100克,花椒100克,紫菜100克,菜油750克.制作:1、干辣椒温水煮透沥干,用搅肉机搅成末,...
南逸19573074840：
鸡公煲酱料配方
24682牟学
： 酱爆:柱候酱,肉类的万能调味酱.外加大蒜 清汤:当归,枸纪子. 乳香:南乳、酒、五香粉 红炆:海鲜酱、蚝油 啫啫:生抽、糖、麻油
南逸19573074840：
重庆鸡公煲的酱料里面都有什么? -
24682牟学
： 重庆鸡公煲是火爆南北的一道小吃,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后另人回味无穷,很多食客都有这样的经历,一边辣的直留眼泪,一边大呼够劲.重庆鸡公煲酱料中用到的各种香辛料.香辛料:1 香叶,多用于酱类菜肴...
南逸19573074840：
重庆鸡公煲酱料做法 -
24682牟学
： 重庆鸡公煲酱法 主料 农家土鸡1/2只 芹菜1根 莴笋1棵 香菜2根 小个洋葱1个 尖椒1个 红椒1个 小红辣椒3个 姜1块 葱1根 蒜4瓣 啤酒1罐 辅料 郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺 糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 醋1小勺 料酒1大勺 辣椒面适量 无水版重庆鸡...
南逸19573074840：
谁能推荐下做鸡公煲的酱料,不要带甜的!谢谢… -
24682牟学
： 食材 柱候酱适量沙茶酱适量 方法/步骤>011个小秤2个盆以及各种酱料(需要准备的东西).>02 倒入适量耗油.>03 倒入适量海鲜酱.>04 倒入适量沙茶酱.>05 倒入适量秘制配方酱料>06 倒入适量豆瓣酱>07 倒入适量鸡精>08 倒入适量十三香>09 倒入适量AAA香料>10 倒入适量增香剂>11 倒入适量现磨香料>12 倒入适量增味剂>13 将所有的材料混合在一块放在密封的桶内发酵一天即可!注意事项 做好后放在密封的桶内发酵一两天 酱料不要碰到生水或灰尘以防酱料坏掉
南逸19573074840：
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的
24682牟学
： 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个. 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量. 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口...
